MCT-Fette táplálkozási lexikon Egészséges fogyás diéta nélkül online a My Slimcoach segítségével
- klorid
- króm
- Vas
- jód
- kálium
- kalcium
- réz
- magnézium
- mangán
- MCT zsírok
- Metabolikus szindróma
- Tejsav baktérium
- Ásványok
- Monoterpének
- nátrium
- foszfor
- kén
- szelén
- szilícium
- cink-
- A különféle betegségek kapcsolata
További témák
Minden a témában MCT zsírok és még sok minden mást megtudhat a slimcoach fogyókúrás programjában!
MCT zsírok
Az MCT a középső láncú trigliceridek rövidítése, amelyeket németül közepes láncú triglicerideknek nevezünk. Ezek olyan zsírok, amelyek glicerin molekulából és közepes láncú zsírsavakból állnak, és amelyek természetesen elsősorban kókuszolajban, pálmamagolajban, vajban, tejben és sajtban találhatók meg. Az MCT-t ma már sokféle módon alkalmazzák bizonyos betegségek táplálkozásában. Megemlítik őket a túlsúly és az elhízás profilaxisával és terápiájával kapcsolatban is, mivel növelhetik a termogenezist, hozzájárulhatnak a csökkent táplálékfogyasztáshoz és ellensúlyozhatják a jo-jo hatást.
jellemzők
A közepes láncú zsírsavak elsősorban emésztésükben és a szervezetbe történő felszívódásukban, valamint alacsonyabb energiatartalmukban különböznek a hosszú láncú zsírsavaktól. A hosszú szénláncú zsírsavakkal ellentétben grammonként 9 kilokalória helyett csak 8-at adnak, felszívódásuk a testben sokkal gyorsabb és független az epe- és hasnyálmirigy-enzimektől. A közepes láncú zsírsavak szintén közvetlenül a vékonybél nyálkahártya sejtjeibe szívódnak fel, és a portális vénán keresztül a májba szállítják, míg a chilomicronok formájában lévő LCT a nyirok útján jut be a nagy vérkeringésbe. Az LCT a hosszú láncú trigliceridek vagy a hosszú láncú trigliceridek rövidítése, amelyekben a glicerin molekula hosszú láncú zsírsavakhoz kapcsolódik.
Különleges felszívódási magatartásuk miatt az MCT azonnal rendelkezésre áll a májban oxidatív lebontás céljából, és égés céljából közvetlenül az izomsejtekbe is szállítják. Emiatt nem okoznak a vérzsírszint emelkedését. Ha az MCT zsírokat szénhidrátokkal együtt fogyasztják, a szénhidrátok gyorsabban oxidálódnak. A táplálékfelvétel miatt megnövekedett energiafogyasztás, amelyet étkezés utáni termogenezisnek is neveznek, vegyes étrendben körülbelül 8–15 százalék, amelynek 2–4 százaléka az étkezési zsíroknak tulajdonítható. Ezzel szemben az elfogyasztott MCT akár 7 százalékkal hozzájárul az étkezés utáni termogenezishez. Ezenkívül nincsenek hatással az inzulin szekréciójára.
A többszörösen telítetlen hosszú láncú zsírsavakkal ellentétben az MCT-k nem esszenciális zsírsavak, ezért az MCT-zsírok alkalmazásakor elegendő esszenciális zsírsav-ellátást kell biztosítani. Figyelnie kell a zsírban oldódó vitaminok mennyiségére is. Azonban sok MCT termék már dúsított ezekkel a tápanyagokkal. Az esszenciális zsírsavakat tartalmazó MCT zsírokat azonban legfeljebb 150 Celsius fokig kell melegíteni, mert különben kellemetlen íz és füstfejlődés lép fel. Az MCT ezért nem alkalmas mély sütésre és magozásra, de gond nélkül 150 Celsius fok alatti hőmérsékleten használható. Az MCT, különösen az MCT margarin sütéshez is használható, mivel a tapasztalatok szerint a sütés során a maghőmérséklet gyakorlatilag nem emelkedik 150 Celsius fok fölé.
Az MCT fogyasztásának mellékhatásai csak akkor várhatók, ha az MCT zsírokat nem adagolják fokozatosan. Csökkentett étrend mellett az első napon 15-20 gramm MCT ajánlott, napi 10 grammos emeléssel, 40-50 gramm végső adagig. A Táplálkozási és Dietetikai Társaság 40 gramm MCT alkalmazását látja csökkentett étrendben, magas rosttartalommal. az LCT zsírért, mint hasznos segédért cserébe, amely növeli a fogyásra hajlandók állóképességét és megakadályozza a jo-jo hatást.