Maki sushi

A Maki vagy Makizushi sokféle sushi Japán konyha, rizsből és különféle töltelékből készült, nori hínár lapba csomagolva.

Mint minden sushi esetében, a kerek rizst is megfőzzük, majd édes ecettel ízesítjük. Ezután rétegben elosztjuk a nori lapon, és megszórjuk szezámmaggal vagy furikakéval.

A köret kiegészítő összetevői általában a nyers hal (gyakran tonhal vagy lazac), valamint az avokádó vagy az uborka.

Ezután a makit feltekerjük és összenyomjuk egy "Makisu" nevű bambuszszőnyeggel, mielőtt feldarabolnánk és mártásos mártással tálalnánk: szója és wasabi, ponzu, sushi szósz, sriracha majonéz.

sushi

Maki sushi recept

Hozzávalók

Maki sushi

  • 50 g friss tonhal (1)
  • vagy 50 g lazac
  • vagy 50g főtt hámozott garnélarák
  • 75 g avokádó vagy 10 cm uborka (2)
  • 70g nyers vagy 180g főtt sushi rizs
  • 2 cl sushiecet
  • Furikake vagy fehér szezámmag QS
  • 1 lap nori tengeri moszat

Sushi szósz

  • 1 cl szójaszósz
  • 1 cl mirin
  • 4 cl vizet vagy dashit
  • Wasabi paszta QS (opcionális)

Felszerelés

  • 1 serpenyő 20 cm
  • 1 szeletelő kés
  • 1 darab vágódeszka
  • 1 bambusz maki mat
Adagsúly Kalória Fehérje Lipidek Szénhidrátok Friss tonhalból és uborkából álló körethez adott értékek.
275 g 226 kcal 16 g 2 g 37 g

  1. A maki sushit általában tengeri termékekkel díszítik: nyers tonhal vagy lazac, főtt garnélarák, rákhús, surimi. De minden lehetséges: tamagoyaki omlett, marhahús tartár, libamáj. Engedje szabadon a fantáziáját.
  2. A finom eredmény érdekében előnyben részesítse az avokádó krémességét (165 kcal). Egészségesebb változat esetén az uborka 10 kcal-val mindenképpen jobb választás. Lehetőség van új hagymából, sárgarépából, gombából álló zöld csövek használatára is.

Haladás

Készítsük elő a sushi rizst

Főzd meg a rizst a japán módszer szerint. Készítsük el az ízesítő ecetet, és a még meleg rizst fűszerezzük.

Készítse elő a töltőelemeket

  • Készítsen furikakét, vagy süsse a szezámmagot tíz percig 160 ° C-os sütőben.
  • Ha hal, emelje fel a filét, és vegye ki belőlük a csontot. Vágjuk 7 cm hosszú és 1,5 cm-es szakaszokra. Adjon 3 botot tekercsenként.
  • A garnélarákhoz pácold meg őket, ha nyersek, lehetőleg fogpiszkálóval tartva, hogy egyenesek maradjanak. Ha megsültek, vágja el 2 cm-enként félúton az alján, hogy laposan lehessen őket fektetni. Hagyjon 3 vagy 4 közepes garnélát tekercsenként. Héj őket.
  • Nyissa ki az avokádót és vágja kb. 1 cm-es szeletekre, miután eltávolította a gödröt; vagy vágjon 7 cm hosszú és 1 cm-es uborkabotokat, és hagyja, hogy egy kis finom sóval lecsöpögjön.