Kerülje az élelmiszer-pazarlást NŐI EGÉSZSÉG
Élelmiszer-pazarlás Így jut kevesebb étel a szemétbe
Keresve átugrom a hűtőszekrényt. Hol a parmezán? De miközben láthatóan elkészítettem a sajtot, régmúlt időkben más kincsekbe botlok: 2 lejárt joghurt, egy csomó ráncos retek és egy nyitott üveg almalé, szőrével a felszínén. A gyümölcskosárban nem tűnik sokkal jobbnak, 3 holló fekete banán van benne. Minden további nélkül úgy döntök, hogy megnézem az éléskamrát - és valamivel később megdöbbentem az elutasított ételek mennyiségétől. Ez szinte tele van egy kosárral, amely a kukába kerül!
A legrosszabb: A legtöbb német olyan, mint én, mert a számok önmagukért beszélnek: Németországban évente 11 millió tonna élelmiszer kerül a szemétbe. Évente átlagosan 81 kiló ételt dobnak el fejenként! Nagyon könnyű csökkenteni ezt az élelmiszer-pazarlási mennyiséget. És pénzt is spórol: 940 euró évente egy 4 fős háztartásban! A legjobb tippeket megadjuk az élelmiszer-pazarlás elkerülésére.
Az élelmiszer-pazarlás a vásárlással kezdődik
Selvihan Koç a Schleswig-Holstein Fogyasztói Egyesület Élelmezés- és Táplálkozási Osztályától elmagyarázza, hogy statisztikailag miért vásárlásom egyharmada a szemétkosárba vagy a szerves hulladékgyűjtőbe kerül: „Gyakran túl sokat vásárolunk. Többek között azért, mert a kereskedelem folyamatosan vonzza az állítólag vonzó ajánlatokat, és egyre inkább nagy konténereket kínál. Ezután egy 10 narancsból álló hálózat annyiba kerül, mint 5 külön megvásárolt. De ha végül eldobok 6 gyümölcsöt, még többet fizettem - és ettől eltekintve értékes ételeket pazaroltam el. ”Ez a fejlődés 1970 óta megduplázódott.
Könyvtipp: Nulla hulladékkonyha Pichl Veronika, a Verlag riva 10 euróért
Dobó társadalom: Mit ér nekünk az étel?
Az étel megbecsülése drámai módon megváltozott az elmúlt évtizedekben: Míg 1950-ben jövedelmünk 50 százalékát ételre és italra kellett fektetnünk, ma csak 10 százalékot költöttünk rá.
A tej, a kolbász, az alma és a karfiol olcsó termékekké fajult, és ennek megfelelően kezelik őket: A megvásárolt gyümölcs és zöldség 49 százaléka érintetlenül kerül a kukába, és a túlérett gyümölcs még mindig kiválóan használható. De nemcsak a gyümölcs és a zöldség kerül a szemétbe, az összes pékáru 14 százaléka, valamint a hús, a hal és a tejtermékek 11 százaléka. Az étel mindenhol, mindenkor és bőségesen van. Az a várakozásunk, hogy 19: 45-kor friss tönköly chia kenyeret vásárolhatunk, szintén biztosítja, hogy a boltok bezárásáig megteltek a polcok - a fent említett törmelékkel.
Hogyan ösztönzi életmódunk az élelmiszer-pazarlást
Életmódunk - amelyet a mobilitás és a korlátozott idő jellemez - biztosítja, hogy egyre több élelmiszer hulladék keletkezzen. A jelenlegi fogyasztói tanulmány, a Consumer’s Choice szerint az összes német 42 százaléka már nem főz, de az élelmiszerek fogyasztása csak minimálisan csökkent. És legyünk őszinték: kinek van fejében a következő 3 üzleti ebéd a szupermarketben, vagy hagyja magát lebeszélni egy spontán tengeri utazásról, csak mert a hűtő tele van?
