Mandulás keksz liszt és cukor nélkül - Staupitopia cukormentes
Staupitopia 2020. április 4
Csodálatosan puha és aromás: mandulás keksz liszt nélkül
Ezek a liszt és cukor nélküli mandulás sütik a Ricciarelli néven ismert olasz mandulás sütik módosítása. Ahogy a neve is mutatja, a mandula képezi a keksz alapját. Aztán van még fehérje, általában cukor vagy méz, és ízek. A receptemben most megtudhatja, hogyan készíthet ízletes olasz süteményeket cukor nélkül.
Ezek az aromás mandula kekszek liszt vagy cukor nélkül megolvadnak a szájban
Ezek a liszt és cukor nélküli mandulás kekszek olyan csodálatosan puhák, hogy gyakorlatilag megolvadnak a nyelvén. Az alaptészta marcipánszerű aromával rendelkezik, amelyet ízei szerint adhat hozzá más aromákkal, például kakaó *, citrom * vagy narancs *. A receptemben az alaptészta felét összekevertem kakaóporral a mandulás keksz kissé csokoládé változatához. A másik feléhez néhány csepp citromolajat adtam. A citromolaj helyett természetesen citromhéjat is használhat - attól függően, hogy mennyire szeretné a citrom ízét a mandulás kekszben liszt nélkül.
Körülbelül egy nappal a sütés után a mandulakeksz kissé szilárdabb héjat képez, amely körülveszi a kekszek puha magját. Én személy szerint szeretem őket a legjobban. Annak érdekében, hogy ezt a finom sütési eredményt elérje, feltétlenül be kell tartania a receptben szereplő sütési időt. Ne csodálkozzon, ha a sütik még mindig nagyon puhák, amikor kiveszi őket a sütőből. Pontosan így kell lennie!
Tehát a mandulás kekszet liszt nélkül is sütheti eritrittel
Hagyományosan az olasz mandulás kekszet cukorral és mézzel édesítik. A sütemény cukormentes változatához a kedvenc verziómhoz xilitet * kell használni. Az eritrittel * ellentétben a xilit nem sütés után keményíti meg annyira a péksüteményt, ami azt jelenti, hogy a mandulás keksz még hűtés után is csodálatosan puha marad.
Ha mégis szívesebben sütné a mandulás sütiket eritrittel, akkor ez is lehetséges. Néhány sütési kísérlet során azt tapasztaltam, hogy az eritrit és az agar agar * kombinációja azt jelenti, hogy az eritritet tartalmazó sütemények hűtés után is lényegesen kevésbé keményednek. Ebből hozták létre például az alacsony szénhidráttartalmú csokoládé cookie-k vagy az alacsony szénhidráttartalmú csokoládé chip sütik receptjeit.
Ebben a liszt nélküli és cukor nélküli mandulás keksz receptben azt javasoljuk, hogy keverjen 1-2 gramm agar agart az őrölt mandulába az eritrites változathoz, mielőtt folytatja a tészta elkészítését a receptben leírtak szerint.
Tipp: Az enyémben Ebook Alacsony szénhidráttartalmú sütés és nassolás még sok édes és sós, alacsony szénhidráttartalmú finomságot talál. Itt megtekintheti a tartalomjegyzéket.