Lehet, hogy a lazac nem megy fel a lejtőn
A hal útmutató, amelyet néhány hónapja kínálunk nektek, most az asztalok királyával bővül: a lazac.
A lazac kétségtelenül a franciák egyik kedvenc hala. Egykor az ünnepi események és a luxus szinonimája, ma már a napi étrend része. Friss filében vagy füstölt formában a különleges alkalmakkor felszolgált étel olyan népszerűvé vált, hogy a lazac veszélyeztetett hal lett.
A lazac leírása
A lazac a lazacfélék családja, mint például pisztráng vagy csiga. A lazac kifejezés a latin salmo-ból származik, ami azt jelenti, hogy "ki ugrik"; ennek akkor van értelme, ha megfigyeled a lazac lenyűgöző ugrásait, amikor az folyásirányba megy, hogy ívjon.
Létezik 5 faj lazac a Csendes-óceánon - király vagy chinook lazac, sockeye vagy sockeye lazac, ezüst vagy coho lazac, rózsaszín lazac és keta lazac - és csak egy az Atlanti-óceánon: a legismertebb, a Salmo salar. Az észak-atlanti medencében és a szomszédos tengerekben található, az Északi-sarkkörtől Portugáliáig, Quebectől a Connecticut folyóig.
Ez a nagy hal képes mérni 120 cm és súlya átlagosan 18 kg (különösen a király lazac, az összes közül a legnagyobb). Néhány példány elérheti a rekordsúlyt, a 40 kg-ot !
Fiatal korában az atlanti lazacnak ezüstszürke színe van, amely a nemi érettséghez közeledve változik. Alsó állkapcsa is átalakul, és egyfajta csőrré válik, amely lenyűgözi a riválisokat. Húsa színe, amelyről azt gondolják, hogy természetesen rózsaszínű, valójában csak a szintetikus színezékek, mint a kanthaxantin eredménye E161, tenyésztett példányoknak adják be. A természetben a lazac húsa sokkal halványabb.
Lazac, vándorhal
A lazac nagy utazó. Hűvös vizű folyókban született. Ezután 1-2 év körül északra vándorol, és 3 vagy 4 éves koráig ott marad, mielőtt visszatérne tojni a folyóba, ahol született. Az atlanti lazac fő termőterülete a Feröer-szigetek mellett, a Balti-tengeren és Grönlandon található. A visszatérítés az év során bármikor megtörténhet.
Általában a legkevesebb időt a tengeren töltő lazac késő tavasszal vagy nyáron, míg az idősebb (és ennélfogva nagyobb) télen tér vissza. Az ívás viszont mindig ugyanabban az időszakban zajlik, amely októbertől januárig tart. A nőstény 3-4000 petét rak.
Az emelkedés legfeljebb 1 teljes évig tarthat, a lazac etetése nélkül. A túlélő ívók pihenőhelyekre kerülnek. Átalakulnak - elfoltosodnak - és visszatérnek a tengerhez, mielőtt a következő évben visszatérnének egy második ívásra.
Az a tény, hogy az atlanti lazac így van édesvíztől függően a faj törékennyé válik, és népessége csökken. A lazac évszázadok óta a legtöbbet fogyasztott hal Európában. Az ipari forradalom és az ebből fakadó jelentős szennyezés kezdi meg bukását.
A vad lazac ma nagyon ritkává vált: A tányérjainkon található lazac 95% -a gazdálkodásból származik. A garnélarák után a 2. legkelendőbb akvakultúra-termék.
Folytatás a 2. oldalon> nincs semmi vad a lazacban
Írta: Annabelle Kiéma
Adja hozzá a cikkek megjelenési dátumát. Kérem.
Egyébként köszönöm ezt a cikket.
Részt vettem egy beszélgetésben a lazacról. A Novartis peszticideket gyárt, amelyek állítólag eltüntetik a lazacon futó tetűket (ígéret, rossz egészségi állapot;)
Szeretném tudni, hogy mi történik a bio lazacgal, amelyet fogyasztok? Vagy a nyílt tengeren és a ketrecekben termesztett organikus lazacok biztonságosak a tetvektől,
köszönöm a válaszodat, amely arra késztet vagy sem, hogy továbbra is lazacot egyek;
szívélyesen. WERLe asszony
Mivel tetvesek, mint a szardella, tetveket kapnak. Tér és egyáltalán nincs több tetű.
Fogyasztóként megvan az erőnk ahhoz, hogy változtassunk. Legyünk igényesek, együnk kevesebb lazacot, kevesebb libamájt, DE minőségi. És a producerek, követni fogjuk. De amikor azt látom, hogy karácsonykor az emberek "föllépéskor" (természetesen) dobálják magukat, tömegesen, füstölt lazacból, mindenféle libamájból áradó hűtőszekrényekre, MERT: "karácsonykor KELL lazacot, libamájot fogyasztanunk".