Lencse, csicseriborsó, bab, hogyan kell főzni a hüvelyeseket

Kiváló alternatívája a húsnak, a hüvelyesek gazdag növényi fehérjékben. Adagolás, áztatás, főzés. Az impulzusok sikeres előkészítéséhez kövesse az alábbi lépéseket.

csicseriborsó

A szerkesztőség által

Feladva 2020.12.30-án 10: 30-kor, frissítve: 2020.12.30-án 15: 12-kor

Fehérjében gazdag hüvelyesek kényelmesen telepedtek a vegetáriánus és a vegán étrendbe. De ezek a hüvelyesek nem csak a zöldség szerelmeseinek szólnak, sok húsfogyasztó úgy döntött, hogy beveszi őket a napi étkezésbe. Rostforrás, aminosavak, rostok, vitaminok és ásványi anyagok, hüvelyesek sokféle receptben élvezhetők, az indiai lencse- és garnélaráklevestől a vaníliás és fehér babos fondant süteményekig. Ráadásul a fehérbab az egyik olyan hüvelyes, amely divatos a konténerben, ez az időszak az egészségesebb ételek fogyasztásának kedvez. Az adagolás, az áztatás és az elkészítés között minden főzési titkát megadjuk Önnek.

Felkészülni

Nehéz megtalálni a hüvelyesek megfelelő adagját. Mivel a főzés során sok vizet szívnak fel, hajlamosak vagyunk növelni a mennyiséget. Számoljon fejenként 60–70 g-ot, ha receptje alapja a hüvelyesek. Kíséretként 40 g is elegendő. A hüvelyeseket először hideg vízben öblítse le, majd alaposan ürítse ki. A szénhidrátok és a komplex cukrok, amelyek a meteorizmus okai, megszűnnek az öblítés során. A magokon lévő kis szennyeződések szintén eltűnnek.

Áztatás

Akkor megyünk főzni? Hát nem ! Először be kell áztatni. Ez a lépés lehetővé teszi a zöldségek megduzzadását és vízzel való feltöltését. A jobb főzés garantálásával ezáltal javítja az emésztést. Bizonyos hüvelyesek, például lencse (barna, zöld vagy korall), hasított borsó és mung bab nem igényel áztatást. Ezzel szemben a csicseriborsót, a száraz borsót - sárga és zöld -, a babot és a feketeszemű borsót egy nagy tál vízbe kell tenni, és egy éjszakára (6-8 órára) hűtőbe kell helyezni. Számoljon meg 3 csésze hideg vizet (750 ml) 1 csésze hüvelyeshez (250 ml). Felejtsen el bizonyos tévhiteket, például szódabikarbónát vagy sütőport a vízbe. Ezek a porok veszélyeztethetik a hüvelyesekben található B1-vitamin elpusztítását, amely elengedhetetlen az idegrendszer megfelelő működéséhez.