Mennyire egészséges a sör

Új tanulmányok a sörben található számos egészséges anyagra utalnak. Segíthet rák, bőrbetegségek és álmatlanság esetén. Az egyetlen rossz hír: az orvosi szakemberek nem javasolják az ivást

Langyos, széndioxidban szegény, zavaros, sötétbarna, mint a borostyán, maláta keserű, meglehetősen savanyú és alig tartalmaz alkoholt. Így kellett megkóstolni a középkori sört. Legalábbis ha hinni akarunk Stan Hieronymus amerikai sörújságírónak. Ma már nem tudjuk, milyenek voltak ezek a sörök.

Egy gyanú azonban nyilvánvaló: Korábban, a középkorban a sör egészségesebb volt, mint manapság. Az italt akár probiotikumnak is lehetne nevezni, és a bélflóra fenntartására ajánlható.

A középkori sört különféle komplex szénhidrátokat és fehérjéket tartalmazó gabonából főzték, majd hagyták természetes erjedést. Csírákat nem adtak hozzá, a levegőből származó élesztő- és tejsavbaktériumok gondoskodtak az úgynevezett heterofermentatív folyamatról. Ez olyasmit jelent, mint a különböző csírákkal történő erjedés.

A termék ízesített észterek, alkoholok és savak bonyolult keveréke. Belgiumban ma is vannak olyan sörfőzdék, amelyek megpróbálják legalább megközelíteni ezt a hagyományos receptet.

Modern sör: már nem igazán egészséges

Egy modern sörmester tapsolna a kezével a feje fölött, az ilyen sört "fertőzöttnek" címkézné, és az egész tételt eldobná. Manapság a sör iparilag előállított termék, nagy árnyomás alatt. Egészséges - nos. nem igazán. A sörgyártásban ma használt maláta és élesztő a modern biotechnológia termékei.

A malátát gyorsan és teljesen meg kell cukrozni, és a lehető legtöbb alkoholt kell előállítani a lehető legtöbb alkohollal, a lehető legkevesebb energia és nyersanyag felhasználásával. A sört alig számolják, és a mérlegben nincs hely számos egészséget elősegítő és aromás anyag számára.

A sör számos lehetséges felhasználása

Mégis van remény a lelkes sörivókra. Továbbra is állíthatja barátainak és házastársainak, hogy a sör "ned deppat" és egészséges "mellékhatásokkal" bír.

A jelenlegi vizsgálatok tárgya a komló összetevője. A sör jellegzetes ízét adó keserű és aromás anyagok mellett a Humulus Lupulus komlónövény virágai számos olyan anyagot tartalmaznak, amelyekben az orvostudomány reménykedik. A rákgyógyászatban, a bőrgyógyászatban, magas koleszterinszinttel, alvászavarokkal, szexuális ellenszenvvel és még hajhullással is, a komló összetevői állítólag alkalmazhatók.

Sör a rák ellen

A komlóvirágban található két anyag felkelti a rákkutatók érdeklődését. Kaempferol, egy flavonoid, amely sok növényben található, és a xanthohumol, egy polifenol, amely kizárólag a komlóban található meg. Ezek az anyagok gyulladáscsökkentő és antioxidáns hatásúak, és megakadályozzák a rák kialakulását.

A bőrre kenve ezek az anyagok segítenek az égési sérülésekben és lassítják az UV fény okozta bőrrák kialakulását. Ez legalább az állatmodellben kimutatható. Elképzelhetők a bőrkiütések, a nehezen kezelhető neurodermatitis és az allergiás kiütések, valamint a napvédelem farmakológiai alkalmazásai. Az anyagokat orálisan és külsőleg is felvihetjük a bőrre.

Nincs azonban olyan tanulmány, amely igazolná, hogy ezek a hatások akkor jelentkeznének, amikor a sört megisszák. Ez összefüggésbe hozható azzal a ténnyel, hogy a xantohumol kémiailag átalakul a sörfőzés során. A végtermék koncentrációja nagyon alacsony.

