Kombucha - Minden, ami az egészséget erősítő gombáról szól

Volt már valaha címkével ellátott palack a szupermarketben vagy az egészséges élelmiszerboltban "Kombucha" felfedezte és kíváncsi, mi áll mindennek hátterében? A Kombuchát csúcskategóriás fitnesz italként, ázsiai csodaszerként, természetes szépségű elixírként és szelíd méregtelenítő szerként ünneplik.

Ázsiában Kombuchának van nagy hagyomány, mint népi és természetes gyógymód. A legenda szerint egy Kombu nevű koreai hitgyógyító állítólag Kr. U. 400 körül megszabadította Inkyo japán császárt tartós gyomorfájdalmaitól. Olyan lelkes volt, hogy az italt Kombuchának nevezte el.

Egy másik származási változat szerint a név a Kombualge-ből származik. Más források szerint - Anita Heßmann-Kosaris, a Kombucha szakértője szerint - az orosz lakosság több mint ezer évvel ezelőtt főzte "kvasát" a japán gombából.

Nem is olyan régen Kombucha szinte ismeretlen volt Németországban. Időközben a kész ital nemcsak az egészséges élelmiszerboltokat és az egészséges élelmiszerboltokat, hanem az ínyenc éttermeket is meghódítja. Élelmiszerboltokba is el lehet menni Kombucha tea már vásárol.

Erősen hirdetik olyan szlogenekkel, mint a "testet és lelket tisztítja", és a népi orvoslás még antibiotikus hatásoknak is tulajdonítja. Minden bizonnyal kissé vastagon alkalmazzák, de az a tény, hogy segíthet a reuma, köszvény, magas vérnyomás és gyomor-bélrendszeri panaszok esetén, nem utasítható el kézből. A spektrum a legártalmatlanabb betegségtől a legsúlyosabb betegségig terjed.

A népi gyógyászatban szinte minden betegségre alkalmazzák, ödéma vizelethajtóként, különösen az érelmeszesedés, a köszvény, az indolencia és a kőbetegségek ellen. Hosszabb expozíció után üdítőként vagy asztali ecetként használható.

Hatóanyagok Kombuchában

Számos tudományos közlemény található a Kombucháról. Terápiás hatékonyságról beszél

Glükonsav és glükuronsav
Tejsav
ecetsav
C-vitamin-csoport
D-vitamin csoport

Amint azt az orosz kutatások mindenekelőtt kimutatták, számos összetevő antibiotikum- és méregtelenítő tulajdonsággal rendelkezik, és döntő szerepet játszik az emberi test biokémiai folyamataiban.

Sok kellemetlen mellékhatással rendelkező gyógyszerrel ellentétben a kombucha hatóanyagai a test egészére összpontosítanak. Vagyis a kombucha iszik mellékhatások nélkül helyreállítsa a sejtmembránok normális állapotát. Anyagcsökkentő tulajdonságaik elősegítik a jólétet.

Ez különösen fontos a mai világban, amikor oly sok káros hatásnak vagyunk kitéve a környezet, az élelmiszer és az ivóvíz hatására.

Kombucha: hatás

szabályozza az emésztést
általános stimuláló hatása van a teljes bélműködésre
harmonizálja a bélflórát
vírusok és baktériumok ellen hat
erősíti az immunrendszert
elősegíti a méregtelenítést
megakadályozza a köszvényt
csökkenti a vér lipidtartalmát
harmonizálja a sav-bázis arányt
serkenti az anyagcserét
megkönnyíti az ásványi anyagok felszívódását
pozitív hatással van a vércukorszintre
javítja az oxigén felhasználását a sejtekben
általában növeli a jólétet

Nem csodaszer, hanem gyengéd gyógyító erő

A kombucha titka az élő élesztők, az egészséget elősegítő baktériumok, az enzimek és a szerves savak magas aránya, amelyek elsősorban a bélflórát érintetlenül tartják.

A Kombucha méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkezik, és erősíti az immunrendszert. Vérminták felhasználásával a Hannoveri Orvosi Iskola kutatói kiderítették, hogy az ital elősegíti az immunsejtek fejlődését. Ezért alkalmas az immunrendszer kiegészítő támogatására. Más tudósok is megpróbálják tudományosan felfedezni a teagomba jótékony hatásait - köztük Karl-Heinz Schmidt professzor, a Tübingeni Egyetem megelőző orvoslásának vezetője.

Kombucha gomba folytatása

Kombucha valóban megérdemli az éles érdeklődést egy másik ok miatt. Az ital gyümölcsös, enyhén savanykás illatú, egyszerűen nagyon jó íze van. Sajnos a kész italok forgalmazói nagyon magas árat számítanak fel. Természetesen rengeteg pénzt takaríthat meg, ha otthon készíti a kombuchát.

