Lemezzselé

Időnként sertés mancsokat főzök, amelyeket szeretek savanyú káposztával fogyasztani.

Vizuálisan bővíthető, nagyon jó ízű
Időnként sertés mancsokat főzök, amelyeket szeretek savanyú káposztával fogyasztani.
Annak érdekében, hogy a káposzta ne „lepiruljon” (ahogy anyám nevezi), a mancsokat és a káposztát külön készítik el.
A mancsokat sós vízben babérlevéllel puhára főzzük, majd a kész gyógynövénybe tesszük beönteni.

Mindig szégyen a főzővíz miatt, amely a felére csökkentve finom ráncos állványt eredményez, amely zselatin nélkül gélesedik.
Ezért végül lecsökkentettem a főzetet és betettem a hűtőbe.
A zsír a tetején is leülepszik, és további felhasználás előtt eltávolítható.

Néhány nappal később főztem egy extra darab sertéslapockát, felmelegítettem a sóoldatot és megfűszereztem. A húst vékonyra szeletelték, klasszikusan savanyúsággal, tojás- és sárgarépaszeletekkel díszítették, és ráöntötték a mázzal.
Lehetett volna egy kicsit vonzóbb is, de nagyon ízlett.

Egy darab sertés váll

főzni és vágni

Először zsírtalanítsa a ráncot, majd melegítse fel

Rendezze a húst, savanyúságokat, tojásokat és sárgarépaszeleteket a tányérba
Öntsük fel a rántott állványt és hűtsük le

Jól géles

recept

Recept kettőre

Lemezzselé

Petra

Petra Hammerstein vagyok, étkezések között vezetem családi vállalkozásunkat, a Hans Hammerstein antikváriumot Münchenben, a Türkenstrasse-ban. Érdeklődésem az étel iránt szól, és szeretnék hallani mások bátorságáról.

---