Könnyebb édesítőszer cukorpótlókkal
Válasszon egy területet:
Mindent a fiókjáról és a heti prospektusról
Vásároljon online több mint 5000 kereskedőtől
Regisztráció/Bejelentkezés ikon Kérdés-kör
Találja meg valódi piacát
Sajnos a bejegyzéshez nem található hely.
Piacok a közelben
Kevesebb piacot mutasson
Több piac megjelenítése
Könnyebb édesítőszer cukorpótlókkal
Az édesség finom, de extra kalóriát biztosít és károsíthatja a fogakat. Annak érdekében, hogy édességeket fogyasszanak e hátrányok nélkül, a cukrot gyakran helyettesítik alacsony kalóriatartalmú anyagokkal. Az édesítőszerek mellett gyakran cukorhelyettesítőket használnak. Ízük szinte ugyanolyan édes, de kevesebb kalóriájuk van, mint a cukornak. Ezenkívül nem emelik a vércukorszintet és nem okoznak fogszuvasodást. Ezen felül van néhány gyakorlati technológiai tulajdonságuk is. Megmagyarázzuk, mi is a cukoralkohol, és bemutatunk néhányat. Megtudja azt is, hogy mely egészségügyi lehetőségeket és kockázatokat kínálja a cukorpótló.
Cukorpótlók: túlnyomórészt cukoralkoholok
A cukorpótlók édes ízű szénhidrátok, amelyek nagyon hasonló ízűek, mint a cukor. Ezek azonban kevésbé befolyásolják a vércukorszintet, mint a normál cukor, mert nincs szükségük az inzulin hormonra, amely általában a cukrot a vérből szállítja a sejtekbe. A cukorhelyettesítők magukban foglalják a cukorfruktóz típusát és különösen az úgynevezett cukoralkoholokat. A legismertebb cukoralkoholok a xilit, a szorbit és a mannit. Természetesen előfordulnak egyes élelmiszerekben, például szilva, cseresznye és őszibarack. De kémiai eljárásokkal cukorból is előállíthatók. A cukorpótlók élelmiszer-adalékként engedélyezettek. Itt az édesítőszerekkel együtt az édesítőszerek csoportjába tartoznak.
Cukorpótlók: Kevesebb édes és kevesebb kalória
A legtöbb cukoralkohol kissé kevésbé édes, mint a hagyományos cukor. Ezenkívül a cukoralkoholokat csak részben emészti meg testünk, ezért valamivel kevesebb kalóriát adnak 2,4 kalóriával/gramm, mint a normál cukorral, körülbelül 4 kalóriát/gramm. Ez megkülönbözteti a cukorpótlókat az olyan édesítőszerektől is, amelyek egyáltalán nem tartalmaznak kalóriát.
A cukoralkoholok nevében alkohol található, de nem mámorítóak. A kémikusok alkoholokra utalnak bizonyos anyagokra, amelyek képletében OH-csoport található.
Cukrászdában és nem élelmiszeripari termékekben való felhasználás
Különböző technológiai tulajdonságaik miatt a cukoralkoholokat gyakran használják az iparban. Cukrászdában alacsony kalóriatartalmú és fogbarát alternatívaként szolgálnak a cukorhoz. Egyes édességekben, például a dominóban és a mézeskalácsban, ezek is a tipikus, nedves állagot biztosítják. És megteremtik a meggy tipikus csillogását.
De a cukoralkoholok nemcsak az élelmiszerekben találhatók. Megvédik a dohánytermékeket, a cipőfényezést és a festékeket is a kiszáradástól. Krémekben és kenőcsökben biztosítják a krémes állag megőrzését.
(E szám 420) adalékanyagként megtalálható számos édességben, diétás és könnyű termékekben. Édesítőszerként való működése mellett a szorbitot nedvesítőszerként is használják, és megakadályozza az étel kiszáradását.
(E szám 967) nedvesítőszerként is használják. Ezenkívül a xilit a fogkrémekben és a fogápoló rágógumiban található, mivel fogszuvasodást megelőző hatása van.
(E szám 421) elsősorban a gyógyszeriparban használják. Az élelmiszerekben cukorhelyettesítőként is használják
Egészségre ártalmatlan, de hashajtó
Egészségügyi szempontból a cukoralkoholok ártalmatlanok. Elvileg csak alapos tesztelés után engedélyezik adalékanyagként. Nagyobb mennyiségben azonban a cukoralkoholoknak hashajtó hatása lehet. Mivel a cukoralkoholok csak nagyon lassan szívódnak fel a belekben. Ily módon az alsó bélszakaszokba is bejutnak, ahol vizet kötnek és cseppfolyósítják a székletet. Emiatt a cukoralkoholokkal édesített élelmiszereken fel kell tüntetni, hogy "hashajtó hatású lehet, ha túlzottan fogyasztják".
A "cukormentes" feliratú termékek gyakran tartalmaznak cukoralkoholokat. Bár ezek kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint a szokásos cukrot, ezeket az ételeket csak mértékkel szabad fogyasztani.