A mezőtől a szemétig: dobja el az ételt a szépség elve szerint
De nemcsak a magán háztartásokban kerül nagy mennyiségű élelmiszer a szemétbe: "A teljes gyümölcs- és zöldségtermés legfeljebb 30 százaléka nem a fogyasztóhoz kerül, hanem előzetesen rendezik" - magyarázza Amelie Mertin müncheni élelmiszer-mentő. Amint a burgonya túl nagy vagy kicsi, a sárgarépának van egy második lába vagy az almának van egy zúzódása, akkor "nem eladó". Legjobb esetben Mertinnel kötnek ki. Három másik alapítóval közösen vezeti az induló Querfeld-et (www.querfeld.bio), amely közvetlenül az ökológiai gazdálkodóktól szerzi be ezt a bizottságot, és eladja azt vendéglátósoknak és nagy konyháknak.
„A legtöbb azonban még mindig a szántóföldön marad, a biogázüzemben elégetik vagy állati takarmányká alakítják. Ügyfeleink még nagy példányokat is várnak - nem kell annyira hámozniuk. Egy apró hiba amúgy sem befolyásolja a minőséget és az ízt ”- mondja Mertin, aki több tonna tökéletes ételt mentett meg a pusztulástól ilyen módon. De még mindig sok a tennivaló: a mezőktől a tányérokig csak Németországban évente 500 000 teherautónyi étel van, amelyet nem esznek meg. Szerencsére az élelmiszerek felelősségteljes használatáért kampányoló kezdeményezések is növekednek (lásd alább).
Élelmiszerpazarlás oka: a legmegfelelőbb dátum
Legjobb felbontás bontatlanul: Ez a kifejezés a legelőnyösebb dátummal (BBD) az élelmiszer-pazarlást is felgyújtja. A Szövetségi Élelmezési és Mezőgazdasági Minisztérium (BMEL) tanulmánya szerint az összes ártalmatlanított élelmiszer 43 százalékát csak azért dobják el, mert letelt a rá nyomtatott dátum. A szám nem mond semmit a joghurt vagy a tészta ehetőségéről. Hogyan is - elvégre egyikük sem tudja, hogy az X napon hirtelen mérgesnek vagy penészesnek kell lennie.
„A gyártók saját belátásuk szerint nyomtatják a dátumot a csomagolásra. Csak azt garantálja, hogy a zárt, megfelelően tárolt élelmiszerek legalább addig a pontig megőrzik a garantált konzisztenciát, színt, illatot, ízt és tápértéket. ”- magyarázza Koç fogyasztóvédő. Valójában a termékek többsége még napokkal, hetekkel, hónapokkal is biztonságosan fogyasztható, ha nem is évekkel később. "Alapvetően minél szárazabb az étel, annál hosszabb ideig tartható." Ezért a cukrot és a fluortartalmú sót hosszú ideje nem használják.
Tippünk, hogy hagyjuk abba az étel kidobását: A legmegfelelőbb dátum után egyszerűen el kell végeznie a szem, az orr és a száj minőségellenőrzését. Csak az esik át a komposzton vagy a szemetesben.
3 okos tipp az élelmiszerek eltarthatóságának meghosszabbításához
A rövid eltarthatóságú ételek különösen gyorsan kerülnek a szemétbe. Okos tippek és trükkök vannak arra vonatkozóan, hogyan lehet meghosszabbítani az eltarthatósági időt:
1. Távol a műanyag csomagolástól
A fóliák állítólag megvédik a gyümölcsöket és zöldségeket, és tartósabbá teszik őket. De a hőmérséklet ingadozásaival a sárgarépa és a banán gyakran gyorsabban izzad és romlik. Jobb tárolni a gyümölcsöket tárolás nélkül; zöldségek esetében a vákuumfedéllel ellátott speciális tartályok késleltetik a bomlást.
2. Tárolja az ételeket megfelelően
Ha az ételt helyesen tárolja, tájékozódjon az adott élelmiszer származási országától: A trópusi gyümölcsök nem szeretik a hideget, a burgonya hűvös és sötét. Tartsa az almát és a paradicsomot külön-külön. Növényi etilén hormonod felgyorsítja a szomszédok érési folyamatát.
