Lóhús - alternatívája a marhahúsnak, a sertéshúsnak és a társnak
Hívjon minket - örömmel állunk rendelkezésére:
Helyben
Gyorsan és könnyen megtalálja az utat a legközelebbi tanácsadó központba.
találkozó
Rendeljen személyes találkozót valamelyik tanácsadó központunkban, vagy vegye igénybe telefonos visszahívási szolgáltatásunkat:
Belépés
Kérjük, adja meg felhasználónevét és jelszavát:
táplálás
2013.02.20
Lóhús - alternatívája a marhahúsnak, a sertéshúsnak és a társnak.
A lóhús az egyik legrégebbi étel, amelyet az ember ismer. Csontleletek Franciaországban, de barlangrajzok is arra utalnak, hogy a ló valószínűleg a vadászok népszerű zsákmánya volt.
A lóhúst a világ számos országában fogyasztják, de eltérő mértékben. Németországban csak körülbelül 100 lóvágóhíd van, mivel a legkevesebbet évi 50 gramm egy főre eső fogyasztással fogyasztjuk.
A lovakat a versenysportok, a magánlovaglás vagy a betegségek kezelésére szolgáló állatállományként is tartják. E felhasználások mindegyike más és más adaptált étrendet és terápiát igényel a betegségek esetén. Ezért kell az EU-ban minden lónak Állati útlevél. Ez azt állítja, hogy egy olyan állatról van-e szó, amelynek húsát elfogyasztják, vagy egy "nem élelmezési célra alkalmas lóról". Ez azért fontos, mert számos gyógyszer kizárt az élelmiszer-előállítás céljából folytatott állattenyésztésből.
A lovakat nem húskészítés céljából hizlalják. Éppen ezért a lóhús összehasonlítható más húsfajtákkal.
Összetevők és konzisztencia:
A lóhús vörös vagy sötétvörös, és szilárd állagú. A fiatal lovak húsa halványpiros, íze csak kissé különbözik a marhahústól. Csak az idősebb lovak húsának van jellegzetesen sötét színe és összetéveszthetetlen, tipikus íze. Minél idősebb az állat, annál finomabb a húsa. A lóhús kissé savanykás ízű, ami a magas glikogéntartalomnak tulajdonítható. A glikogén lebomlik és ennek eredményeként tejsav képződik, a pH-érték csökken. A lóhús különösen jó a diétákhoz, mert nagyon alacsony a zsírtartalma. Számos fontos ásványi anyagot tartalmaz, például vasat, cinket, magnéziumot stb., Valamint vitaminokat, pl. A, E, B1, B2 stb.
Készítmény:
A lóhúst általában úgy készítik, mint a marhahúst, még akkor is, ha a főzési idő általában rövidebb, mivel a lóhús általában lágyabb. Alacsony zsírtartalma miatt hajlamos kiszáradni.