Krém és gyömbér tekercs DUKAN RECEPTEK

A mai napra érdekes javaslatom van néhányhoz, de biztosíthatlak arról, hogy tetszeni fog. Ez egy recept, amelyet gyömbérhez használtam. Azok számára, akik nem tudják, a gyömbér a legsokoldalúbb fűszer, amelyet abszolút mindenféle ételhez használnak, a szószoktól, levesektől és főételektől kezdve az olyan desszertekig, mint amilyeneket javaslom, és az italokig.

Bár a római idők óta fontos fűszer, népszerűsége átmenetileg csökkent Európában, valószínűleg annak köszönhető, hogy a friss gyömbérrel ritkán kereskedtek a kontinensen. A helyzet változott, amikor egyre elérhetőbbé vált, és az ázsiai konyha növekvő népszerűsége miatt.

A gyömbér egy nagyra becsült növény a keleti konyhákban Indiában, Malajziában, Nepálban, Bangladesben stb.

Hajózási fázis (PP, PL), konszolidáció, végső stabilizáció

Búza összetevő:

-4 tojásfehérje + 2 tojássárgája

-150 g alacsony zsírtartalmú görög joghurt

- édesítőszer ízlés szerint (2 lg folyékony édesítőszert teszek)

Gyömbérkrém összetevők:

- édesítőszer ízlés szerint (2 lg folyékony édesítőszert teszek)

Munkalap előkészítése:

Válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét habosra keverjük kevés sóval. De a hab legyen szilárd. Tegyük félre.

Egy másik tálban keverje össze a sárgáját és a joghurtot, majd a többi hozzávalót (korpa, sovány tej, édesítőszer, vaníliaeszencia és sütőpor).

Kanállal vesszük a tojásfehérje habot, és integráljuk őket a joghurt és a tojássárgája összetételébe. Tegyen könnyű mozdulatokat fentről lefelé, hogy a kompozíció szellős maradjon (lásd a képet).

Az így kapott készítményt a sütőtálcán sütőpapírra kenjük (téglalap alakú (kb. 25 x 20 cm)), és 180 fokosra hevített sütőben kb. 15-20 percig sütjük. Süssünk papírt, és tekerjük egy törülközőbe körülbelül 10 percig.

Krémkészítés:

A 2 zselatinlapot szobahőmérsékleten vízbe hidratáljuk.

Egy tálba tegye a keményítőt, édesítőszert és a vanília esszenciát, és öntse a tejet. Keverje össze jól, hogy ne keletkezzen csomó, és adja hozzá a sárgáját és a reszelt gyömbért. Tegye az edényt alacsony hőfokra, és folyamatosan keverje, hogy ne tapadjon meg. Amikor besűrűsödött, vegye le a tűzről, és adja hozzá az oldott zselatint, majd keverje össze a tejszínt úgy, hogy a zselatin beleolvadjon a krémbe.

Hagyja kihűlni, időnként megkeverve, hogy ne hámozzon meg.

Hajtsa ki a tetejét, és egyenletesen kenje rá a krémet. Ezután tekerje fel a tetejét, végül tekerje be a tekercset műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe legalább 1 órára.

Öröm, és ha még nem próbáltad ki a gyömbért, akkor érdemes.