Mézes sütemény - ősi sütemények a mézeskalács előfutára
Tartalomjegyzék mézeskalács
Népszerű termékek boltunkból
A mézes sütemény vitaminokban és tápanyagokban gazdag. Ma leginkább mézeskalács néven ismert. A péksütemény annak köszönheti a nevét, hogy korábban a mézeskalács édességét főleg hozzáadott mézzel kapta, más típusú cukrot csak nagyon kis mennyiségben adtak hozzá.
Ma azonban ritkán kínálják ebben a formában.
Mézes sütemény - vitaminok és tápanyagok
A különböző összetevők miatt a mézeskalács ezen formája sok vitamint és más értékes tápanyagot tartalmaz. A benne található vitaminok az A – E és a K csoportba tartoznak, és vannak olyan ásványi anyagok is, mint a foszfor, a nátrium és a kálium. A telítetlen zsírsavak és az aminosavak különösen fontosak.
Mézes sütemény - gyártás
A torta elkészítéséhez a vajat először egy serpenyőben mézzel keverik, és felmelegítik. Lehűlés után adjunk hozzá tojást, fűszereket a mézeskalácshoz és a citromhéjat. Amikor a masszát tésztává gyúrták, mandulát vagy mazsolát adhatunk hozzá.
Ezt a tésztát ezután formába vagy tepsibe helyezzük, mandulával felöntjük, és kb. 20 percig sütjük 160 fokon a sütőben.
Az alaprecept általában ugyanaz, a többi összetevő régiónként eltérhet. Egyesek lekvárral kenik meg, és a tortát csokoládéval fedik le, mások porcukorral porítják vagy mázzal díszítik.
Mézes sütemény - származás és sajátosságok
Az édes péksütemények már az egyiptomiak korában és az ókorban is ismertek voltak, és vitaminokkal teli édes finomságokként értékelték őket. A rómaiak körében népszerű volt, mint "panis mellitus", és úgy készült, hogy egyszerűen mézet szórtak a tortára, majd a sütőben megsütötték.
- Korábban a mézes süteményt nem karácsonykor ették, hanem húsvétkor vagy az év más időszakaiban.
Tápanyagok mézeskalács áttekintése
dagad
Eisenbrand, Gerhard/Schreier, Peter (Hrsg.): RÖMPP Lexikon Lebensmittelchemie. link
Schäfer, Ingeburg: Kezdetben ott volt a mézeskalács. link
A Nürnberg Város Történelméért Egyesület közleményei Link