Kolozsvári káposzta recept
Románia egyik legrégebbi, eddig fennmaradt receptje a kolozsvári káposzta. 1695-ből származó szakácskönyvben jelenik meg.
Íme egy részlet a Kolozsvári rakott káposzta - kolozsvári stílusú káposzta receptjéből 1695-ben: „Vegyünk egy gyönyörű savanyú káposztát, amely apróra vágott, vékony. Közben a káposztával együtt tegyük alacsony lángra fazékba, kövér csirkét vagy fél libát szalonnával; szórjunk rá borsot, és jól forraljuk fel; öntsön és borozzon annyit, amennyire szükséges a jobb ízlés érdekében; tálaláskor ismét borsozzunk ”.
összetevők:
- 500 g darált hús, marha és sertés keverék
- 150 g rizs
- 100 ml paradicsomleves
- 100 g tejszín
- 2 hagyma
- olaj
- só bors
- 750 g finomra vágott savanyú káposzta
Az elkészítés módja:
Forraljuk fel a rizst kevés sóval vízben. Ezután vágja apróra a hagymát, és kevés olajon pirítsa meg. Amikor üveges lesz, adjuk hozzá a húst, és sózzuk, borsozzuk.
Helyezze az összes fenti összetevőt egy sütőtálcába az alábbiak szerint: Egy réteg apróra vágott káposzta, egy réteg főtt rizs, egy réteg hús, egy másik réteg rizs, majd egy másik káposzta réteg.
A tetejére öntjük a húslevest, és 30 percig sütjük. Távolítsuk el, öntsük a tejszínt, majd a kolozsvári káposztát további 10 percig sütjük.