Koreai konyha összetevői
Évente körülbelül 10 millió külföldi látogató érkezik Koreába, .
Évente körülbelül 10 millió külföldi látogató érkezik Koreába, amelynek hosszú története és hagyományai miatt sok mindent kínál. Részletesebben bemutatjuk ezt a bájos országot.
Információk a városnéző túrákról, wellness-túrákról, Észak-Koreáról és a DMZ-ről, valamint a természetjárásokról, az ökoturizmusról, az esti szórakozásról és a sporttevékenységekről.
A városnézés a város felfedezésének legjobb és legkényelmesebb módja. A nagyvárosok fő nevezetességeit és látnivalóit egyetlen menet alatt mutatják be.
Keressen szállást a kívánt régióban.
Itt könnyen és kényelmesen talál szállást Koreai utazásához. Válassza ki kedvenceit a különféle ajánlatok közül, és élvezze a kellemes időt Koreában!
Koreában a metrók lehetőséget kínálnak arra, hogy gyorsan és egyszerűen eljussanak a főbbekhez
Koreában a metrók gyors és könnyű hozzáférést biztosítanak a főbb látnivalókhoz, és jelenleg Szöul (pl. Szöul nagyvárosa), Busan, Daegu, Gwangju és Daejeon városokban működnek. Az 1–9-es vonalak, valamint más vonalak, például a Sinbundang, a Gyeongchun, a Gyeongui-Jungang, az Ever, az Uisinseol, stb. Vonalak Szöul fővárosában működnek.
Információ a koreai ételekről, étkezési szokásokról és különlegességekről, valamint éttermi tippek és receptek.
A koreai ételek elkészítéséhez időt kell szánnia, és több különféle köretet is kipróbálnia, hogy valóban átélhesse a konyhát. A zöldségfélék és a gabonafélék az étel fő összetevői gyakrabban, mint a hús.
A szöuli K-Style Hubban a látogatók egy helyen megtapasztalhatnak mindent, ami a koreai turizmushoz kapcsolódik.
1. emelet (2F): Turisztikai Információs Központ (TIC)
Átfogó információ a koreai turizmusról és az orvosi turizmusról A koreai túra tapasztalatai az információs és kommunikációs technológiákon keresztül az Infozónában a 2018-as téli olimpiai játékok Pyeongchangban
-
A koreai konyha fő összetevői a következők:
Koreában a fő gabona a rizs, amelyet egyszerű főtt rizshez használnak (Buci), Kongéi (Juk), Rizstorta (Tteok) és édességek (Hangwa) használt. A búzalisztet főként a tésztához, az árpát a főtt árparizshez használják (Boribap) és különféle feldolgozott élelmiszerekhez használják. A hajdina lisztet tésztához, galuskához (te), Zseléket és édességeket használnak. Különböző típusú köles található a főtt rizs, a kása, a sütemény és az egyéb édes rágcsálók összetevőinek listáján.
A többi babhoz képest a szójabab több zsírt és kevesebb szénhidrátot tartalmaz. Ezzel szemben a vörös babban (azuki bab), a mung babban és a borsóban kevesebb a zsír, de több a szénhidrát. A rizzsel kevert bab felhasználható süteményekben, párolt ételekben vagy kásainkban. A bab- és a mung babcsírákat az erjesztett vágott élelmiszerek, például a szójaszósz és a szójabab paszta (Doenjang) használt.
Burgonya és édesburgonya (Goguma) sok keményítőt és cukrot tartalmaznak. Helyettesíthetnek egy főételt, és süteményekhez és sült ételekhez használják. Keményítő és más feldolgozott élelmiszerek gyártásához is használják őket.
Különböző zöldségeket termesztenek egész évben levesek, kimchi és saláták alapanyagaként, Namul (különféle leveles zöldségek és gyökerek) és konzervek használhatók. Fontos rost-, ásványi anyagok és vitamin-források.
Koreában a matsutake, a shiitake, a laskagomba és a vargánya a leggyakrabban fogyasztott gomba. A shiitake finom aromájú, gyakran használják párolt, párolt vagy sült ételekhez. A vargánya gombát gyakran használják díszítésre.