Honnan származik egy gomba?

Ha saját kombuchát szeretne készíteni, akkor először egy kombucha gomba kell. Ha nem ismer senkit, akitől kaphat kombucha gombát, beszerezheti az egészséges élelmiszerboltokban vagy az egészséges élelmiszerboltokban. Ezek aztán általában a gombatermesztésre szakosodott laboratóriumokból származnak. Itt egy hatalmas teáskanna készül a gomba utódainak fekete és zöld teából, valamint hibiszkusz virágából és csipkebogyóból. A fiatal Kombucha különösen kedveli ezt a kissé savanykás teakeveréket.

Hogyan készül a Kombucha?

A normál háztartási cukor biztosítja a szükséges energiát. Hosszú élettartama kezdetén a Kombucha gomba még mindig folyadék, ez egy tétel vagy oltási folyadék, amely legalább három különböző típusú élesztőt és négy különböző baktériumtörzset tartalmaz, amelyek elsősorban ecetsav-termelők. Mint minden természetes termék esetében, a pontos összetétel is változik, a hőmérséklettől és a tárolástól függően.

Ezek a mikroorganizmusok összekapcsolódnak és együtt alkotják a kocsonyás gomba testet. Minden fiatal gombának időre van szüksége a fejlődéséhez. 10 nap után a kombucha úgy néz ki, mint egy puding a tálában. Most szilárd réteget képez, és egy palacsintára emlékeztet, de sokkal szilárdabb, egyenesen kemény. De a jó megjelenés nem elég. Csak az aktív gombák termelik a szükséges savasságot. Jó a 3-as pH-érték, amely majdnem olyan savas, mint az asztali ecet.

Hogyan kell tárolni a Kombucha gombát?

A kész gombákat rozsdamentes acélszitán mossák; ez a fémötvözet egyébként nem árt a kombuchának. Műanyag csomagolásba és kartonba csomagolva a kombucha több hétig eltart, a hűtőszekrényben akár három hónap is van. Egyébként a Kombucha gomba az üzletekben vagy postai úton érkezik közvetlenül a fogyasztóhoz.

Kombucha sütemény recept

Amire szüksége van a süteményhez:

150 g ladyfingers
125 g vaj
600 g krémsajt
200 g joghurt
100 ml kombucha
1 csomag tiszta sütemény hab

Így történik:

Szétmorzsolja a kekszet
keverje össze forró vajjal
nyomja egy pergamennel bélelt rugós forma aljához
Keverje össze a krémsajtot, a joghurtot és a kombuchát a kézi keverővel
Készítse elő a habot a csomagon található utasításoknak megfelelően, és húzza bele a keverékbe
Tegye a rugós formájú serpenyőbe, és hagyja megfelelően hűlni a hűtőszekrényben.

A friss gyümölcsök különösen jól passzolnak a Kombucha tortához.

A kombucha ecet receptje

Kombinálhatja a finom eceteket speciális ízekkel is. A kombucha folyadékot erősen erjeszteni kell ehhez - vagyis legalább két-három hónapig hagynia kell állni.

Így kap egy ecetet, mert az élesztő és a baktériumok annyi savat képeznek ez idő alatt, hogy a folyadék már nem fogyasztható tiszta italként. Most összekeverheti az ecetet, amely enyhébb, mint a gyümölcsecet, más összetevőkkel.

Ehhez a fűszeres ecethez szüksége van:

1 csésze kombucha ecet
2 gerezd fokhagyma vagy
3 evőkanál hagyma
friss fűszernövények ízlés szerint

Készítmény:

A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát
A gyógynövényeket is apróra vágjuk, és mindent összekeverünk a kombucha ecettel
Töltsön egy palackba, és hagyja meredezni egy hétig
Szűrjük be egy másik üvegbe, és tegyünk hozzá egy szép szál gyógynövényt
hűvös helyen tárolja.

Ha azonnal több ecetet szeretne készíteni, akkor ennek megfelelően több összetevőt kell használnia. A kombucha-ecetet azonban gyorsan el kell fogyasztani, mivel nem tartalmaz annyi savat, mint a normál ecet.

Ezek az összetevők jól passzolnak a kombucha-ecethez: bazsalikom, chili, tárkony, szegfűszeg, fokhagyma, babérlevél, majoranna, oregano, bors, rozmaring, mustármag, hibiszkusz, bodza, nasturtium, levendula, citromfű, menta, rózsaszirom, citrusfélék.

Receptek: Anita Heßmann-Kosaris „Természetesen egészséges a Kombuchával”, Midena Verlag, Augsburg

Használja ki szakértőink szakértelmét, és kapjon részletes információkat kedvenc témájáról.