Készíthet-e besamelt margarinnal és szójatejjel (táplálkozás, étkezés, főzés)

vegán vagyok, de még mindig szeretnék egy besamel mártást készíteni zöldségekkel. működik ez akkor is, ha vaj helyett margarint, tej helyett pedig szójatejet használok? vagy ha a bekamell szószhoz szükséges kötés már nem sikerül?

2 válasz

A kötés áthalad a liszten, ezért működnie kell az alapanyagaival is, azt hiszem, könnyebb az íze! Csak próbáld ki, és mondd el, hogy ízlett!

Jól megy és remekül ízlik: bio margarint és bio szójatejet használok. Tönkölyliszt vagy kukoricaliszt (gluténmentes pl. A Schär-től) szintén használható lisztként.

Besamelmártáshoz 3 evőkanál margarint hevítettem, majd fokozatosan belekevertem 3 evőkanál kukoricalisztet. Vegye le a kész roux-ot a tűzhelyről, ízesítse sóval és borssal, majd csészékbe töltse a szójatejet és keverje össze.

Az első néhány csésze után a roux nagyon gyorsan megköti a tejet, majd a szósz egyre folyékonyabbá válik. Kb. 600 ml-nél álltam meg. Szója tej, a szósz sűrű, de nem túl kemény, és nem volt csomó.

Ezután a kész keveréket enyhén, 5-10 percig! Pároljuk, hébe-hóba keverjük, hogy ne égjen el. A mennyiség három normál sütőedényhez elegendő.

---