Készítsen magának ketchupot Egyszerű recept cukorral és anélkül

2020. július 16., készítette: Alexa Brosius Kategóriák: Táplálkozás

Megmutatjuk, hogyan készíthet magának ketchupot néhány lépésben - cukorral vagy anélkül: megkérdőjelezhető összetevők és tartósítószerek helyett csak természetes összetevőket használnak a ketchupban.

Készítsen magának ketchupot: klasszikus recept

Nem akar ketchupot vásárolni a szupermarketből, vagy csak meg akarja tartósítani a paradicsomot? Akkor a házi ketchup a megfelelő választás. Így történik:

Kb. 500 ml ketchup összetevői:

• 700 g friss paradicsom
• 3 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• néhány chili (frissen vagy por formájában)
• egy csipet fahéjat
• Fél citrom leve
• 3-4 teáskanál cukor
• só, bors
• 2 evőkanál sütőolaj vagy nagyon jó, fűthető olivaolaj

Ügyeljen arra, hogy az összetevőket organikus minőségben vásárolja meg - ez jobb az Ön és a környezet számára.

1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágd fel őket.
2. Felezd meg a paradicsomot, távolítsd el a zöld szárat ék alakban, és vágd apróra a paradicsomot.
3. Az edényben olajat hevítünk, hagymát és fokhagymát adunk hozzá, áttetszően pároljuk.
4. A tetejére cukrot szórunk, és a fokhagymát meg a Karamellizáljuk a hagymát.
5. Adjunk hozzá paradicsomot, citromlevet és fűszereket, és hagyjuk kb. 15 percig párolni.
6. Amint a paradicsom megpuhult, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, és botmixerrel vagy az élelmiszer-feldolgozóban pürésítse a paradicsomot.
7. A ketchup finomabb szerkezete érdekében: szűrje át a keveréket egy finom szitán. Alternatív megoldásként használhatja a A paradicsomot a kezdetektől nyúzza meg.
8. Töltse be a paradicsom-ketchupot sterilizált csavaros üvegek. Ezeknek a széléig tele kell lenniük. Helyezze szorosan a fedelet, és fordítsa az üvegeket fejjel lefelé, hogy kihűljön.

És kész a házi ketchupod. Ha pikánsabbra vágyik, opcionálisan hozzáadhat valamit főzés közben Paradicsom szósz vagy adjunk hozzá zöldségalapot a paradicsom keverékhez.

Mivel a ketchupja nem tartalmaz tartósítószert vagy adalékanyagot, nem fog megtartani mindaddig, amíg a megvásárolt verzió nem érvényes. Hűvös helyen tárolva azonban több hónapig gond nélkül megmarad.

Cukormentes házi ketchup

Ha inkább a ketchupot cukor nélkül használja, akkor alternatív édesítőszereket is használhat. Például átadhatja a cukrot édesem vagy Agave szirup cserélje ki.

Van még egy édesítőszer-mentes ketchup receptünk:

• 800 g friss paradicsom
• 100 g szárított barack vagy alternatívaként Dátumok
• 1 gerezd fokhagyma
• 2 hagyma
• 2 evőkanál almaecet
• só, bors
• Szárított gyógynövények igény szerint (pl. Oregánó, bazsalikom)

1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, vágjuk fel és pároljuk áttetszővé.
2. Vágjon paradicsomot és sárgabarackot, és tegye bele az edénybe.
3. Az egészet kb. 20 percig főzzük puhára.
4. Adjunk hozzá almaecetet, gyógynövényeket és fűszereket.
5. Pürésítsen meg mindent, és nyomja át egy finom szitán.
6. Töltse a házi ketchupot sterilizált üvegekbe.

A kajszibarack vagy a datolya kiegyensúlyozza az ecet savasságát. Természetesen elhagyhatja az aszalt gyümölcsöket is, de a ketchup savanyúbb és néha keserűbb lesz. A szárított sárgabarack édessége fokozza a paradicsom ízét is.

További ötletek a házi ketchuphoz

Függetlenül attól, hogy cukormentes-e vagy sem, kedvenc házi fűszereivel mindig fokozhatja házi ketchupját. A curry klasszikus, de szintén bazsalikom vagy provence-i gyógynövények jól illik a paradicsommal. Ha kicsit melegebben szereted, adj hozzá chilit. A füstölt paprikapaprika különös jegyzetet ad a ketchupnak, és a füst aroma miatt BBQ ketchupnak is megfelel.

---