Kenyér tintahal vodkával, sörrel és curryvel
Kenyér tintahal vodkával, sörrel és curryvel. Majonéz leurdával.
Nem azért választottam ezt a receptet, hogy megtanítsam hasábburgonya vagy majonéz készítésére. Leurda majonéz sem. Csak keverj némi majonézt némi leurda pasztával vagy zöld fokhagymával. Egyszerű. A leurda tészta receptje itt található: http://bucatarialuiradu.co.uk/leurda-conservata-in-ulei-sau-otet/.
Ugyanebben az értelemben nem szükséges tintahalat használni a recepthez, garnélához, tintahalhoz vagy poliphoz is tartozik. Vagy fehér halakkal. Használd azt, amid van, és amit szeretsz.
- 400g tintahal és garnélarák
- 400g burgonya (hasábburgonyához)
- 3-4 evőkanál liszt
- 100ml (kb.) Ital
- 25 ml vodka vagy 1 teáskanál ecet
- só, bors, curry por, kömény, csípős paprika por
- sütőolaj
- 2 evőkanál majonéz
- 1 evőkanál leurda tészta
- 2 szelet citrom
- 1 csípős paprika (opcionális)
A lisztet egy tálba tettem. Összekevertem az általam mondott fűszerekkel, sóval, borssal, curryporral, köménnyel, csípős paprikával. Sört tettem, most ez a liszttől és a mennyiségétől függ, tehát a sör, és addig kevertem, amíg jól össze nem keveredett, és elérte a palacsintához való keverék állagát.
Fontos, hogy a sör a lehető leghidegebb legyen. A legjobb, ha a keveréket a sütés megkezdése előtt készíti el. Ha nem tud, akkor tartsa hidegen a hűtőben.
A sütés megkezdése előtt az olajat jól fel kell melegíteni. Körülbelül 180C. A hal- vagy tintahal- vagy garnélarészeket lisztbe forgatjuk, rázzuk le a felesleget. Mielőtt a sütőkeverékbe tenné őket, keverje bele a 25 ml vodkát. A forró olajjal érintkező vodkában lévő alkohol nagyon gyorsan elpárolog, és a tetején lévő tészta nagyon levegős és ropogós lesz. Pontosítom, hogy vodkára van szükség, egy másik alkohol megváltoztatja az ízét, és nem alkalmas halakhoz és tenger gyümölcseihez.
Tegye a tintahalat ezen a keveréken, és olajfürdőben kb. 2-3 percig sütje, ne tovább. Ha nagyobb darab halat készít, 5-6 perc elegendő. A tetejére szórtam néhány apróra vágott csípős paprikát (a betegségem).
Egy másik módszer a hasonló eredmény elérésére az, ha vodka helyett ecetet használunk. Adjon hozzá egy teáskanál ecetet a keverékhez, savassága ugyanezt teszi, és ropogós és ízletes bevonatot kap, savanykás íz nélkül. Ideális esetben kevésbé aromás ecet.
A harmadik módszer a "klasszikus", a liszt és a tojás keveréke, talán víz ötlet (ideális esetben jégdarabok). Vannak más kombinációk, sör helyett almaborral (sör és almabor, tenger gyümölcsei és halak), keményítő liszttel és vízzel (tempura), vagy egyszerűen, liszttel, tojással, tésztával.
De próbáld meg a panírozott tintahalat vodkával, csak a két alapvető feltételt kell betartani ahhoz, hogy a ropogós bevonat legyen, a tészta minél hidegebb legyen, és a forró olaj, ideális 180 C-on. És vigyázzon a kezére sütés közben ... hideg és meleg együtt, igényel egy kis figyelmet.