Melyik bor jól passzol ... Így válik a sajtból és a borból álompár
Melyik bor jól passzol ... - A vörösbor és a sajt elválaszthatatlan álompár. Bár ez alapvetően nem helytálló, csak a történet felét jelenti: számos fehérbor is alkalmas sajt kíséreteként. Minden a megfelelő kombinációról szól - és ennek érdekében van néhány egyszerű szabály.
Van néhány alapszabály, amelyeket érdemes szem előtt tartanod, amikor a sajtból és a borból kulináris álompárttá válsz. Ha ezeket szem előtt tartja, finom kombinációkat készíthet az ínyencek számára.
A sajt megfelelő borának aranyszabályai
A bor és a sajt tökéletes kölcsönhatásának alapvető szabályai a vörös és a fehér cseppekre egyaránt érvényesek. Alapvetően meg kell jegyezned: tetszik és tetszik csatlakozni. Ez azt jelenti, hogy a kulináris partnereknek képesnek kell lenniük arra, hogy kiálljanak az aromában. Ellenkező esetben az enyhébb partner elveszíti és teljesen elveszíti az ízét.
A különlegességek kombinálásakor a legjobb, ha a sajtot útmutatóként használjuk, és a hozzá illő bort választjuk. A következő ajánlások durva útmutatást nyújtanak: A savas borok különösen alkalmasak különösen krémes fajtákra. A sós sajtok viszont jól passzolnak a félszáraz és nemes édes borokhoz. Nemes édes partnert is biztosíthat savanyú sajtokkal, itt a bor alternatív módon erős savtartalommal bír. A nagyon érett sajtok, valamint a kemény sajtok jól kijönnek a cserben gazdag vörösborokkal vagy a testes fehérborokkal.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
Bortippek a sajttálhoz
Még akkor is, ha egész sajtot akarunk tálalni, sokféle fajtával, nem kell kétségbe esnie a bor kiválasztásakor: egyszerűen orientálódjon a legintenzívebb sajttípus felé, és válasszon megfelelő bort.
Még könnyebbé teheti, ha különböző típusú sajtokat választ egy adott régióból: Ebben az esetben nyugodt lelkiismerettel támaszkodhat ugyanazon területről származó borra - az évszázados hagyományok nagy valószínűséggel biztosítják mindkettő ízléses egyezését.
Ezek a kombinációk nagyon finomak
Ha olyan kemény sajtok mellett döntött, mint az Emmentaler, a Cheddar, a Parmesan, a Manchego vagy a régi Gouda, akkor a legjobb, ha sötét és erős vörösbort választ, például Dornfelder vagy Lemberger. Egy testes fehérbor, például Kerner szőlőből készül, ugyanolyan jól megy. A lágy és krémes sajtot, mint a Brie vagy a Camembert, tökéletesen kiegészíti egy Pinot Noir vagy Trollinger. A száraz vagy félszáraz rizling ugyanolyan alkalmas. A könnyű fehérborokat, például a Silvaner vagy a Pinot Blanc, elsősorban kenhető tejtermékekkel, például krémsajttal és krémsajttal fogyasztják. A vörösbor itt nyilván csak a második hegedűt játssza.
Ezek a kombinációk azt mutatják, hogy a fehérbor valójában sokféle sajthoz passzol. Egyes termékeket akár csak könnyű cseppekkel kell kombinálni - ideértve például a kecskesajtot is. Ennek az intenzív ízű sajtnak a legjobb kiegészítője egy gyümölcsös aromájú száraz bor. A kéksajt vagy az olyan finom gombasajtok, mint a Roquefort is csak a fehérborban találják meg ideális partnerüket. Ebben az esetben a természetesen édes bogyó választék a legjobb.
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket
Fogadja el az összes sütit
A külső tartalom megtekintéséhez el kell fogadnia a sütiket