Kávébab elemzés

Ismét a következő szempontot szeretném hangsúlyozni .

A sütési folyamat megközelítése a sütő személyiségével kapcsolatos szempont .

Kávét főzhet, ahogy akarja, a felszereltség és a saját felfogása szab határt. Számára egy hővel visszaélt kávé adhatja a csészének a kívánt ízt, a többi mások szeszélye vagy apróbb szempontok, dpldv .
De a lakosságot, a piacot megszólító kenyérpirítónak öngyilkosnak kell lennie, ha nem veszi figyelembe azok kívánságait és elvárásait, akik számára ezt a szolgáltatást nyújtja. .

Felfogásának, stílusának és készségének tükröződnie kell a végeredményben, a pörkölt kávéban, amely a rajta kívül más fogyasztók csészéjében a várt elégedettséget kelti.

A frissen pörkölt kávé vásárlója szerencsére egyre tájékozottabbá válik, és örömébe fektet.
Leggyakrabban a dedikált berendezésekbe történő beruházásokat némi lemondás, erőfeszítések és áldozatok miatt hajtják végre, ami miatt a kenyérpirítókkal szembeni elvárásaik indokoltak.
Felajánlják nekik a tökéletes eszpresszó elfogyasztásának vágyának másik összetevőjét .

A kávé ebben a konjunktúrában az ügyfelek elégedettségének elengedhetetlen elemévé válik, kiegészíti és értelmet ad az anyagi és tudási erőfeszítéseknek, ezért minden joga megvan az elemzéshez, az összehasonlításhoz, a véleménynyilvánításhoz és az irány kiválasztásához, amelyből beszerzi. bab .
Az érintett kenyérpirítónak öncenzúráznia kell, hogy előírjon néhány minőségi normát, amelyektől nem szabad eltérni, és szolgálja a piacot, amelyre címezték. .

A nem minőséget elősegítő előcsomagolások tömeges jelenléte a polcokon elegendő, spekulál a kapkodásról, a kényelemről és a tudatlanságról. hogy a frissen pörkölt kávé állandó formációban és növekedésben jelenjen meg ezen a piaci résen .
Véleményem szerint ebben a szegmensben meg sem szabad próbálnunk kihasználni az ügyfelek ismereteiben rejlő esetleges hiányosságokat és a kenyérpirítókat, tartózkodni attól, hogy olyan tételeket hozzanak forgalomba, amelyek nem felelnek meg a saját igényes .

A marketing diktálja a gyártást a végső fogyasztó - gyártó értelemben, és nem fordítva .
A termék és a kereslet egy testet alkot .
A kenyérpirító ennek a testnek a fejét képviseli, az ügyfél pedig a nyakát .
A nyak megtámasztja és elfordítja a fejét !

BUGSTER-MP/AV, EK43-S, Honne, Acaia, Bravo, Duomo, Hottop-Artisan pörkölő; üres: Kinu M47, Cafflano
(Például: LM/GS3-AV, Lelit PL41TEM, Expobar DB, VBM Super2B-PID, Flair/Vario Home, Macap M4D, Kinu M68, K30 VArio)

Az a véleményem, hogy nincs keresnivalónk, ha egy kávé után elemezünk egy képet. 100 képet készíthet, bármilyen szögből és bármilyen fényképezőgéppel. Egy dolog egy képet kalibrált monitoron nézni, egy másik dolog, ha ezek a babok előtted vannak egy fehér papírlapon, egy másik pedig egy kávét megkóstolni azokból a babokból.

Szeretné lemásolni azokat a Sweet Maria-t, akik készítettek egy videót a pörkölt kávéról? Nos, ezek az emberek több mint 10 éve pörköltek kávét, több tíz tonna kávé ment át a kezükön, és rengeteg tapasztalattal rendelkeznek mögöttük. Az itt nyilatkozók többségének nincs tapasztalata a sütésről. Ha kerülöm egy kávé értékelését egy kép után, akkor talán feltenné magának a kérdést, miért csinálom ezt.

A megbeszélés kezdeményezője megpróbálja kiegyenesíteni a bazsalikomot, 2 nap után kijelenti, hogy valójában a kávé-eszpresszó-daráló kombinációra utalt, ami az ő esetében nem éppen ideális. Deja vu ez nekem. Adi kolléga, ennek a szálnak a kezdeményezője ugyanezt tette. Először "átkozta" a kávét, majd közelről közelre megtudtam, hogy valójában az összes vacak abból indult ki, hogy az őrlő tele volt kávéval, és kikapcsolt motorral beállította, blokkolta, amikor használt kávét tőlem.

Sokszor mondtam, de sokan közületek az egyik fülébe, a másikba pedig belementek: A kávét csak a pohárasztalnál lehet értékelni. Az alternatíva az, amit Mihai Honciuc tett tavaly a Coffee Box-nál. Felhívott mindannyiunkat, és bemutatott a nála lévő kávéknak. Egyesek nagyon tetszettek, és kiegészítést kértem, mások nem tudtam meginni, és az asztalon hagytam őket. Ízlés kérdése, semmi más.

