Karfiol saláta - Hanna lányai
Lekvár, barmelade, rizspép, karfiol saláta! Oh leves zöldek ...
Ez egy régi óvodai rím volt, amelyet apánk vezetés közben szeretett hangosan énekelni nekünk. Valójában egy remek karfiol salátát fogyasztottam a minap egy partin. Itt van valami kiadós az új év jó és egészséges kezdetéhez !
Hanna lányai és különösen Kenya imádják a különféle káposztafélékből készült salátákat, például a kelkáposzta, a fehér káposzta, a vörös káposzta vagy a kelkáposzta!
A fotón a karfiol két változatát mutattam be: a jól ismert fehér karfiolt és egy finom zöld változatot, a mediterrán térségben népszerű Romanesco-t. Mindkettő egyformán alkalmas salátához. Fehér káposztánk növekedése közben kevés fényt kap, a levelek eltakarják a fejét, így fehér marad, szemben a zöld romaneszkóval, amely elegendő napsütést kap, ezért zöld és vitamindús is. Szicíliában én is felvettem a lila karfiolt, amely magas antocianin tartalommal rendelkezik, ami a szemek ünnepe a sápadt káposztánkhoz képest.
Mennyire egészséges a karfiol valójában?
„Több szín, értékesebb tápanyag: e mottó szerint a Romanesco az unokatestvére, a karfiol fölött képes pontokat szerezni, A provitamin-tartalma akár 80% -kal is magasabb. Ezenkívül a Romanesco lényegesen több C-vitamint és karotint tartalmaz, mint a karfiol. Finom sejtstruktúrája miatt a Romanesco könnyen emészthető, és könnyű ételekhez és diétás ételekhez is tökéletes. Mivel a káposzta alig tartalmaz zsírt és csak néhány kalóriát tartalmaz, ideális az alaktudatos ínyencek számára is. "
Recept: karfiol saláta
Hozzávalók: Karfiol, majonéz (vegán), citromlé, só és bors
Változatok: tojással vagy juhsajttal vagy főtt burgonyával
Készítmény: Mindkét típusú káposzta nyersen, finoman reszelve is fogyasztható. Emészthetőbb azonban, ha a káposztát rövid ideig sós vízben főzzük, amíg szilárdan nem harap. Ezután apróra vágott virágokba hagyja áztatni egy majonézes és citromlében készült pácban, ízesítse sóval és borssal.
Tojás vagy juhsajt vagy főtt burgonya is belefér a salátába, ahogy tetszik.