Alvás, szexualitás és hajhullás

Hallottál már arról, hogy a sör hormonokat tartalmaz? Ez csak félig igaz. A komló olyan flavonokat tartalmaz, amelyeknek nincs hormonális hatása magában a növényben, de a szteroid hormonokhoz való hasonlóságuk miatt hormonális hatást fejthetnek ki az emberi testben. Nem csak az emberi testben.

A nőstény patkányokkal végzett kísérlet során kiderült, hogy a komló kivonat növeli a hím patkány hajlamát a szexuális fejlődésre. Az alvás/ébrenlét ritmusára gyakorolt ​​hatás is kimutatható: A nővéreket, akik a munkahelyi stressz miatt panaszkodtak, arra ösztönözték, hogy vacsora idején fogyasszanak alkoholmentes sört. A tesztalanyok 14 nap alatt jobban, pihentetőbben aludtak, mint a kontroll csoport, akik nem fogyasztottak komlóösszetevőket.

Ezzel nem elég, a komló jót tesz a bőrnek és a hajnak. Ha a kopasz kivonatot felviszik a kopasz fejre, a haj növekedése vastagabbá válik. És mentes a mellékhatásoktól.

Tehát a sör csodaszer?

Nem, és ennek számos oka van. Először azért, mert a komlónövény különböző összetevőinek hatásait még nem vizsgálták megfelelően. Ezenkívül sok anyag hatása csak akkor bizonyítható, ha komlókivonatot alkalmaznak.

Számos összetevő elveszíti hatékonyságát a főzési folyamat - különösen a hosszú forralási folyamat - miatt. Ezenkívül egy dolgot sem szabad elfelejteni: a sör olyan alkoholt tartalmaz, amely minden egészséget elősegítő hatást tagad. Nem igazán várta, hogy az orvos javasolja, hogy sört igyon az egészségének javítása érdekében!

A sör továbbra is luxusétel, nem gyógyszer

Az alkoholmentes sörnek ebben a tekintetben két előnye van: egyrészt nem tartalmaz alkoholt, másrészt a főzés során a komló kivonatot forralás után adják hozzá. Ez azt jelenti, hogy a hőmérséklet-érzékeny anyagok megőrzik hatásukat. Az alkoholos sör luxuscikk és marad is, ezért élvezze mértékkel, és ne számítson csodaszerre.

A klasszikus angol "India Pale Ale" (IPA) sörstílus különösen ajánlott a sörivóknak. Azért, mert aromákból álló tűzijátékot szabadít fel az európai szájpadlás számára, amelyet Pilshez használnak, és mert forralás és erjedés után komlót adnak hozzá, amelynek hatóanyagai megmaradnak.

Eredetileg úgynevezett "száraz ugrálást" alkalmaztak a tartósság érdekében. Komlóvirágokat tettek a söröshordókba, hogy a sör túlélhesse az indiai hosszú tengeri utat. Ma a keserűségéről és a komló aromájáról népszerű IPA a komlórajongók kedvelt sörje.

Már kaphatók kozmetikai termékek és komló kivonattal rendelkező hajsamponok. A közeljövőben klinikai alkalmazási területek következhetnek. Különösen a bőrgyógyászatban. Rossz hír az ínyenceknek: a legjobb hatás érdekében külsőleg kell használni.

Legyen naprakész a netdoktor.at hírlevelével

Szerzői:
Mag. (FH) Axel Sör
Szerkesztői szerkesztés:
Philip Pfleger

Frissítve: 2013.12.12 10:47

Stan Hieronymus: "Sör búzával: A búza sör világstílusainak esze és furcsa jellege", Kiadó: Brewers Publications, 2010.

Christoph Michael Dorn: A XANTHOHUMOL HEPATIKUS HOMEOSZTÁZISRA, GYULLADÁSRA, FIBROZISRA ÉS Kancerogenezisre gyakorolt ​​hatásainak elemzése (pdf; 2,6 MB) In: Inaugurációs értekezés. A REGENSBURGI EGYETEM KÉMIAI ÉS GYÓGYSZERÉSZETI KARA. 152., 2009. Letöltve: 2010. szeptember 25.