Visszatérve a babunkra, még nem tudtunk meg semmit a kávé áráról, így képet kaphatunk a pénz ár-érték arányáról. Mi az ára ennek a kávénak? Nem tudjuk. Mikor pörkölték ezt a kávét? Nem tudjuk. Hogyan dolgozták fel ezt a kávét? Nem tudjuk. Hogyan tárolták ezt a pörkölt kávét? Nem tudjuk. Stb .

Itt van egy "jó" ötlet: Készítek egy másik felhasználót, találok csúnya babot, lefényképezem és azt mondom, hogy Mihai Honciuc vagy Flori Vlaicu kávéja, vagy nem tudom, ki más. Hogy lenne? Tényleg, igaz? Heves kapitalizmus a csésze kávéban.

Kiegyensúlyozza ezt az "elemzést" MihaiB kollégám által néhány napja nyitott szálral. Mihai elvett tőlem 3 választék kávét, és mindháromnak problémája volt. Nem hívta meg a fórumon lévő kollégáit, hogy "elemezzék" a szemek képeit. Logikailag, racionálisan maga oldotta meg problémáját, sorra kiküszöbölve minden lehetséges okot. Végül kiderült, hogy Mihai problémája a dekalibrálatlan darálóból származik. Meggyőződésem, hogy Mihai sok mindent megtanult ebből a tapasztalatból, olyanokat, amelyek felhasználják őket a jövőben.

Mit tanultam ebből az "elemzésből"? Milyen értéket adott hozzá a kávé ismereteihez általában? Minden alkalommal a vita akkor ért véget, amikor a kezdeményező és a vita résztvevői is rájöttek, hogy a probléma "összetett és sok szempontot tartalmaz".
__________________________________________________________________________________________

Nagyon haboztam közzétenni ezt a választ. Tudom, hogy nem vagyok nagyon népszerű a mi kis univerzumunkban a frissen pörkölt kávét. Nem énekelek senkinek a húrokon, és úgy tűnik, név szerint mondok dolgokat. Úgy tűnik, ez elég sok embert zavar. Esküdhetsz rám, amennyit csak akarsz, de nem szeretem, ha a fórum steril beszélgetések platformjává válik, hogy felfújja a tollunkat, vagy csiklandozza az egyik vagy másik büszkeségét.

Üres: #Kin + #Compress
Múlt: #Expobar Brewtus IV #Mahlkonig Vario K30

(2015-01-12, 12:36) Jacques Wrote pápa: Az a véleményem, hogy nincs keresnivalónk, ha egy kép után elemezünk egy kávét.

Hadd tegyek fel egy 100 pontos kérdést.

Ha az adott bab mechanikusan betakarított Brazília, természetesen feldolgozva és 2-3 különféle zöld kávéféleségből áll, esetleg eltérő nedvességtartalommal? A brazíliai kávék 95% -a beleesik ebbe a leírásba, és teljesen normális, hogy színkülönbségek lépnek fel, mivel a zöld kávébaboknak különböző a színe, mivel ezek a zöld kávé különböző fajtái.

Emberek, itt próbálok megtanítani neked valamit. Lehet, hogy nem a lehető legkíméletesebben, legbarátságosabban és diplomáciailag teszem, de tetszik vagy sem, de van értelme annak, amit mondok. Nem állítom, hogy az abszolút igazságom van, ezért azt kérem, hogy ha tévedek, logikus érvekkel mondjon ellent nekem. Meggyőződésem, hogy mindannyiunknak jó dolgokat kell tanulnia ebből a tapasztalatból.

@pj
Még akkor sem, ha név szerint mondtad a dolgokat.
Valljuk be, kávét vásároltak egy brassói kávézóban, amely saját babot sült meg, és alkalmanként otthon is eladta a kávét azoknak, akik kérdezték.
Ő eredetileg Brazíliából származik. Nem tudom, milyen körülmények között sült, nem tudom, és nem pontosan mikor. Azt tudom, hogy kb. 1 hétig sütnek.
Tisztában vagyok az otthoni beállítás korlátaival, és nem is beszéltem erről, csak azt mondtam, hogy azt teszem, amit tudok, felhasználva azt, ami van.
Nem is akartam senkit kritizálni, tettem egy képet a kávé mellé, mert rájöttem, hogy sok a törött és sötét bab. Nem tudtam, hogy jól van-e
Megemlítem, hogy máskor a bogyók jobban tűntek.
Hosszú út kezdve attól, hogy ezt kimondjuk, a dolgok név szerint történő kimondásával vagy a nem létező dolgok kiegyenesítésével.

