Lupin, a magas fehérjetartalmú hüvelyes

magas

A LUPIN ELŐNYEI
✓ Fehérjeforrás
✓ Javítja a cukorbetegséget
✓ Csökkenti a koleszterinszintet
✓ Támogatja a bél egészségét
✓ Segít a fogyásban

Mi a csillagfürt ?

A lupin a Fabaceae családba ill hüvelyesek, mint a lencse, a görögszéna vagy a szentjánoskenyér. A Lupinus nemzetség számos fajtát tartalmaz, beleértve a fehéret (Lupinus albus), a kéket (Lupinus angustifolius) és a sárgát (Lupinus luteus).

Emberi fogyasztásra szánt magjaik miatt takarmánynövényként és zöldtrágyaként termesztik őket. Más fajták alkaloidokat (lupulint) tartalmaznak, és mérgezőek lehetnek.

Az ókor óta termesztik a csillagfürtöt a mediterrán medencéből és a Közel-Kelet, amelynek mérsékelt éghajlatát értékeli. Néhány fajtát Észak-Amerikában és az Andokban is termesztettek. A növény képes elérni az 1,50 m magasságot, és tüskéket hoz létre, amelyeken a virágok sokféle színben jelennek meg. Fonnyadt állapotukban sárgásbarna magok adódnak, szőrös hüvelybe csoportosítva.

Természetesen gluténmentes, csillagfürt magvak kiváló tápértékkel rendelkeznek. Növényi fehérjék legfeljebb 50% -át alkotják, és rostokat, vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaznak.

Omega-3 és 6 zsírsavakat, valamint esszenciális aminosavak széles skáláját tartalmazzák: lizint, metionint, cisztint, triptofánt ... Ennek az összetételnek köszönhetően a csillagfürt ma felismerten javítja a cukorbetegséget, csökkenti a vérveszteséget. a bél egészségének támogatása vagy a fogyás elősegítése.

Táplálkozási összetétel

  • Aminosavak
  • Vitaminok: A, B1, B2, B3, B9, C, E
  • Ásványok és nyomelemek: kálium, foszfor, magnézium, cink, mangán, kalcium, vas, szelén, réz
  • Zsírsavak: omega-3, omega-6
  • Fehérje
  • Lipidek
  • Szénhidrátok
  • Rostok
  • Víz

A csillagfürt előnyei

🌿 Fehérjeforrás

A lupinmag mindenekelőtt kiváló növényi fehérjeforrás, átlagosan 40 g fehérje/100 g. Sokkal több, mint a bab, a lencse, a szemek vagy a szója.

A lupin tehát nagyon érdekes alternatívát jelent az állati fehérjékkel szemben a vegetáriánus étrend, vegán vagy vegán. Ideális azoknak a sportolóknak is, akik húsfogyasztás nélkül szeretnének profitálni a jó fehérjebevitelből.

Ráadásul fehérjéi nagyon emészthetők, vagyis könnyen emészthető, és biológiailag elérhető. Így azokat a szervezet felhasználhatja hamarosan a lenyelés után.

A Minas Gerais szövetségi egyetem (Brazília) áttekintése a magokban található fehérjék emészthetőségét és biológiai hozzáférhetőségét vizsgálta a csillagfürt fajtái szerint.

🍭 Javítja a cukorbetegséget

A növényi fehérjék mellett a csillagfürt magvak tartalmazzák nagy mennyiségű rost (27 g/100 g), beleértve az oldható rostok nagy részét. Ez a magas tartalom magyarázza érdeklődését a 2-es típusú cukorbetegség javítása és a vércukor (vércukorszint) csökkentése iránt.

Az oldható rostok ugyanis jótékonyan befolyásolják a vércukorszintet. Azáltal, hogy viszkózus gélt képeznek a gyomorban, ők lassítja a glükóz felszívódását, csökkenti az inzulin szintjét és javítja az iránti érzékenységet. A lupinrostok így korlátozzák az étkezés utáni inzulin-tüskéket.

Az UTE Egyetem (Dominikai Köztársaság) tanulmánya, amelyet 2-es típusú cukorbetegségben szenvedtek, megmutatja a csillagfürt előnyeit a vércukorszintre.

A San Andrés Egyetem (Bolívia) patkányokon végzett másik vizsgálata megmutatja, hogy a csillagfürt hogyan stimulálja az inzulin felszabadulását.

🍳 Csökkenti a koleszterinszintet

Magas rosttartalmának köszönhetően a csillagfürtmagok növelik a HDL-koleszterin (vagy "jó koleszterin") szintjét, amely lehetővé teszi a felesleges koleszterin kiküszöbölését. Ezenkívül korlátozással csökkentik az LDL-koleszterin (vagy "rossz koleszterin") szintjét a lipidek felhalmozódása (zsírok). Így a magok egyidejűleg megakadályozzák bizonyos patológiákat, például a máj steatosisát, amely a zsírok májban történő felhalmozódásához kapcsolódik.

A magok tartalmaznak C-vitamint is, amely alapvető szerepet játszik a koleszterin, a magnézium, a cink anyagcseréjében, valamint omega-3 és 6 zsírsavak amelyek stimulálják a szervezet "jó koleszterin" termelését.

A São Paulo Egyetem (Brazília) hörcsögökön végzett tanulmánya az egész csillagfürt magvak koleszterinszint-csökkentő hatását mutatja.

♻️ Támogatja a bél egészségét

A csillagfürtmag fogyasztása jótékony hatással van a bél egészségére. Egyrészt rostjaik javítsa a tranzitot, hozzájárulnak az emésztési kényelemhez és enyhítenek bizonyos rendellenességeket, például székrekedést és hasmenést. Másrészt a magok gazdagítják a mikrobiotát (korábban bélflóra), akárcsak a prebiotikus ételek.