Michelin útmutató, amely megváltoztatja az élet első csillagát; egy szakács
Christophe Quéant, 1 csillag 2016 óta
"Évente visszahelyezzük a játékba"
De Christophe Quéant is tudja, hogy ez nagy nyomást jelent. Az ügyfelek arra várnak, hogy megtöltsék ízlelőbimbóikat. Februárban pedig a szorongás jelenik meg, amikor megjelenik a Michelin útmutató új kiadása.
"Határozott idejű szerződéssel állunk szemben. A csillag csak egy évre szól. Minden alkalommal visszahelyezzük a játékba. Folyamatos munka, szigorú! Naponta kétszer állunk a színpadon. Egy nap elég, ha megtesszük íze nem ugyanaz, mint előző nap. Azt azonban soha nem lehet tudni, hogy mikor vannak az ellenőrök. "- vallja be néhány nappal a híres vörös útmutató megjelenése előtt.