Lehet, hogy nem írok elég világosan, nem teszem magam megértetté, ki tudja.
A kávé ára 10 lej/100 gr

(2015.01.12., 13:26) Jacques pápa. Írta: Emberek, itt próbálok megtanítani neked valamit. Lehet, hogy nem a lehető legkíméletesebben, legbarátságosabban és diplomáciailag teszem, de tetszik vagy sem, de van értelme annak, amit mondok. Nem állítom, hogy rendelkezem az abszolút igazsággal, ezért azt kérem, hogy ha tévedek, logikus érvekkel mondjon ellent nekem. Meggyőződésem, hogy mindannyiunknak jó dolgokat kell tanulnia ebből a tapasztalatból.

A nagy igazságot mondtad !
Pörkölt kávét, csak a Sarkis-tól és a Papajaques-tól, az országtól és a külföldi Hasbean-tól vásároltam .

SOHA nem fordult elő velem, hogy a pörkölőnél vásároltam volna olyan kávét, amely a képen látható módon nézne ki. .
Számomra az a mód, ahogyan a fentiek bemutatták a pörkölt babot, modellt és célt jelentett, amelyet folyamatosan követtem .
Sőt, a helyi sütésmód alkalmasabbnak tűnt az ízlésemnek .

Idézet: Hadd tegyek fel egy 100 pontos kérdést.

Ha az adott bab mechanikusan betakarított Brazília, természetesen feldolgozva és 2-3 különféle zöldkávéból áll össze, esetleg eltérő páratartalom mellett? A brazíliai kávék 95% -a beleesik ebbe a leírásba, és teljesen normális, hogy színkülönbségek lépnek fel, mivel a zöld kávébaboknak különböző a színe, mivel ezek a zöld kávé különböző fajtái.

Korlátozott tapasztalatommal kihívás elé állítom magam, és talán elnyerem a tét 100 pont egy részét .

Dpmdv, az Ön által leírt adag inhomogenitása igazolhatja a sütés befejezése utáni színkülönbségeket, nem pedig a sütési hibákat .
A páratartalom különbségei különböző időpontokhoz vezethetnek, amikor a szárítási fázis véget ér, és szakaszos időkhöz, amikor az első és a második repedés eléri, és a folyamat során eltérő fejlődéssel. .
Ennek eredményeként könnyebb és mélyebb sültek lehetnek sütési hibák nélkül .
Végül egy adag városi sült lesz, más város + és teljes városokkal együtt .

A hibák alapja egy nem megfelelő hőkezelés, azaz vagy a szemek bejuttatásakor túl magas hőmérséklet, a szárítási szakaszban túl meredek vagy túl lassú lejtés, amelyet túl magas vagy túl alacsony karbantartási szint követ. Ezután hozzá lehet adni a hőmérséklet túl gyors vagy túl lassú emelését az FC-ig, és ha egyszer megérkeztünk ide, hogy ne vegyük figyelembe a folyamatok exoterm jellegét, és más Celsius-fokkal együtt növekedjünk. .
A tapasztalt pörkölők sokkal jobban tudják, mint én, mennyire fontosak ezek a szempontok, és mennyire fontos, hogy az egyes gabonatípusokhoz megfelelő hőmérsékleti rendszert alkalmazzanak. .

Brazíliából származó kávéról beszélünk, és nyilvánvaló, hogy ha úgy kezeljük, mint egy kenyai kávét, akkor az eredmény a képen látható lehet .

Kísérletként, ha együtt sütjük Brazíliát, Etiópiát, Malawit, Indiát stb. Az SHD szemcséknek megfelelő programmal, és minden teljes + fokozatra szükségünk lesz, akkor tételenként sok gabona sütési hibával fog rendelkezni, mások megégtek, szemekkel együtt, amelyek tökéletesen fognak kinézni .

Hagytam, hogy megbecsüljem, hogy az AlexBB kollégám által küldött sütés nem éppen az, aminek lennie kellene, mert nekem ugyanolyan kinézetű tételeim voltak. Tudtam, hogy ez nem jó, és megpróbáltam azonosítani, hol tévedtem .
Visszajátszások, egyéb kudarcok után, tapasztalatcsere után pörkölt kollégáimmal, sikerült olyan válaszokat találnom, amelyek sokkal jobb eredményekhez vezettek. .
Amíg úgy sütöttem Kenyát, mint Brazília, addig nem tetszett. Most Kenya szerepel a kedvencek listáján (nem Brazília, inkább Kolumbia a kategóriában)

Meggyőződésem, hogy egyik helyi kenyérpirító sem, amelynek vevője voltam, nem adott volna eladásra olyan adagot, amelynek eredménye olyan lett volna, mint a kiküldött képen. Ha jól tudom, mindenkinek van neve, amely márkává vált, saját büszkesége, erőfeszítéssel elnyert pozíciója az idő múlásával, és nem adna el ilyen minőségű terméket .

A pörkölt kávé vásárlójának posztjáról küldök ide, aki kevés tapasztalatot és tudást szerzett a pörkölés folyamatában, és aki legalább ugyanolyan minőségű terméket szeretne vásárolni, mint az otthoni. .

Frissen pörkölt kávét fogyasztanak az irodában, Bukarestből veszik, és nem tehetek róla, de megnézem és elemzem .
A következtetés minden alkalommal TISZTELET volt !