Laskagomba; Egészséges gomba
Ennek jó oka van, mert aromája rendkívül telt és erőteljes. Az íze a borjúhúsra emlékeztet.
A nemes gomba kolóniákban nő, amelyek alakja egy kagylópartra hasonlít. Valószínűleg innen származik a név. Körülbelül 30 németországi vállalat termeli a laskagombát.
Az laskagombáknak nagy, héj alakú kalapja van, amelynek átmérője körülbelül négy-tíz centiméter. De elérheti akár 20 centiméteres méretét is. Rövid stílusa egyébként épp olyan finom, mint a kalap.
A szín a világos bézstől a szürkén át a barnáig terjed. Ez nincs hatással a minőségre és az ízre. A jó minőséget szilárd és lédús húsa alapján ismerheti fel.
A sampinyonhoz és a shiitake-hez hasonlóan a laskagomba elkészítési változatai is nagyon sokoldalúak.
Pörkölhető, grillezhető, reszelhető, rántott, párolt vagy egyszerűen nyersen élvezhető salátában. A kisebb gombákat legjobb egészben használni. Vagy a nagyobb gombák felére, vagy felére!
Az laskagombákat csomók formájában vagy külön gombaként kínálják. Néha előfordulhat, hogy a gomba sapkák fehéres bevonattal rendelkeznek. Ne hagyd, hogy ez összezavarjon. Spórákból származik, amelyek a fenti gomba lamelláiról hullottak le, és nem befolyásolják sem a minőséget, sem az aromás ízt.
A laskagomba erős
és a borjúhúsra emlékeztető teljes íz. E finom gombák minőségét szilárd és lédús húsuk alapján lehet megmondani.
A laskagomba másképp nézhet ki az üzletekben.
Értékes létfontosságú anyagok és magas fehérjetartalom
A laskagombákat táplálkozási szempontból különösen nagyra értékelik.
Számos értékes létfontosságú anyagot tartalmaznak:
- A B komplex vitaminjai, például B1 (tiamin), B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 (piridoxin), B7 (biotin) és B12 (kobalamin), valamint folsav,
- C- és D-vitamin,
- az összes esszenciális aminosav, valamint az értékes poliszacharid "pleuran"
A B-vitaminokat a test zsírokból, szénhidrátokból és fehérjékből történő energiatermelésére használja fel. Felelősek az idegsejtek és az izmok működéséért. A D-vitamin (kalciferol) elősegíti a csontképződést és megakadályozza az oszteoporózist.
A B-vitaminok táplálékkal történő ellátása gyakran hal, hús és belsőségek fogyasztásával érhető el. Vegetáriánusok és magas húgysavszinttel rendelkező, köszvényes emberek számára azonban ezek a magas purintartalmú ételek kevésbé megfelelőek. Itt a laskagomba fontos szerepet játszhat a B-vitamin szállítójaként.
A benne található folsav fontos a vérképzés szempontjából, és elősegíti a fiatal sejtek növekedését, beleértve a csontvelőt is.
A laskagomba poliszacharid "pleurán" szintén nagyon értékes. A C- és D-vitaminhoz hasonlóan ez is az antioxidánsok egyike, amely fontos az egészséges táplálkozás szempontjából.
Magas fehérjetartalmuk miatt a laskagomba különösen érdekes a vegetáriánusok és a vegánok számára. A kutatás azt is sugallja, hogy a gombák elősegítik a fontos probiotikus baktériumok szaporodását a bélben.
Peter Marseille elmagyarázza a gombák világát - a laskagombát
Ebben a videóban Peter Marseille bemutatja a laskagombát. A laskagomba ideális húspótló vegetáriánusok és vegánok számára. További gombákról szóló videók vannak a YouTube csatornánkon.