Leves a; hagymás au gratin sajttal

Mivel a kenyér nem csak alapszeletelő, amelyet szószoláshoz vagy kenéshez használnak, hanem beleillik az ételek összetételébe is, a Boulanger de la Tour (a Tour d 'Argent) finom tönkölykoronájával készítettem ezt a francia hagymaleves receptet, ideális tél végén.

sajttal

Már elmondtam neked Alexis Bourgeot-ról, aki a La Tour d'Argent pékmestere, és ahol természetes lisztes almás kovászos kenyeret találhatsz. Ez a szerves kis tönkölykorona az egyik nagy siker, kívül ropogós, belül légies és puha. Alexis elmondása szerint természetesen sima ízű, finom mogyoró illatával és olajos morzsájával, de ételekkel is elkészítheti: enyhén arany krutonnal vágva a sütőben kissé ropogós és édes lesz gomba leveshez, amelyet egyszer turmixgépbe kevernek, természetes módon "édes" zsemlemorzsa lesz az édes kenyér, szelet vagy a karfiol gratin sütéséhez.