KEFIR GYIK Hogyan készítsd el magadnak a kefirt Útmutatások és receptötletek

plusz lépésről lépésre

Finom előzmények: A Super Fludding 2.0

Nem is olyan régen bemutattuk nektek a finom fehérje desszertünket: A szuper fludingunk! Ez egy alacsony szénhidráttartalmú puding pyllium héjjal, amely gazdag rostokban és fehérjékben. Az elmúlt hónapokban nem ettünk olyan gyakran magas fehérjetartalmú desszertet. Nem csoda, mert az alacsony szénhidráttartalmú pudingunk pillanatok alatt elkészül, teljesen finom, verhetetlenül teli és mégis rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Ezért minden erőnléti céllal támogat minket, akár a fogyásban, a hízásban vagy a súly megtartásában. Aki már ismeri a Super Fluddingünket, az tudja, hogy frissítették. Azóta egy másik összetevő ugrik a tálba: kefir! Itt van a Super Fludding 2.0 receptünk. A kefir nemcsak alacsony kalóriatartalmú és tápanyagokban gazdag, hanem elősegíti az egészséges bélflóra és az erős immunrendszer működését is. Ezért a kefirt százéves italnak is nevezik. A kefirt a legegyszerűbben a szupermarketben vásárolhatja meg. Ez azonban nem igazi kefir. De mi az a kefir és hogyan készül? Mi a különbség a szupermarketből származó ipari kefir és a házi kefir között? Most és ezekre a kérdésekre válaszolunk Önnek!

Mi a kefir és hogyan készül?

A kefir sűrű, savanyú tejital. És pontosan ez az íze: kissé savanykás, hasonló az Ayranhoz vagy az íróhoz. Mmh! Hogyan készül a kefir? Erjesztési folyamaton keresztül, amelyben élesztőgombák és baktériumok vesznek részt, amelyek szén-dioxidot és alkoholt termelnek. Ily módon a tej a rossz csíráktól is megszabadul, és hosszabb az eltarthatósága. Ezeket a baktériumokat és élesztőket probiotikumként is ismerik: rehabilitálják a beleket vagy elősegítik az egészséges bélflóra kialakulását. A mondás szerint: az immunrendszer a belekben található. Aki aktívan támogatja immunrendszerét, a jövőben minden nap igyon egy pohár kefirt. De mi a jobb: szupermarket kefir vagy házi kefir? Mi a különbség?

Szupermarket-kefir: Hogyan állítják elő a kefirt iparilag?

Csak bizonyos baktériumkultúrákat használnak ipari kefir előállításához. Ezért a szupermarket kefirének mindig ugyanaz az íze. A valódi kefir, amelyet kefirszemekkel készítenek, összetettebb, ezért mindenekelőtt egy dolog: tápanyagokban gazdagabb. Mivel az ipari kefirhez nem adnak élesztőt, sem alkoholt, sem szénsavat nem tartalmaz. A szupermarket kefirje továbbra is tartalmaz némi laktózt (tejcukrot), ezért nem alkalmas laktóz-intoleranciában szenvedőknek. Ennek ellenére az iparilag előállított kefirt nem szabad megvetni: bár kevésbé tápanyagban gazdag, mint a valódi kefir, nem saját magának kell elkészítenie, és alacsony a kalóriatartalma, mindössze 45 kalória/100 ml. De ha többet akar tenni az egészsége érdekében, akkor maga készítsen kefirt. Ezúton is köszönöm Astridnak, egy kedves olvasónak, aki a bolhát a fülünkbe tette. Soha többé új szobatársunk: kefir gombánk nélkül.