Mivel Koreát három oldalról a tenger veszi körül, a halakat és a kagylókat számos ételhez használják. Fehér húsú halak, például tengeri keszeg (Domi) vagy lepényhal (Gajami), Vörös húsú halak, például makréla, valamint abalones, kagyló, tintahal, kagyló, osztriga és rák (Kkotge) lehet párolni, párolni, főzni, grillezni és levesekbe használni.
Különféle hínár- és hínárfajokat használnak levesekben, sült ételekben és salátákban. A hínár rendkívül egészséges, ásványi anyagokban gazdag és alacsony kalóriatartalmú étel.
Koreában sokféle étel található, amelyek grillezett és párolt húsból, valamint szárított húsból állnak. Az állat életkorától, nemétől és mozgásszabadságától, valamint vágásától és növekedésétől függően a marhahús szerkezete és íze nagymértékben változhat. Minden recepthez van egy speciálisan illeszkedő húsdarab. Filé (Anshim) és sült marhahús (Deungshim) grillezésre és pörkölésre jó. Yangjimeori (az alsó nyak és a lebeny elvékonyodása), Satae (Mell, alsó héj), farok és bordák (Galbi) leginkább levesekhez és pörköltekhez használhatók. Használhatja a marhahéjat (Udun) használják, amely szintén nyers (Yukhoe) vagy szárítva (Po) szójaszószban tálalják vagy párolják (Jangjorim). A sertéshúst gyakran használják grillezésre, gyengédsége és a testrésztől függő eltérő zsíreloszlás miatt. A csirkét grillezéshez, pörköléshez, pároláshoz és levesekhez használják, mert soványabb.
Csirketojás és fürjtojás (Mechuriális) gyakran sütik vagy főzik. Sült halak és zöldségek panírozásához, vagy fehér és sárga díszként sütve is használják őket.
A só a sós íz alapvető ízesítője. A kristályok méretétől függően jut be Horyeom, Jaeyeom és konyhasó osztályozott. Horyeom durva tengeri só, kimchihez, szójababmártáshoz vagy paszthoz és halpácoláshoz használják. Jaeyeom finomabb só lesz és lesz Kkotsogeum (Virág só) hívott. Fehér és tiszta, és szokásos sóként használják fűszerezésre. Az asztali só a legfinomabb só, amelyet az asztal ízesítésére használnak.
A szójaszósz erjesztett babból készül és ízesítésre szolgál. Sós, kiadós ízt és színt biztosít. A készítmény típusától függően különböző szójaszószokat használnak. Levesek, Jjigae (Pörkölt) és Namul (kikészített gyökerek és leveles zöldségek) általában Gukganjang (tömény szójaszósz, 24% sótartalom) fűszerezve. Jinganyang (kevésbé sós, 16% sótartalom) alkalmas pörköltekhez vagy húshoz. Fűszerezett szójaszósz (Yangnyeom Ganjang) vagy ecet-szójaszósz (Choganjang) sült halhoz vagy más sült ételekhez is tálalhatjuk.
3) szójabab paszta (Doenjang, 된장)
A koreai erjesztett szójabab paszta neve Doenjang szó szerint "sűrű pasztát" jelent. A szójaszósz erjesztett szilárd összetevőiből készül. Doenjang általában olyan, mint a levesek főzéséhez Tojangguk vagy. Doenjangguk használt. Összetevőként is használják Ssam (Saláta vagy töklevél rizsbe, húsba és zöldségbe csomagolva) vagy Namul és Jangtteok (Búzalisztes palacsinta Doenjang)
4) piros chili paszta (Gochujang, 고추장)
Red Chili Paste (gochujang) pörköltekhez, levesekhez, sült ételekhez, salátákhoz, grillezett ételekhez, valamint Namul használt. Rántott vörös chili paszta szósz készítésére is használják, vagy nyers halakkal vagy zöldséges hideg tésztával tálalják.
5) újhagyma (Pa, 파)
Az újhagyma ellensúlyozza a halak és zsíros ételek erős illatát. Összetéveszthetetlen aromájukkal fokozzák az ételek ízét is. Az újhagyma mérete változó. A nagyobb újhagymát az ételek ízesítésére használják. Finoman apróra vágott közepes méretű újhagymát olyan levesekhez használnak, mint Seolleongtang, Gomtang és Haejangguk - tette hozzá. A vékonyabb újhagymából kimchit készítenek.
