Mi az egészségesebb - szárított vagy friss füge
A gyümölcs frissen és szárítva egyaránt egészségügyi előnyökkel jár. De melyik változat kínál többet?
írta: Elisabeth Gerstendorfer
A füge sokáig csak szárított formában volt kapható ebben az országban, manapság friss füge Ausztriában is kapható. A lila gyümölcsök különösen népszerűek - többnyire Törökországból származnak, nyáron és ősszel szezonban vannak. Körülbelül 700 fajta létezik, a bőr színe a zöldtől a sötétliláig változik. A hús fehéres-rózsaszíntől pirosig lehet. Néhány fügefaj az otthoni kertekben is növekszik. Mind a friss, mind a szárított füge egészségi előnyökkel jár, de tápanyagtartalmukban különböznek egymástól.
Ötször több energia
Legfeltűnőbb a kalóriák közötti különbség. 100 gramm friss füge körülbelül 60 kalóriát tartalmaz; ugyanannyi szárított füge körülbelül 280 kalóriát tartalmaz. Tehát a szárított füge körülbelül ötször több energiát szolgáltat, mint a friss. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a fügék szárítva alig tartalmaznak vizet, míg a friss gyümölcs 80 százaléka víz. Ugyanakkor a füge gyümölcscukor-tartalma a szárítási folyamatnak köszönhetően nő - íze lényegesen édesebb, mint a friss gyümölcsé - és ezzel együtt a kalória.
A tápanyagtartalom a szárítási folyamatnak köszönhetően is növekszik. A szárított füge négy-ötször annyi káliumot tartalmaz, mint a friss (kb. 1080 g vagy 240 g/100 g). Ugyanez vonatkozik a magnéziumra (100 g szárított 90 mg-ra, friss 20 mg-ra), a kalciumra (100 g szárított 244 mg-ra, friss 54 mg-ra) és a foszforra (100 g szárított 144 mg-ra, friss 32 mg-ra).
Tartósabb
A friss fügét rövid időn belül el kell fogyasztani vagy feldolgozni. Jók, ha puhák, de nem pépesek. A szárított füge viszont magas cukortartalma miatt több hónapig tart. Egyébként a szárított gyümölcs fehér bevonata nem számít - ez a gyümölcs saját, kristályos cukora, amely kívülről felhalmozódik. Aki szárított fügét vásárol, győződjön meg arról, hogy nem kezelték őket.
Mind a szárított, mind a friss füge édes alternatívája a csokoládé és más édességek egészséges alternatívája. A benne lévő magnézium szintén csökkenti a stresszt, elősegíti a koncentrációt és segíti a fáradtságot. A füge - függetlenül attól, hogy friss vagy szárított - ideális snack az irodához vagy az iskolához.
Magas rosttartalmú
A szárított és friss füge rostban is gazdag. Két-három füge szelíd hashajtónak számít. A szárított füge még jobban stimulálja az emésztést, mint a friss. Fontos, hogy elegen igyunk vele.
Lényeg: Mind a friss, mind a szárított füge tápanyagokban gazdag, édes íze van, és gyengéd hashajtóknak számít. A szárított füge esetében az egészséges összetevők tartalma magasabb, de a kalóriatartalom is magasabb.