Mi a cukorrépa, mi a gyökérzöldség meghatározása, termékismeret, élelmiszer-tudomány

Tudományos név: Epikotil, hipokotil, Beta vulgaris ssp. vulgaris var. altissima
angol: Cukorrépa
Francia: Betterave sucriпїЅre
olasz: Barbabietola da zucchero
spanyol: Remolacha azucarera, Betarraga

cukorrépa

Tartalomjegyzék

  • Cukorrépa
  • Cukorrépa: összetevők
  • Cukorrépa: felhasználás
  • Összegzés és rövid információk
  • dagad

A cukorrépa a lúdtalp család botanikai családjába tartozik (bot.: Chenopodiaceae). Kétéves növény, ezért csak a második évben fejlődik ki mag. A virágzás ekkor júniustól augusztusig tart. Az első évben levélrozettát alakít ki a föld felett, körülbelül 20 széles és legfeljebb 30 cm hosszú levéllel. A gyökér fehér húsos répatestvé, az úgynevezett tapérgyökérré sűrűsödik. A csapgyökerek részben oxigéntermesztés alatt állnak, és akár másfél méter mélyen is eljutnak a földbe. A cukorrépa túllépése a Répafej (bot.: epikotil), dem Répa nyak (bot.: hipokotil), a gyökértest és az Répa farka, így a Répa tipp. A cukorrépát már az első évben október eleje és november közepe között tisztítják, mivel ebben az időszakban tartalék anyagokat tárolnak, és a legmagasabb a cukortartalom. Betakarításkor a cukorrépa tömege 700 és 800 g között van. A legnagyobb cukortartalom a répa közepén van.

Cukorrépa: összetevők

A cukorrépa legfeljebb 20% cukorrépa-cukrot tartalmaz. Ez egy diszacharid, amely egy-egy komponensből áll: fruktóz és szőlőcukor. Ezenkívül a cukorrépa körülbelül 20% pektin anyagot tartalmaz.

Cukorrépa: felhasználás

A cukorrépát szinte kizárólag répacukor előállítására használják. A szárított cukorrépa-levet az egészséges élelmiszerboltokban hívják Teljes cukor eladásra kínált. A cukorrépa a cukorrépa-szirup előállításának kiinduló anyaga is. Ezenkívül a cukorrépából származó cukrot az izomalt édesítőszer ipari előállításához is felhasználják. A leveleket és bizonyos esetekben a répát, valamint a cukorgyártásból származó melaszt gyakran használják szarvasmarhák takarmányozására.

Összegzés és rövid információk

  • Cukor, rhenish cukorrépa szirup, cukorrépa szirup, répacukor és káposzta cukorrépából készül
  • A tartarátokat a cukorrépa borkősav formájában tartalmazza
  • A kálium-tartarát a cukorrépában található
  • Az övvörcs és a gyökérfájdalom befolyásolja a cukorrépát
  • A tárolási betegségek befolyásolják a cukorrépát

dagad

  • Brockhaus táplálkozás: Egyél egészségesen - élj tudatosan. Brockhaus, 2011 »
  • Hans-Georg Levin, Elisabeth Lange és Christian Teubner: A nagy zöldségkönyv a világ minden tájáról. Grafe és Unzer, 1999 »

Könyvajánlatok az Amazon linkjeivel

Az alábbiakban néhány könyvajánló található, amelyek úgynevezett affiliate linkekkel vannak ellátva. A kapcsolt linkek egy online vásárolható termékhez vezetnek. A kapcsolt kapcsolatok alatt olyan ügynököt kell érteni, aki a vevőnek vevőt biztosít. Ha egy terméket az affiliate link meglátogatása után vásárolnak meg, a közvetítő (azaz a affiliate link üzemeltetője, ebben az esetben az élelmiszer lexicon.de) kis jutalékot kap. A jutalék az értékesítés alacsony, egyjegyű százaléka.

Teubner konyhai gyakorlat

A Teubner nagyszerű munkája a konyhai gyakorlat és a főzési technikák témakörében: új, gazdag formában, a legfrissebb konyhai technikai információkkal . Minden konyhával kapcsolatos munkafolyamatot lépésről lépésre ismertetünk. Számos speciális oldal érdekes tényekkel kapcsolatban a termékekről, az alapvető főzési technikákról és a hasznos konyhai eszközökről.

Teubner sütés

A nagy könyv a sütésről, a sütés szokásos munkája. Az olvasó átfogó áttekintést kap a legfontosabb sütési összetevőkről, a különféle lisztektől kezdve a sütési adalékokig és az ételízesítőkig. Akár piskótatészta, omlós tészta, kekszmassza, élesztős tészta vagy virágzó tészta, ezeknek a tésztáknak és masszáknak a készítési módja részletesen bemutatásra kerül. Számos lépéssorozat megkönnyíti a krémek, töltelékek és mázak elkészítését.

Kávékészítmények lexikona

Függetlenül attól, hogy a török ​​mokka, az osztrák EinsppїЅnner, az olasz eszpresszó vagy a cappuccino, a Fanzpson tejeskávé, a Élelmiszer-lexikon kiadás könnyen érthető készítményekkel és több mint 100 nemzetközi kávékészítmény meghatározásával Németországból, Ausztriából, Franciaországból, Olaszországból és Spanyolországból, számos képpel.