Magán éttermek - Amikor Hobbyk; meghívja che - Stiftung Warentest
tartalom
Tőled hozzád. Új barátokat szerezhet a Vacsora klubban.
Egyél kényelmesen furcsa nappaliban és olyan emberekkel, akiket még soha nem látott: Ez az USA-ból származó tendencia most Németországra is átterjedt, különösen olyan nagyvárosokban, mint Berlin. Az ilyen magán éttermeket „vacsora kluboknak” nevezik. Itt olvashatja el, mi különbözteti meg ezeket az "éttermeket" a hagyományos éttermektől, és hogyan találhatnak az érdeklődők egy privát éttermet.
Cipő le - és a WC a folyosón van
Vedd le a cipődet? ”-„ Igen, kérem. ”Frank Prößdorf három szobás berlini folyosóján áll, amelyet feleségével oszt meg. A 30 éves nő kilenc vendéget vezet egymás után a nappalijába. Pár baráton kívül Frank Prößdorf egyiket sem ismeri. A látogatók szintén ismeretlenek egymástól. Mindenki előző nap kapott egy e-mailt, amely pontos információkat adott az esemény helyszínéről. A házigazda megköszörüli a torkát: „Üdvözöljük a Voi Vacsora Klubban. Örülök, hogy itt vagy. A WC a folyosón van, az első ajtó a jobb oldalon van. Nincs kulcs, ezért a legjobb, ha a fürdőszobában tartózkodik.
Eredete Kubában van
A világ minden táján vannak olyan nagyszerű klubok, mint Frank Prößdorf. A "vacsora" az angol "vacsora" szó. A vacsoraklubok eredete valószínűleg Kubában van. Az ottani családok régóta hívják az embereket otthonukba és főznek olyan turisták számára, akik igazi kubai ételeket és életmódot szeretnének megismerni. Az évek során a tendencia átterjedt Németországra is. Németországban több mint 60 privát étterem található, jó fele Berlinben. Minden vacsora klub egyedi. Nincsenek olyan jogi szabályok, amelyeket az üzemeltetőknek be kell tartaniuk. Az éttermeket hivatalosan nem regisztrálták sehol.
Az informatikus a tűzhelynél van
Hanna és Frank Prößdorf nem képzett szakács. Tanár, az informatikai iparban dolgozik. Mindkettő lelkes a jó ételért, egy luxusmenü pár száz eurót ér nekik. Családokban nőttek fel, akiknek az életét a konyhában játszották. - Apám szakács. Ezért szerettem volna mindig recepteket kipróbálni ”- mondja Hanna Prößdorf. Párszor ők maguk is vendégeskedtek furcsa nappaliban.
A menük az eredetet mutatják
Ezután Prößdorfék úgy döntöttek, hogy kipróbálják saját privát éttermükkel. "Voi" -nak hívják. Ez a "vaj" finn neve. "Rövidre és pontosan akartuk" - magyarázza Hanna Prößdorf, aki finn. Eredetüket a lehető legnagyobb mértékben tükrözni kell a menükben, legalább a menü rovatai finnül szerepelnek.
Nyereség nem megengedett
A szakértők azon gondolkodnak, hogy legális-e vacsoraklubokat működtetni Németországban. "Polgári jogi szinten egy vacsora klub működtetése problémátlan" - magyarázza Katja Brzezinski, a Bayreuthi Egyetem német és európai élelmiszerjogi kutatóközpontjának ügyvezető igazgatója. Szóbeli szerződést köt a vendéglátó és a vendég. "Semmi a kulináris esték ellen, privát légkörben" - mondja Ingrid Hartges, a Német Szálloda- és Éttermi Szövetség (Dehoga) vezérigazgatója. Meg kell azonban kérdőjelezni, hogy „a gasztronómiai tevékenységek célja-e és milyen mértékben profitszerzés. Ezzel mindenképpen problémánk lenne. ”Röviden: Ha pénzt keresnek, a privát étterem átalakul vendéglátó-ipari vállalkozássá. Az üzemeltetőnek be kell jegyeznie a vállalkozást, fizetnie az adókat és be kell tartania a követelményeket - a tűzvédelemtől a higiéniai előírásokig.
