Mennyire egészséges a kukorica, és melyiket lehet jobb főzni vagy sütni Mobile
A főtt vagy sült kukorica nagyon népszerű ebben az időszakban. Pontosan azért, mert nem vagyunk kevesen, akik szeretjük az ízét, beszéltem Dr. Laura Enével, a cukorbetegség, a táplálkozási és anyagcsere-betegségek orvosával (KiloStop Nutrition Clinic), hogy megtudjam, mennyire egészséges.
"A kukorica a gabonafélék kategóriájának része. A teljes kiőrlésű gabonák jó szénhidrátforrást jelentenek a szervezet számára, amelyek egész nap állandó energiát szolgáltatnak, megakadályozzák a vércukorszint hirtelen növekedését és csökkenését, és hosszan tartó jóllakottság érzetet nyújtanak.
A gabonafélékben található komplex szénhidrátoknak az a tulajdonságuk, hogy a test lassabban szívódik fel, mint az egyszerűek, és napközben fogyasztva energiává, nem pedig zsírgá alakulnak át. Ezért a kukorica jót tesz a szervezetnek, ha mértékkel és 18:00 előtt fogyasztják "- mondta az orvos a Ziare.com-nak .
A szakember felhívta a figyelmet arra, hogy a kenyeret nem szabad polentával helyettesíteni, mert az utóbbi ugyanúgy növeli a vércukorszintet és hizlal, mint a kenyér.
"A különbség csak mennyiségben van. Egy evőkanál jól elkészített 60 g polenta ugyanannyi cukrot és kalóriát tartalmaz, mint egy 20 g szelet kenyér, és 100 g főtt kukoricában 20 g cukor van, ami 160 g-nak felel meg. g elhamarkodott polenta - magyarázta Laura Ene.
Annak érdekében, hogy ne ártsunk testünknek, a kukoricát korlátozással kell fogyasztanunk, vagyis nem szabad meghaladni az ajánlott napi adagot.
"A normál testsúlyú felnőtt számára szóló nemzetközi táplálkozási ajánlások napi 6-8 adag liszt, hüvelyes és gabonafélék elfogyasztását írják elő. Ez azt jelentené, hogy reggel és ebéd közben falatozás közben 160 gramm sietett polentát fogyaszthatnak. délután 100 gramm főtt kukoricaszem, este pedig salátába tehet 50 gramm főtt kukoricát, és így hozzáadják a napi 7 adag gabonafélét. De ez azt jelenti, hogy nincs több hely kenyérnek, burgonyának, rizs, tészta és egyéb lisztforrások aznap! "- figyelmeztetett minket az orvos.
Laura Ene orvos szerint a kukorica 7 g rostot tartalmaz 100 g-ban, és az optimális rosttartalom, amely megakadályozza a székrekedést és fenntartja az emésztőrendszer egészségét, napi 20-25 g legyen.
- Omega 3 és Omega 6 zsírsavak;
- tiamin vagy B1-vitamin (100 g kukorica = az ajánlott napi adag 1/4-e;
- B6-vitamin (100 g = az ajánlott napi adag 1/3);
- magnézium;
- szelén.
De vigyáznunk kell a kalóriákkal, mert 100 g nyers kukorica 360 kalóriát tartalmaz.
Ezeket a tápanyagokat akkor kapjuk, ha nyersen fogyasztjuk, de ha elkészült, akkor a dolgok kissé megváltoznak.
"A vízben oldódó vitaminokat (a kukorica esetében a B komplexben találhatók) általában magas hőmérsékleten történő hosszan tartó forralás útján pusztítják el. Ezért az érett kukorica jobban megtarthatja a tápanyagokat, mint a főtt kukorica. A különbség azonban nem nagy, feltéve, hogy nem forralják. túlzott "- magyarázta Dr. Laura Ene.
Még kevésbé jó lehetőség a kereskedelmi konzerv kukorica.
"Minden, ami kereskedelmi célra konzerv, általában sok sót, sok cukrot, valamint olyan adalékanyagokat tartalmaz, amelyek testünk számára csak mérgek. Konzerv vásárlásakor gondosan olvassa el a címkéket, hogy megnézze, pontosan mit tartalmaznak. és fagyasztás otthon konzervek helyett "- tanácsolta az orvos.
Milyen ételekkel kombinálhatjuk a kukoricát?
Tekintettel arra, hogy a kukorica a gabonafélék és keményítők kategóriájának részét képezi, egyenértékű a rizzsel, a burgonyával és a tésztával, mint glikémiás terheléssel, nagy mennyiségben fogyasztva kiegyensúlyozatlan a vércukorszint, hizlal és májzsírként (trigliceridekként) rakódik le.
"Választhatjuk a legjobban ebédre, és kombinálhatjuk például bőséges adag zöldséggel, 5% szénhidráttal (gomba, cukkini, padlizsán, karfiol)" - mondta nekünk az orvos.
Általános következtetésként az orvos rámutatott, hogy nincsenek nem megfelelő ételkombinációk, inkább nem megfelelő mennyiségek és órák vannak.
"Az egészséges és kiegyensúlyozott étrend 20-25% fehérjét, 50-55% szénhidrátot (szénhidrátot) és 25-30% lipidet (zsírt) tartalmaz. Szervezetünknek vitaminokra és ásványi anyagokra is szüksége van az ajánlott napi adagban, mint pl. és vizet (legalább 2 liter naponta) az optimális paraméterek érdekében.
Ha figyelembe vesszük ezeket az arányokat, akkor nem kell aggódnunk a nem megfelelő ételkombinációk miatt. De óvakodjon a kukoricát tartalmazó fagyasztott zöldséges zsákoktól! Ha cukorbetegségben szenved, vagy fogyni szeretne, akkor a vacsora idején érdemes elkerülni őket "- zárta szavait a szakember.