Kievskaya csirke - receptek A-tól Z-ig.

összetevők

• Mellkasmadár 2500 kg
• Vaj 0,400 kg
• Tojás 0,400 kg
• Fehér kenyér 1000 kg
• Olaj 0,400 L
• Pesmet 0,400 kg
• Liszt 0,100 kg
• Só 0,050 kg

Recept kategória:

Csirke kievskaya recept

A fiókák megtisztítása után a mellüket eltávolítják a csontból, és csak a kis csont marad a szárnyon, amellyel a mellhez kapcsolódik. Tiszta csirkemelleket inakból és bőrből. Sót kapnak (a fele mennyiség), majd kalapáccsal addig verik, amíg vékonyak nem lesznek. Ügyelni kell arra, hogy a csont a húshoz tapadjon. Dörzsölje meg a vajat a maradék sómennyiség fennmaradó részével, és adja meg a kéz kisujjának vastagságát henger alakú rudak alakját, hosszában pedig értékelni kell, hogy a vert mellkasban tekerhető, mint a sznitzeknél. Ezután tegye a vajpálcákat a felvert melldarabok szélére, és tekerje őket, ügyelve arra, hogy a csont ne maradjon ki. A tojásokat egy tálba törjük, felverjük és átengedjük rajtuk a csirketekercseket (kievscaia). Ezután adjuk át a lisztet és a zsemlemorzsát. Ezt a műveletet megismételjük, hogy jól összekeverjük, hogy a vaj ne kerüljön ki pörkölve. Panírozás után forró olajban pirítsuk meg, amíg jól meg nem pirul. A kenyeret kúpos kenyérkockákra vágják, átengedik a maradék zsemlemorzsán, majd megsütik az olajban, amelyben a kievscaiat megsütötték. Tálaláskor rendezzen minden kievscaia darabot a krutonnal. A csont végén fehér papírból vagy pergamenből készült rózsa díszíti. Burgonyapürével tálaljuk.

Megjegyzés: Ez a készítmény csak tálalás előtt készül. Az ábrán látható módon készítik őket, amíg meg nem sütik és hideg nem tartják. A belsejében lévő vajba citromlevet, őrölt borsot és zöldet adhatunk, hogy fűszeresebb legyen. Ez ízlés és preferencia szerint.

Tápérték 300g adagonként

• Protide 67.82
• Lipidek 81,46
• Szénhidrátok 84,13

Hasonló receptek:

Csirke Kijevben

Kijevi csirke vajban, morzsával, tojással és zöldhagymával

---