Miért nincs kalóriatartalom a beVegt-en?
írta Katrin Schäfer 12 hozzászólás
Újra és újra megkérdezzük, miért nem teszünk közzé semmilyen kalóriatartalmat vagy információt a Grain Green Bean szakácskönyvekben található szénhidrátokról, zsírokról és fehérjékről a receptjeinkhez itt a beVegt-en.
Olvasóink egy részének hiányzik ez az információ, amely gyakran megtalálható a szakácskönyvekben és az élelmiszerblogokban.
Daniel és én nem vagyunk lusták ezen értékek kiszámításához, és nem is felejtettük el eddig.
Nem - az a tény, hogy a beVegt-nél nincsenek kalóriainformációk, tiszta szándék!
A kalóriákra való összpontosítás nem elég számunkra
Ha rövidnek kellene lennünk a "miért" kérdésről, a mi magyarázatunk a következő lenne:
Mivel az étel nem minden kalória, és nem akarjuk csökkenteni az edény kalóriatartalmát, valamint a szénhidrátok, zsírok és fehérjék százalékos arányát.
A részletes válaszhoz még egy kicsit vissza kell térnem.
Milyen kalóriák árulkodnak egy ételről ...
Kezdjük egy elméleti megfontolással: mi is valójában a kalória? És mit mond nekünk egy ételre vetett pillantás a kalóriára?
A kalóriák száma csak a fűtőértéket írja le, vagyis azt az energiamennyiséget, amelyet egy étel biztosít. A kalória az az energiamennyiség, amely 1 gramm víz 1 Celsius-fokkal történő felmelegítéséhez szükséges.
Amikor a mindennapi életben a kalóriákról beszélünk, a legtöbb esetben kilokalóriákat értünk (1 kilokalória = 1000 kalória).
Szigorúan véve egy átlagos csokoládé nem 550, hanem 550 000 kalóriát tartalmaz. Ha felgyújtja, a felszabadult energiát felhasználhatja körülbelül 550 000 gramm (= 550 kg) víz melegítésére pontosan 1 Celsius-fokkal.
... és mit tartanak el tőlünk
Az energia mennyisége valójában az egyetlen dolog, amit a kalóriatípusok elmondanak nekünk egy ételről vagy ételről.
Ételünket azonban más szempontok jellemzik, amelyek legalább olyan fontosak, mint az abban rejlő energia - és amelyekről sem a kalóriák száma, sem a szénhidrátokra, zsírokra és fehérjékre vonatkozó információ nem mond semmit.
Élvezet és ízlés
- Hogyan ízlik az étel? Édes, sós, keserű, savanyú, forró vagy enyhe, szívesen fűszerezett vagy inkább nyájas?
- Az ízlésemnek felel meg, vagy hiányzik valami?
- És kielégíti a finom étkezés iránti igényemet?
A jóllakottság hatása
- Megtelik az étel? Gyorsan éhes vagy vágyakozom? Vagy a telítettség több órán át tart?
- Könnyűnek és energikusnak érzem magam étkezés után? Vagy inkább nehéz, duzzadt és fáradt (kulcsszó "leves kóma")?
tápláló
- Mennyi rostot ad az edény?
- Főleg telített, egyszeresen vagy többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaz? Komplex szénhidrátok vagy egyszerű cukrok?
- Mi a helyzet a vitaminokkal, ásványi anyagokkal és fitokemikáliákkal?
- Tartalmaz rovarirtó szereket vagy nehézfémeket?
Minden kalória (nem) egyforma
Ha az edényben lévő kalóriák száma nem mond semmit az ízéről, a jóllakottságról és a táplálkozásról, akkor ez azt is jelenti, hogy a kalória nem csak kalória, amint oly gyakran állítják.
500 kalória jöhet egy darab krémtorta formájában, vagy például teljes kiőrlésű rizs, sárgarépa, paradicsom, spenót, csicseriborsó, kókusztej és fűszerek formájában.