Csak a házi kefir az igazi kefir

Csak akkor lehet valódi kefirt készíteni, ha van otthon kefirszem. A kicsi, gumiszerű gumók a karfiolra emlékeztetnek. Kefirgombának, tibeti gombának vagy kaukázusi tejkefirnek is nevezik őket. Ez egy élő mikrokozmosz, amely baktériumokból, élesztőből, fehérjékből, lipidekből (zsírok) és poliszacharidokból (több cukor) áll. A kefirszemek biztosítják a tej savanyúvá válását: a tej kefirré válik. A kefir gomba átalakítja a tejben található laktózt (táplálja), szénsavat és alkoholt termelve. Az ipari kefirhez képest az igazi tejkefir olyan szépen bizsereg. Az erjedés időtartamától függően az alkoholtartalom 0,1 és 2% között van. Mivel az igazi kefir gyakorlatilag már nem tartalmaz laktózt, laktóz-intoleranciában szenvedők számára is alkalmas. A csúcspont: A kefirszemek szaporodnak. Két hét alatt megduplázódhatnak! Jó gondossággal a kefírkultúrád egy életen át veled lesz. Akkor a kefir gombánk csak egy evőkanálra fért, most egy egész kolóniát növesztettünk. Ennek megfelelően több tejkefirt is használhatunk. Egy pillanat alatt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni!

Készíts magadnak igazi kefirt

Lépésről lépésre

Hogyan készül a kefir, az igazi kefir valódi kefir gombával? Figyelem, a kefir elkészítése nagyon egyszerű, és csak néhány egyszerű lépést tesz meg. A tényleges munkát egyébként is a kis kefirszemcsék végzik. A kefir elkészítésének és a friss kefir ital betakarításának módjára válaszolunk ezekre a kérdésekre és még sok minden másra a kefir GYIK-ben és a részletes utasításokban. Essünk neki!

Szüksége van erre

Igazi kefirszemek bolt Ebay
Kezdő kultúrák Shop | is kaphatók Ebay
Irányérték: 500 ml tejhez 1 evőkanál kefir szemet használnak
1 csomag hosszú ideig nem hűtött tej (tehén-, juh- vagy kecsketej, zsírtartalma nem számít)
Hosszú élettartamú tehéntejet veszünk 0,1% zsírtartalommal, mivel 100 ml-enként csak 35 kcal
1 erjesztőedény = üvegből vagy műanyagból készült fedéllel ellátott nagy tartály a kefirkészítő üzlet számára
1 üveg üvegből vagy műanyagból a friss kefirital tárolására Shop | Üzlet
1 nagy műanyag szitabolt
1 műanyag kanálüzlet

Miért nincs fém kefirben?

A fém károsíthatja a gombakultúrát. Ezért: Mindig műanyagból/műanyagból vagy üvegből készült tárgyakat használjon. Akkor virágzik a kefirgombája, és örökké élvezni fogja a kis gumiszalagokat.

Hogyan készítsd el magadnak a kefirt?

Minden edénynek mindig tisztának kell lennie.
Tegye a kefirszemeket az erjesztőedénybe, azaz üvegből vagy műanyagból készült nagy tartályba. Ehhez használjon műanyag kanalat. Ne érintse meg a kefirszemeket a kezével, mivel a lehetséges csírák megfertőzhetik a kefir kultúrát.
Aztán beleönti a hűtlen tejet.
Tegye rá a fedelet, ne nyomja le, mert az erjedés során szén-dioxid keletkezik.
Az erjesztőedényt sötét helyen, szobahőmérsékleten tárolja.
Az erjedés 24-48 óra múlva befejeződött. Betakaríthatja a friss kefirt!
Keverje meg a kefir-tej keveréket a műanyag kanállal. Ezután öntse a tartalmát a szitán egy üveg vagy műanyag palackba, amelyben a kész kefir italt tartják.
Szuper tipp: Ha a kefir-kultúra nagyobb lesz, először egy nagy keverőtálba szitálhatja a kefir-tej keveréket. Ezután a kész kefir italt önti a tároló palackba. Tegye a hűtőbe, és használja a következő napokban.
Egy másik tipp: Ha a kefir gomba nagyobb lesz, tanácsos lehet a rostát kissé megrázni, vagy egy kanállal használni, hogy a kefir ital könnyebben átmehessen a rostán.
Ezután öblítse le az erjesztőedényt forró vízzel.
A kefirszemek még mindig a szitán vannak. Ezeket folyó víz alatt minden második vagy harmadik adag után meg lehet tisztítani.
Ezután kezdheti újra az 1. ponttal.
Élvezzük házi készítésű kefirünket, akár tiszta, akár Myprotein (bogyós gyümölcsök, banán vagy vanília) vagy Liquiflav ömlesztett porokból készült csokoládéból (csokoládé mogyoró).
Nézze meg ebben az Instagram-videóban, hogyan szüreteljük a friss kefirt.

