Mi áll az ehető zselatin mögött
Összetevők, felhasználás, viták és alternatívák. mindent az ehető zselatinról, erről az állati eredetű anyagról, amely nem egyhangú a fogyasztók körében.
Feladva: 2018.09.28., 11:45, frissítve: 2018.09.28., 19:10
Ha a felvilágosult amatőrök már régóta tudják, hogy az élelmiszer-zselatin állati eredetű anyag, sok internet-felhasználó felfedezte azt szeptember 19-én a Foodwatch, a fogyasztói jogokért küzdő egyesület sajtóközleményében. Azonban csak be kell írnia az "E441 botrányt" a Google-be, hogy rájöjjön, hogy a téma évente visszatér a címlapra.
Ebben az évben tehát egy civil szervezet elítéli egyes gyártók átláthatóságának hiányát, azzal vádolva, hogy nem elég egyértelműen tüntette fel termékeik összetételét. Számos márka aggódik, mint például a Yoplait, a Nestlé, a Carrefour, a Cémoi és a Haribo zselatint használva állati eredetének meghatározása nélkül, vagy nem "kellően olvasható" megemlítéssel - állítja Mégane Ghorbani, az Foodwatch kampánymenedzsere. Mindent elmondunk erről az egykor használt gyanútlan összetevőről, amelyre most rámutattunk.
Zselatin, quèsaco ?
A zselatin íztelen és szagtalan átlátszó (vagy enyhén sárga) szilárd anyag, amelyet gélesítő, texturáló vagy sűrítő anyagként használnak a főzés során. Rugalmasságot kölcsönöz a cukorkáknak, konzisztenciát a krémeknek vagy süteménykeverékeknek, simaságot biztosít a joghurtoknak és a tejdesszerteknek, és tisztítja az ecetet, gyümölcsleveket és néha a bort. Kollagén, az állatok bőrében, porcaiban, izmaiban és csontjaiban lévő fehérje hosszan tartó főzésével nyerik (előzőleg forró vízben történő mosással szabadították fel a húsmaradványoktól, majd szárították és l 'sósavval kezelték). "Franciaországban a zselatin 80% -a sertés eredetű" - jelentette az Európa zselatingyártói szövetsége az LCI-nek 2015-ben. A többi egyrészt szarvasmarha nyersbőrből, másrészt sertésből származó csontokból származik, baromfi és hal.