6) fokhagyma (Maneul, 마늘)
Az illékony allicin csípős ízt kölcsönöz a fokhagymának, és megszünteti az erős zsír-, hal- és zöldségszagokat. A fokhagyma szintén fontos fűszer a kimchi készítésében. Finomra vágott fokhagymát fűszerként használnak. A fokhagymát általában szeletelve vagy durvára vágva ízesítik vagy díszítik, de egész szegfűszeg is hozzáadható.
7) gyömbér (Saenggang, 생강)
A gyömbér összetéveszthetetlenül csípős ízű, és képes semlegesíteni a sertés- és csirkehúsban található erős hal- és zsírillatokat, valamint fokozni az ételek ízét. Fűszerként a gyömbért apróra vágják, felszeletelik vagy megnyomják.
8) őrölt vörös chili (Gochutgaru, 고춧가루)
Az őrölt vörös chili szárított chili paprikából készül. A port méretük szerint durva, közepes vagy finom, a hő függvényében nagyon forró, közepesen forró és enyhe. Durván őrölt chilit használnak kimchihez, közepesen finomra őröltet kimchihez vagy fűszerként, finomra őrölt port pedig piros chili paszta vagy salátákhoz.
9) őrölt fekete bors (Huchu, 후추)
Az őrölt fekete bors éles ízével ellensúlyozza az erős zsír- és hússzagokat, serkenti az étvágyat. A forróbb fekete borsot húsételekhez használják, míg a közepesen forró fehér borsot a hal elkészítéséhez. Egész borsot használnak a koreai körte konzervekhez (Baesuk), húslevesekhez és levesekhez használják.
A mustármag tartalmazza a mirozináz enzimet. Ezt a félreérthetetlen éles ízt adja, amikor 40 ° C körüli vízben erjed. A sós, cukros és ecetes mustármártást öntetként használják a salátákhoz Gyeojachae vagy Naengchae használt.
A fahéj különleges aromával rendelkezik, amely fokozza az étel ízét. A fahéjpor a zsíros ételek erős szagait is eltávolítja. A fahéj különleges ízt és színt kölcsönöz a fahéjas tekercseknek, a rizstortáknak és a koreai sütiknek.
Különféle olajokat használnak Koreában, például: B. Szezámolaj (Chamgireum), Perillaolaj (perillából, közönségesen "vad szezám" néven, koreai nyelven) Deulgireum) és szójaolaj (Konggireum). A szezám- és perillaolajok egyedi ízűek, serkentik az étvágyat. Diós illatot adnak, és ellensúlyozzák a nedvesség elpárolgását hús vagy hal grillezésénél.
13) szezám só (Kkaesogeum, 깨소금)
A szezám sóhoz a szezámmagokat keverés közben megmossuk, megpirítjuk és végül még forrón kevés sóval őröljük. Ez a folyamat édeskés ízt eredményez. A szezám sót a namul és a párolt vagy párolt ételek ízesítésére használják.
14. cukor, kukoricaszirup (Jocheong, Honey), méz, glükózszirup (Mulyeot, 물엿)
Cukor, kukoricaszirup, méz vagy glükózszirup hozzáadása az étel színét és édes ízét adja. Ezenkívül az étel puhává válik, mivel a benne lévő nedvesség hosszú ideig megtartható és megkötődik. Ezért olyanok, mint az ételek fűszerezése és a koreai keksz készítése Gangjeong, Jeonggwa és Yumilgwa használt.
Az ecetet erjesztett gabonából vagy gyümölcsből készítik. Enyhén savanykás hangot ad az ételeknek, tiszta és hűs ízt biztosít, serkenti az étvágyat és emésztő. Ezenkívül az ecet elnyomja az erős halszagokat, erősebbé teszi a halfiléket és fertőtlenítő hatású.
16) kínai bors (szecsuáni bors /Sancho, 산초)
Az őrölt kínai bors elnyomja a halak és a halzsír vagy a húslevesek erős illatát. A zsírokat is lebontja.
17) Sóval erjesztett tenger gyümölcsei (Jeotgal, 젓갈)
A sóval erjesztett tenger gyümölcsei magas kísérője magas fehérjetartalma miatt. Harmonizálnak a sós, édes és sós ízekkel a kimchi előállításában, és asztali köretként is szolgálják.