L; bolondbiztos trükk a méz kristályosodásának megakadályozására Femme Actuelle Le MAG

Gyakran hajlamosak vagyunk azt gondolni, hogy a kristályosodó méz nem jó minőségű. Ez azonban egy természetes jelenség, amely kiváló mézeken is előfordulhat ... Magyarázatok.

bolondbiztos

Miért mondjuk, hogy a méz kikristályosodik ?

Annak megértéséhez, hogy a méz miért keményedhet meg és kristályosodhat ki, el kell kezdenünk az összetételének felidézésével. Egyszerű: a méz vízből és különböző típusú cukrokból (glükóz, fruktóz és szacharóz) áll. E különböző összetevők megoszlása ​​pedig a méz virágos eredetétől függ. Néhányan több vizet tartalmaznak. Egyéb fruktóz ... Számos tényező magyarázhatja a méz kristályosodásának jelenségét. Először is, minél idősebb a méz, annál inkább csökken a víztartalma, ami elkerülhetetlen folyamat megkeményedéséhez vezet. Másodszor, egyes cukrok, mint például a glükóz, szintén gyorsabban kristályosodnak, mint mások. A csaknem 40% glükózt tartalmazó repceméz könnyebben megkeményedik, mint az akácméz, amely csak körülbelül 27% -ot tartalmaz. De sok más paraméter is megmagyarázhatja a méz többé-kevésbé gyors kristályosodását: a külső hőmérséklet, a szennyeződések (pollen, viasz) szintje ... A kristályosodás mindenesetre abszolút nincs összefüggésben a méz minőségével.

⋙ Drágám: hogyan válasszuk ki ?

Hogyan lehet megakadályozni a méz kristályosodását ?

Bár a kristályosodott méz egyáltalán nem romlik, gyakran nehezebb fogyasztani, mint a folyékony mézet. Az ilyen típusú kellemetlenségek elkerülése érdekében ügyeljen arra, hogy olyan mézet válasszon, amely gazdag fruktózban és nem glükózban. Emlékeztetőül: a fruktóz édesítő erejét adja a méznek. Más szavakkal: minél édesebb a méz, annál kisebb az esélye annak, hogy megkeményedjen. Az akácméz mellett választhat az eukaliptusz, a gesztenye, a fenyő vagy az almaméz között. Másrészt kerülje a mészvirágot vagy a napraforgó mézet. De ha ezen óvintézkedések ellenére a mézed kristályosodott, akkor nagyon lassan melegítve cseppfolyósíthatod. vízfürdő. Ez a leghatékonyabb módszer a méz lágyabb állagú helyreállítására anélkül, hogy megváltoztatná annak táplálkozási tulajdonságait. Legyen óvatos, azonban 40 ° C felett a méz lebomlik.