Mennyi ideig erjed a kefir: 24 vagy 48 óra?

Az erjedési idő attól függ, hogy hogyan akarja inni a kefirt. Alapszabály: Minél hosszabb az erjedési folyamat, annál krémesebb és savanyúbb lesz a tejkefir. Szeretjük krémesen és extra bizsergetően. Mmh! Nálunk a kefir általában 48 és 72 óra között erjed. Ez a ciklus kiegyenlített velünk.

A kefir nyaralás közben

Ha nyaral, a kefirt tej-víz keverékben tárolhatja a hűtőszekrényben. Ha utána újra be akarja szedni a friss kefirt, öntse a keveréket egy szitán és kezdjen új adagot.

Tárolja a kefirt hosszabb ideig

Ha először nem akar magának új kefirt készíteni, lefagyaszthatja a gumókat. Ha újra felébreszti (felolvasztja), egy-két próbálkozásba telhet, mire újra elindul.

Hány kalóriája van a kefirnek?

Kefir készítéséhez használt tejet követjük nyomon. Esetünkben hosszú élettartamú tej 0,1% zsírtartalmú (35 kcal/100 ml). Mert még ha az alacsony zsírtartalmú tejet kefirré változtatják is, az nem változtatja meg a kalóriát.

Mennyi kefirt ihat?

A következő minden ételre vonatkozik: az egyensúly kulcsfontosságú. Ez a házi kefirre is vonatkozik. Tehát napi kefir mennyi egészséges? Napi 0,5–1 liter kefirt ajánlunk. Naponta megiszunk egy jó pohár kefirt. Előnyösen a Myprotein Flavdrops-szal vagy a Super Fludding 2.0 szuper összetevőjeként. Zabkása finom, vagy részeg kebab mellett. Mindig frissítő és ízletes!

Ehetsz kefirszemeket?

A kefir gombát elvileg nem szabad nyersen fogyasztani. Nagy mennyiségű baktériumot és élesztőt szívna fel, lényegesen többet, mint ami a kész kefir italban található. Hasmenés és emésztési problémák következhetnek be. Ez pontosan ellentéte lenne annak, aminek a kefirt szánják. Ennek ellenére folyamatosan azt tapasztaljuk, hogy néhány apró csomó szeret átcsúszni a rostán. Újra szita? Nem. Nincs szükség. Mielőtt friss kefirünket egy pohárba öntjük, egyszer erőteljesen megrázzuk az üveget. Befejezett. Hát megvan!

Miért egészséges a kefir?

A kefir gazdag élő mikroorganizmusokban: probiotikumok. Ezek erősítik a beleket és az immunrendszert.
A kefir tápanyagokban gazdag: fehérjét, vitaminokat, magnéziumot, kalciumot, vasat és jódot biztosít.
A kefir segíti az emésztési problémákat és elősegíti az egészséges bélflóra antibiotikumok vagy gyomor-bélrendszeri betegség bevétele után.
A kefir elősegíti a gyönyörű hajat és bőrt, ezért segíthet a bőrbetegségek (pattanások) esetén is.
A kefirt találóan százéves italnak tekintik.

Friss következtetésünk

Itt jön a házi kefir: