Málna Charlotte - recept képpel

1.A krémhez dörzsölje meg a narancs és a citrom héját. Áztassa a zselatint hideg vízbe. A tojássárgáját a cukor felével vízfürdőn világos sárgára verjük, majd a kifacsart zselatint a tejszínbe keverjük, majd egymás után hozzákeverjük a mascarponét, a narancs/citrom héját és a limoncellót.

2.A tejszínt félkeményre verjük, a tojásfehérjét a maradék cukorral keményre verjük. Most először a tejszínt, majd a tojásfehérjét emeljük a mascarpone krémbe.

3.Helyezze a piskótát egy tányérra, és zárja le süteménygyűrűvel - 24 cm/átmérőjű. Rövidítse le a piskóta ujjait kétharmaddal, és használja körül őket a piskótával. Többi Vedd fel harmadikként. Keverje össze a cukorszirupot a limoncellával, és áztassa vele a piskótát. A tetejére kenjük a krém egyharmadát, rátesszük a málna felét, és bevonjuk a krém egyharmadával.

4.Áztassa a ladyfingereket a limoncello/cukorszirup keverékébe, és kenje meg a tejszínen. A tetejére kenjük a maradék krémet, és letakarjuk a maradék málnával. A legjobb, ha a Charlotte-ot egyik napról a másikra meredek a hűtőszekrénybe.

5.A gyümölcspüréhez minden gyümölcsöt pürésítsen cukorral és citromlével, majd a málna pürét szitán engedje át, hogy a magok ne kerüljenek ki.

6.Vágjuk a charlotte-ot torta darabokra, rendezzünk egy-egy darabot málna és mangó pürével egy tányérra, és díszítsük krémmel, mentával és fizálissal.

---