Karibi tőkehal Accras recept

2007. február 24

accras

Ó, az a boldogság, hogy ízletes, meleg és ropogós nyugat-indiai tőkehal-akrakat kóstolhat az aperitifhez! Olyan jó, annyira egzotikus, olyan ízletes. és olyan könnyű megtenni, hogy szinte bűncselekmény lenne nélkülözni! És ezzel az egyszerű és hatékony recepttel, amely megfelelő adag sózott tőkehalat, hagymát, cive-t, petrezselymet, chilit kínál, lehetetlen kihagyni az akráját! Teszt, ízlés, lakoma, menekülés. és mosoly:)

  • 250 g sózott tőkehal
  • 1 csokor garni (kakukkfű, babérlevél)
  • 4 metélõhagyma (újhagyma vagy metélõhagyma)
  • 1 hagyma
  • 2 ág petrezselyem
  • 150 g liszt
  • 1/2 tk. 1/2 teáskanál sütőpor
  • 10 cl lehűtött forralt tej vagy 5 cl tej + 5 cl víz
  • 2 tojás
  • chili por (csipet)
  • só bors
  • 1 sütőfürdő

Főzési idő: 30 perc

Pihenőidő: 5 óra

Kezdje a sózott tőkehal elkészítésével. Sótalanítson nagy mennyiségű vízben, hogy eltávolítsa a sót, és legalább 3 vagy 4 alkalommal, legalább 4 órán át cserélje a vizet.

Miután sótalanítottuk a tőkehalat, főzzük a bírósági húslevesben a garni csokorral kb. 20 percig, egy nagy fazékban, közepes lángon. A tőkehalat lefejtjük és lecsepegtetjük, majd eltávolítjuk a csontokat. Morzsold össze a tőkehalat, amely még mindig meleg egy tányéron (a tőkehal könnyebben omlik össze, amikor meleg van, mint amikor hideg van).