3. Fagyás helyett kidobás
Szinte minden zöldségfélét és sokféle gyümölcsöt lefagyaszthatnak, majd később például levesekké vagy turmixokká dolgozzák fel. Mossuk, apróra vágjuk, kész. Néhány étkezéskészítő „turmixos táskát” is csomagol, más szóval: A turmix összes hozzávalóját apróra vágja, és lefagyasztja. Ha szükséges, csak vegye ki és dobja be a keverőbe. Ettől a turmix kellemesen hűvös.
Mit tehet minden egyes ember az élelmiszer-pazarlás ellen?
Ha az élelmiszer-pazarlásról van szó, elsősorban az apró dolgok vezethetnek nagy változásokhoz: Ezek közé tartozik például a régi jó bevásárló lista és egy kis tervezés, amely megvéd minket és az ételeket is a pazarlásért. Vásárlás előtt kérdezd meg magadtól: Hány ételt eszek valójában otthon (és nem kívül)?
Vagy: tényleg sikerül megennem az egész növény banánt? A barna banán valószínűleg a klasszikus az eldobható élelmiszerek között, de annyit tehet velük a konyhában: Készítsen például egy gyorsat Szép krém (egészséges, vegán banánfagylalt) vagy egy finom turmix/turmix tál. Tippünk: banános palacsinta. A túlérett banán annyi fruktózt tartalmaz, hogy nincs szüksége további édesítőszerre.
Az étkezés előkészítése szintén hozzájárulhat az élelmiszer-pazarlás csökkentéséhez. Az "Étkezés előkészítése" alapvetően nem más, mint "előkészítés". Tervezze meg és készítse elő a heti étkezést. Ezután mindent Tupperware üvegekbe csomagol, és mindig készen áll a teljes étkezés - akár ebédként, akár este hazaérve.
Egy másik jó tipp (ami egyébként akkor is érvényes, ha le akarsz fogyni néhány kilóról): "Ne menj éhesen a boltba, különben megmutathatják, hogy többet vásárolsz, mint amire szükséged van" - tanácsolja Koç. Ez landolhat a komposzton, de a bordákon is.
A gazdálkodótól vagy a heti piacon történő vásárlás növeli az áruk tudatosságát, és megszabadít az élelmiszeripar kereskedelmi korlátai alól. Támogassa azokat a kiskereskedőket is, akik rövid eltarthatóságú termékeket árulnak. Egy kis tipp: A jövőben legyél ugyanolyan engedékeny a gyümölcsökkel és zöldségekkel szemben, mint a barátoddal. Végül is a kis furcsaságaival szereted ...
Ez a 3 kezdeményezés, alkalmazás és étterem küzd az élelmiszer-pazarlás ellen
1. Élelmezés: Az elmúlt 4 évben a kezdeményezés csaknem 7 millió kiló ételt takarított meg. Egyszerűen regisztrálja és ossza meg az ételmaradékokat másokkal, vagy tegye a maradékot az országos "fair divides" hűtőszekrények egyikébe. Ide kattintva regisztrálhat az élelmiszer-megosztásra.
2. Túl jó a kukához: A Szövetségi Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Minisztérium ezzel és az "Élvezze teljesen" kampánnyal reagál az élelmiszerek botrányos kezelésére. A séfek remek maradék recepteket tárnak fel, vagy olyan éttermeket sorolnak fel, amelyek környezetbarát maradékot adnak a vendégeknek. További információ: www.zugutfuerdietonne.de
3. ResQ: Az éttermekben elkészített ételek 10 százalékát kidobják. Hagyd abba! A „ResQ” élelmiszer-megtakarító platformnak köszönhetően ezek olcsón átvehetők. Ellenőrizze most a környékén található ajánlatokat.
Következtetés: mindannyian megelőzhetjük az élelmiszer-pazarlást
Bárki tehet valamit a növekvő élelmiszer-pazarlás ellen: Ne vásároljon többet, mint amire valójában szüksége van, és használja tudatosabban a regionális és szezonális ételeket. És mindenekelőtt: Legyél kreatív főzés közben, és használj maradékot új alkotásokhoz. A gyümölcskosárból származó barna banánból finom turmixokat és még brownie-t is sütni lehet.