Kinyitjuk a szemünket a lencsék felé

A hüvelyesek családjában lencsét kérünk! Lencse bogyóból, Puy-ból, Saint-Lisztből. Zöld, rózsaszín vagy szőke. Reflektorfényben egy boldog hüvelyes !

Francois Gagnaire

Francois Gagnaire a párizsi hatodik körzetben található "Anicia" bisztró séfje.

lencsék

Az 1967-ben Haute Loire-ben született François Gagnaire már kicsi korától fogva tudta, hogy lesz szakács. Évben kezdte meg gyakornoki idejétSaint-Chély-d'Apcher Hotel Iskola ban ben Lozere és olyan nagy szakácsok mellett vágta le a fogát, mint pl Alain Chapel, Guy Lassausaie vagy Philippe Chavent.

2001 novemberében visszatért ide szülővidéke, Haute-Loire és kinyit a feleségével első ínyenc étterme a Hôtel du Parc első emeletén **** amelyet ő is kezel. A gasztronómia ezen magas helyén François jutalmazzaegy csillag a Michelin Guide 2006-ban és befogadja 2009 címe A Nemzeti Érdemrend éremének lovagja.

Tizennégy éve a létesítése után François egy új kalandról álmodozik, amelyet azáltal talál meg, hogy az Szakács a 'Hotel du Collectionneur-Arc de Triomphe***** nál nél Párizs.

2015. november végén François új fejezetet írt kulináris történetében Anicia bisztrójának megnyitója a rue du Recherches Midi 97-nél, Párizs 6. kerületében. Ezt az Anicia nevet nem véletlenszerűen választották; ez az ókori római Puy en Velay város latin neve, valamint a Lentille Verte du Puy neve, az első OEM hüvelyes. Finomított és meleg dekorációval, amelyet a tervező tervezett és gyártott Pascal Michalon, François Gagnaire nagyobb párizsi színű képeslapot és Haute Loire és Auvergne ízeket kínál.