Melyek a legegészségesebb cikkek - hírek a világról
Bár a muffinok széles körben elérhetőek, a táplálkozási szakemberek hangsúlyozzák, hogy ezek bizony nem mindennapi élelmiszerek, ezért figyelniük kell a cukor, a zsír, a szénhidrátok és a transzzsírok mennyiségére. Mennyire zsíros és édes a legnépszerűbb péksütemények Lettországban, derül ki a lett „Food Auditor” tévés programból.
RÖVIDEN:
A kedvenc különlegességek további tanulmányozása érdekében nyolcféle péksüteményt adtak át az Élelmiszerbiztonsági, Állategészségügyi és Környezetvédelmi Tudományos Intézet „BIOR” -nak - kávés zsemlét, sajtkürtöt, mákos zsemlét és „Old Riga” -t. a „Mārtiņa beķereja” cukrászda, csokoládé mákos kenyér, túrós mazsola és a „Latvijas maiznieks” „Do-it-yourself” túrós kenyér a „Maxima” szupermarketből, valamint a „copiti” fahéj, vajas kifli és pekándió kenyér a „Rimi” szupermarketből.
Mennyi cukor?
A BIOR által végzett elemzések eredményei azt mutatják, hogy a kutatók muffinmintáiban a legkevesebb cukor a sajt szarvában található, amely 2,6 grammot tartalmaz. Ezt követi egy hasonló mutatójú vajas kifli, de a „Do-it-yourself” és az „Old Riga” sajtkenyérben - mindegyik valamivel több, mint 3 gramm cukor. Másrészt átlagosan sok a cukor a mákos kenyérben és a mákos-csokis kenyérben, de ezeknek az anyagoknak a legtöbbje megtalálható a pekándióban, a túróban-mazsolában, au fájdalomban, a kávéban és a fahéjas kenyérben.
Marina Svētiņa táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy a muffinokban lévő cukor olyan anyag, amely függőséget okozhat. Az ajánlott napi cukorfogyasztás 25 gramm vagy 5 teáskanál. A túlzott cukorfogyasztás fogszuvasodáshoz, inzuliningadozásokhoz vezethet, éhezéshez, súlyproblémákhoz, elhízáshoz, különféle májbetegségekhez, sőt cukorbetegséghez is.
Annak érdekében, hogy jobban megértsük, mennyi cukrot tartalmaznak ezek a zsemlék, az anyag grammban kifejezett mennyiségét teáskanálra alakították át. Ebből következik, hogy egy pekándió tekercs három teáskanál cukrot tartalmaz, míg egy kávé vagy túrós tekercs három és fél teáskanál cukrot tartalmaz. Viszont egy „copite” fahéj négy teáskanál cukrot tartalmaz. Ha teát vagy kávét iszik egy teáskanál cukorral, akkor eléri az ajánlott napi cukorfogyasztást.
Bár a cukor azonnali energiát és teltségérzetet nyújt, a kenyér elítélése után nagyon hamar újra szeretne enni, a cukor okozta inzulinszint ingadozások miatt. "Egy idő után többet akar enni.
Minél többet használunk muffint, annál többet akarunk - erősíti meg Svētiņa táplálkozási szakember.
Édes süteményeket cukor nélkül nem lehet sütni, mivel ez szükséges a bennük lévő élesztő számára. Természetesen az erjedést elő lehet segíteni a lisztben található cukor felhasználásával is, de az erjedési folyamat ezután lassabb lesz.