"Nem tudod, kik vagyunk"
A stuttgarti Christine Windisch * úgy véli, hogy a törvény oldalán áll. Egy éve egy barátjával háromhavonta meghívott mindenkit a „Frida Kahlo” vacsora klubba, amely az első és eddig csak Stuttgartban található. "Minden bizonylatot megőrzünk, hogy szükség esetén megmutathassuk, nincs érdemünk" - hangsúlyozza a háziasszony. Nem akarja megadni a valódi nevét. A klub szervezői meg vannak győződve arról, hogy a rejtélyes az élmény része. - Vendégeink nem tudják, kik vagyunk, nem tudjuk, kik jönnek. Tehát mindenki számára meglepetés marad, amíg nem találkozunk az ajtónál. ”Az emberek a nappalijukban étkeznek, akik néha megszervezik a találkozást. "Ez gazdagítja" - mondja boldogan a stuttgarti lakos. - Olyan embereket hívunk össze, akik egyébként soha nem ülnének asztalnál.
Kérdezzen az allergiáról e-mailben
Hanna és Frank Prößdorf legalább egyszer főzött és evett minden ételt, mielőtt felajánlotta volna másoknak. A menü megtervezése előtt kérdezze meg őket figyelmesen e-mailben a lehetséges allergiákról vagy intoleranciákról. Például az est egyik résztvevője nem fogyaszthat jódozott konyhasót a pajzsmirigy autoimmun betegsége miatt. A Prößdorfokat különösen vonzza az az izgalom, hogy rövid idő alatt több embernek kínálnak tökéletes menüt. „A kihívásról van szó - meg tudjuk-e csinálni vagy sem?” - mondja Hanna Prößdorf, amikor éjfél körül férjével együtt csatlakoznak a vendégekhez a nappaliban. Házi pezsgős szarvasgomba és gyümölcsös turmix csokoládé csészében egészíti ki a köröket. A látogatók megvitatják a csokoládé és a vörösbor mártás megfelelő állagát, és megoszlanak: Jobb volt-e az őz vagy a fürj?
A látogatók viselik a kockázatot
A saját felelősségére. Az à la étterem higiéniai szabályai a privát étteremben nem érvényesek.
Ha egy vendég elrontja a gyomrát egy vacsora klubban, akkor be kell bizonyítania, hogy az üzemeltető hibát követett el. Az étteremben azonban a bizonyítási teher nem a vendégre hárul. A vendéglátónak be kell bizonyítania, hogy az étel rendben volt. "Ez egy olyan kockázat, amelyet vendégként vállal egy vacsora klubban" - mondja Wolfgang Voit a Marburgi Egyetem Élelmiszerjogi Kutatóközpontjától. "Senki sem várhatja el komolyan, hogy a magánszemélyek betartsák a higiéniai normákat, például az éttermeket." A privát klubokban senki sem felelős hivatalosan a csúszásgátló padlókért, a speciális tűzvédelemért vagy a speciálisan biztosított erkély korlátokért. "Ezek teljesen normális lakások" - hangsúlyozza Tanja Lier, a Berlin-Mitte városfejlesztési iroda vezetője, amely az épületfelügyeletért is felelős. - Ha elfogad egy ilyen meghívást, akkor saját felelősségére megy.
40 euró fejenként a dobozban
Ezek az aggályok idegenek Hanna és Frank Prößdorf vendégeitől. A jó étel iránti vágy mellett a kíváncsiság a Vacsora klubba terelte. "Ez egy teljesen más módja az új emberek megismerésének" - mondja Daniel Kirsch *, aki néhány ajtóval lejjebb lakik. Míg a vendégek általában 40 és 50 év közöttiek, addig az est látogatói 25 és 35 év közöttiek. Felfedezték a hasonlóságokat és sokat nevettek. A vendég Thilo Utke-t az egyedi vonzza: „Ezt nem lehet reprodukálni.” Hajnali egy óra van, amikor a házigazdák emlékeztetik a fizetésre. Ételekért és borokért fejenként 40 eurót számítanak fel. A cipősdoboz pénztárgépként szolgál, jól látható az ajtó mellett.
* A szerkesztő megváltoztatta a nevet.