Viesti és mtsai: „Fokozott szexuális motiváció a Humulus lupulus L. kivonattal kezelt nőstény patkányokban”, Journal of Ethnopharmacology, 134. évfolyam, 2. szám, 2011. március 24., 514–517. Oldal.

Chen et. Al.: "Sör- és sörvegyületek: fiziológiai hatások a bőr egészségére", J Eur Acad Dermatol Venereol. 2013. június 27.

Franco és munkatársai: "Az alkoholmentes sör nyugtató hatása egészséges nővéreknél", PLoS ONE 7 (7): e37290. doi: 10.1371/journal.pone.0037290

Hirata és mtsai: "A Xanthohumol megakadályozza az érelmeszesedést az artériás koleszterin tartalom csökkentésével a CETP és az Apolipoprotein E segítségével CETP-transzgénikus egerekben", PLoS ONE 7 (11): e49415. doi: 10.1371/journal.pone.0049415.

További cikkek a témáról

Egészséges ételek

Épp reggelizett és még mindig éhes? Ideje uzsonnára! Az a tény, hogy most nem szabad süteményekhez vagy csokoládéhoz nyúlnia, az ...

Élvezze az alacsony hisztaminszintet

Azok, akik érzékenyek a hisztaminban gazdag ételekre, figyeljenek az étrendjükre.

Nyírfacukor: mi ez?

A nyírfacukor, más néven xilit, úgy néz ki, mint a normál asztali cukor, de kevesebb kalóriát tartalmaz, és állítólag megvédi a fogszuvasodástól. Mint ő …

egészséges

mennyire

  • COVID-19/Corona: tények, ügyszámok és minden más
  • Nyílt pozíciók a netdoktornál
  • Médiaadatok és árlista
  • "Hautsache" - Az új speciális magazin
  • "Zöldség" - az új speciális magazin
  • Általános Szerződési Feltételek (ÁSZF)
  • Ez volt az egészségügyi vásár a netdoktor.at oldalon: Az "Orvostudomány jövője" több mint 3000 látogatót vonzott
  • A netdoktor.at 1. alsó-ausztriai egészségügyi napja "Rák és én"
  • Új magazinunk itt van! "Baba első éve"
  • Témamagazin: allergia és intolerancia
  • A netdoktor.at egészségügyi napja "A hólyagom és én"
  • A netdoktor.at „Az agyam és én” egészségügyi napja - teljes siker!
  • Különmagazin: Gyógyulj természetesen
  • Hirdetési irányelvek
  • lenyomat
  • Kapcsolatba lépni
  • A "várakozási idő ellenőrzővel" gyorsabban a radiológushoz
  • healthtrends.com
  • magánélet
  • Általános felhasználási feltételek (ÁSZF)
  • Bécs város egészségügyi díja a netdoktorért
  • Itt van a netdoktor orvos könyvtár alkalmazás!
  • Új orvosigazgató a netdoktornál
  • A finanszírozás nyilvánosságra hozatala
  • Widget szolgáltatás netdoktor
  • nyomja meg
  • Támogató csoportok
  • Idősek otthonai
  • Mentők
  • Tanácsadó központok
  • Cookie-beállítások

A megbízható egészségügyi információkkal kapcsolatos HONcode szabványt követjük Ugrás a tanúsítványra

A netdoktor tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál. Az ezen a weboldalon található információkat semmilyen körülmények között nem szabad a képzett orvosok szakmai tanácsának vagy kezelésének helyettesíteni. A netdoktor.at tartalma nem használható önálló diagnózis felállítására, a kezelések megkezdésére vagy leállítására.

Az ezen a weboldalon található dokumentumok csak tájékoztató jellegűek. Az anyag semmiképpen sem hivatott orvosolni a szakszerű orvosi ellátást vagy szakképzett orvos általi odafigyelést. A weboldalon található anyagok nem használhatók és nem is használhatók a diagnózis vagy a kezelés megválasztásának alapjául.