Melyik rizst válasszam a receptemhez
Nem mindig könnyű tudni, hogyan válasszuk ki a rizst, és hogyan főzzük az Ön vágyai és igényei szerint. Mi a különbség a kerek, hosszú, fehér, ragacsos, teljes rizs között? Mi vezetünk.
A rizs a világ egyik legtöbbet fogyasztott étele. És jó okból sok nemzeti étel alapja, például Olaszországban, Indiában, Spanyolországban, Japánban és még sok másban. Kövesse az útmutatót, hogy melyik rizst válassza a főtt étel szerint.
Milyen rizzsel paella ?
A sikeres valenciai paella érdekében csak egy rizst kell vásárolni: valencia rizst! Annak biztosításához, hogy a megfelelő fajtát választja, ellenőrizze, hogy a csomagoláson szerepel-e a "D.O. Arroz de Valencia" felirat, amely a francia eredetmegjelöléshez (AOC) hasonló tanúsítvánnyal rendelkezik. Ez a Spanyolországban termesztett rizs az egyetlen, amely ideális felszívódási képességgel rendelkezik egy ízletes paella elkészítéséhez. Ellenkező esetben használhat más fajtákat is, például Bahía, Senia, Albufera.
Milyen rizst a rizottóhoz ?
Köztudott, hogy a rizottót kerek rizzsel készítik. Ezen a területen az olaszok megoldhatatlanok: a rizottórizsnek csak három fajtája létezik:
- Az első a Carnaroli. A szakemberek szerint ez a legjobb, mivel harmonikusan ötvözi a szilárdságot és az ízek iránti érzékenységet.
- Ezután következik az Arborio rizs, amelyet főzve megduzzadó kerek szemek jellemeznek.
- És a Vianole rizs, amelynek apró szemcséi nem duzzadnak.