Lipidek - igények és források; hozzájárulás - Egészségügyi kártyák és orvosi tanácsok

A lipideknek csak a teljes energiafelvétel (TEN) 35-40% -át kell kitenniük. Ezek az AFSSA (Francia Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) ajánlásai, amely mára ANSES-be (Nemzeti Élelmiszer-, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség) vált. Alapvető fontosságú, hogy az étrend a két EFA-t is biztosítsa: alfa-linolénsavat (omega 3 család) és linolsavat (omega 6 család) jó mennyiségben és arányban: azaz 4% omega 6 és 1% omega 3. A MUFA aránya a RET 15–20% -ának kell lennie.

igények

A koleszterin bevitelére vonatkozó ajánlásokat több okból is nehéz megállapítani: a koleszterin endogén szintézise (testünk által) nagy szerepet játszik a vér koleszterin koncentrációjában (koleszterinémia), ami jelentősen csökkenti az exogén koleszterin szintjét (az élelmiszer biztosítja) csak csökkenti a koleszterinémiát 10-15% -kal.