L; spárga, a tavasz zászlós zöldsége (recept)

recept

Mi van, ha ezen elzárás alatt kicsit több időt szánunk? Különösen a spárga főzése, amelynek csúcsa április és június között van. Lehetőség a helyi termelők támogatására is.

A spárga tavaszi zöldség, csúcsidénye. Franciaországban a spárgát manapság nagyrészt Új-Akvitániában, de az Occitanie-ban is, a Grand Estben, majd a Központban állítják elő - idézi fel az Interfel szakosodott telephelyet. Fogyasztjuk afehér vagy lila spárga - a talajban nőtt, és betakarították, mielőtt kibújt volna a terrakottából, miután az alapját 2 cm-re levágta, a szárat héjtól a sarokig meghámozta, öblítette és szárította. A zöld spárga - amelyek teljesen kinőttek a földből, akárcsak a lila spárga, amely egy különleges fajta - csak meg kell mosni.