Lapsang Souchong (Zheng Shan Xiao Zhong) császári fokozat 50g
- Az eredeti és hiteles "Lapsang Souchong"
- Történelmileg az első fekete tea
- az eredeti Wu Yi terroirból (武夷 岩茶 Wu Yi Yan Cha, rock tea)
- nemes, enyhe füstölt tea (nem füstölt)
| karakter | Puha, kerek, füstös, gyümölcsös, selymes, intenzív szilva, tartós mézes édesség a befejezésben |
| Tea farm | Országosan elismert, magántulajdonban lévő teafarm |
| Terroir | Sandu Cun (Reg.), Fujian (Prov.), Kína |
| aratás | 2020. tavaszi szüret, április vége és május eleje, kézi szüret |
| Fajta | Fuyun No. 6 (福 云 六号), helyi, őshonos fajta Xiaocai (小菜 茶) |
| Magasság | 300-500m |
| oxidáció | 97%, teljes oxidáció |
| Fonnyadt oxidációs folyamat | Napszárítás (2-3 óra), beltéri hervadás (kb. 24 óra), hengerlés (2 óra), oxidáció (5-8 óra), végső szárítás kemencében (120 ° C, 80 perc) |
| Bio | Növényvédőszer-mentes termesztés. 2010 óta áttérés biotermesztésre, 2015 óta kínai ökológiai tanúsítás |
| minőség | 97/100 o. (Fekete tea kategória); Szuper prémium |
Ízlelés
A Zheng Shan Xiao Zhong történelmileg az első fekete tea. Ellentétben sok Lapsang Souchong füstölt teával, amelyek erős füst (nyílt tűz) révén gyakran elrejtik alacsonyabb minőségüket, teank rendkívül finom füstös hanggal (elfojtott tüzelés) ragyog. Mély, sötétvörös infúziót eredményez, finoman kiegyensúlyozott, harmonikus ízű. Ízében különösen puha és selymes, intenzív szilva- és longan-aromákat tár fel, amelyeket füstös jegyek vesznek körül. Ízét kerekíti a Wuyi Yancha mélysége és hosszú, mézes-édes befejezése.
lap
legfinomabb, sodrott, sötétbarna tűk
Csésze
Mély, sötét borostyánvörös
Különleges jellemző a helyszínen, a termesztésben és a feldolgozásban
A Fujian tartomány északnyugati részén fekvő Wu Yi Shan-hegység hagyományosan Kína egyik leghíresebb teatermesztő régiója. Alig 20 000 ember él egy olyan területen, amely nagyjából megegyezik Brandenburg állammal. Erősen szaggatott kőzettömegek, sűrűn erdős hegyek és vad folyók alkotják az egyedülálló teatermesztési körülmények hátterét.
A hegyek régen visszavonulást jelentettek a taoista és buddhista remeték és szerzetesek számára. A Szung-dinasztiában kezdtek letelepedni a távoli hegyi világban. Azóta teát is termesztenek itt, a sziklákon, a szakadékokban és a környező dombokon.
A karsztájú terroir kiváló feltételeket kínál a tea számára. Az esővíz nagy mennyiségű ásványi anyagot szív fel a sziklákon és a mészkő kanyonokban. A természetes vízelvezetést a szerzetesek és a gazdák intenzíven fejlesztették, így a talaj az idő múlásával hatalmas mértékben gazdagodott. A keskeny völgyekben és a lejtőkön található teanövények nagyon sokat képesek felszívni.
Az ehhez a teához használt fajták egyrészt őshonos, kislevelű fajtája, a Xiaocai (小菜 茶), amely mély gyökerei miatt különösen sok tápanyagot szív fel. Ugyanakkor apró levelei és bokrai, valamint lassú növekedése terméketlenül teszi, így a Fuyun No. 6 (福 云 六号), egy nagylevelű fajta, amelyet kifejezetten a teakihozatal növelésére fejlesztettek ki. Ehhez a felső teához hagyományosan csak a legfiatalabb hajtást és a két alapul szolgáló tealevelet választják kézzel.
A frissen szedett leveleket először hervasztják. Ennek a teának különleges a hervadás a fenyőfatüzeken. Ezek adják a tea finom füstaromáját. A második lépésben a leveleket hengereljük és gyúrjuk annak érdekében, hogy a levelek sejtszerkezete felszakadjon, hogy a levélenzimek oxidálják az összetevőket, azaz kombinálhassák őket légköri oxigénnel. Ez a folyamat hagyományosan a serpenyőkben zajlik, ami teljesen leállítja az oxidációt. Végül a leveleket a jellegzetes sodrott tűformájukba tekerjük és megszárítjuk. Ez a szárítás először nyílt lángon, majd füstölgő fenyőtűzön megy végbe.
eredetiség
Ez a tea 100% -ban a fent említett teamezőből származik Sandu Cun-ban, közvetlenül a teatermelőtől.
készítmény
2 jó teáskanál, 80-85 ° C, 200-300ml, 2 perc.
A teamester ajánlása:
Öblítse le a teáskannát és a teáscsészét forró vízzel, és melegítse elő.
80 ° C, 30-40 másodperc x 4, majd egy kicsit tovább
csomagolás
Különösen jó minőségű, légmentesen záródó aromavédő táskában, cipzárral és álló talppal. A 9 rétegű bevonatnak köszönhetően, amely rendkívül magas védelmet nyújt, a tea a lehető legjobban védett az oxidációtól és a káros anyagok hatásaitól.
Ajánlott teáskanna
A Lapsang Souchong különösen aromás elkészítéséhez vörös, természetes agyagból készült teáskanna ajánlott. Kóstolónk során egy piros Tokoname Kyusu még erősebben hozta ki a finom illatokat. Alternatív megoldásként elő lehet állítani egy integrált szűrővel ellátott magas üveg teáskannát, amelyben a tea szabadon lebeghet és beönthet.
Ajánlott tea caddy
A cseresznyefa kérgéből (tömörfa, Kabazaiku Chazutsu) készült kiváló minőségű tea caddy ideális. Alternatív megoldásként egy olcsóbb, belső bevonattal ellátott, légmentesen lezárt teáskanna.