Mindkét esetben azonos mennyiségű „energia” van a tányéron - de senki sem mondaná, hogy két azonos értékű ételről van szó. Tehát a kalóriák mennyiségére való széles körű figyelem könnyen tévútra vezethet bennünket.
Fél a kalóriáktól, szénhidrátoktól és zsíroktól
És van egy másik ok, amely véleményünk szerint az ilyen kijelentések ellen szól: Sokan túlságosan ragaszkodnak egy bizonyos táplálkozási dogmához, és valódi félelmet váltottak ki a kalóriáktól vagy bizonyos tápanyagoktól, például zsíroktól vagy szénhidrátoktól.
Ezek az emberek hozzá sem érnek egy ételhez, amikor látják, hogy az nem felel meg az „ideálisnak” tekintett tápanyagprofilnak (alacsony szénhidráttartalmú, alacsony zsírtartalmú stb.) - és elfelejtik, hogy étrendünk nem az egyénre összpontosít. Étkezés, de a teljes csomag számít.
Vagy annyira ragaszkodnak a kalóriaszámláláshoz *, hogy már nem élvezhetnek semmit, sőt étkezési rendellenességet is kialakíthatnak.
És pontosan ezt NEM akarjuk elérni a receptjeinkkel.
Ehelyett nyugodt kapcsolatot szeretnénk közvetíteni a táplálkozással. Meg akarjuk mutatni, hogy az egészséges táplálkozásnak nem kell bonyolult tudománynak lennie, hanem azt, hogy szinte automatikusan el fogja érni a célját, ha örömmel és egészséges alapanyagokkal főz.
És ezért nem lesznek kalória- és tápanyaginformációk szakácskönyveinkben és tanfolyamainkban.
A kalóriákkal kapcsolatos információk jobb alternatívája
Végül egy olyan kérdésre szeretnék válaszolni, amelyet most feltesz magának: Mi az alternatíva a kalória- és tápanyag-információval kapcsolatban, ha fel szeretné mérni, mennyire egészséges az étel, mielőtt elkészítené?
A válasz egyszerű: vessen egy gyors pillantást az összetevők listájára!
Főleg friss zöldségekből, teljes kiőrlésű gabonákból és hüvelyesekből, diófélékből és magvakból, gyógynövényekből és fűszerekből áll? Más szavakkal: tartalmaz-e egészséges, főleg feldolgozatlan összetevőket?
Akkor biztos lehet benne, hogy az eredmény színes tápanyag-keveréket biztosít Önnek - és hogy tiszta lelkiismerettel elkezdheti főzni.
Ingyenes mini e-könyv
TIPP: Szerezzen be ingyenes e-könyvünket 5 vegán villámgyors recepttel - és minden héten kap új receptötleteket és táplálkozási ismereteket egyenesen a postaládájába!
PS: Hogyan viszonyulsz a kalóriákhoz és a táplálkozási információkhoz? Megérted a megközelítésünket? Vagy hiányolja ezeket az információkat a költöztetéskor?
* Nem érdekel, hogy van-e értelme a kalóriák számolásának. Ismerek néhány olyan embert, akik sikeresen lefogytak a kalóriaszámlálás segítségével.
Katrin Schäfer
Katrin szakképzett ökotrofológus, futóedző és jógaoktató. Legszívesebben félmaratont fut (legjobb idő: 1:34), szereti a fűszeres ételeket és szívesen olvas krimiket. A Straván és az Instagramon is megtalálhatja.
Ingyenes vegán tápanyag-ellenőrzőlista
Töltse le ingyenes vegán tápanyag-ellenőrző listánkat - és minden héten kap új receptötleteket és gyakorlati táplálkozási ismereteket egyenesen a postaládájába!
Olvasói interakciók
Hozzászólások
Mona
A kalóriákra vonatkozó információkat a receptekben valójában lényegtelennek találom. Azokban a fázisokban, amikor kalóriákat számlálok, az összes receptet a saját mennyiségemben tervezem meg a MyFitnessPal-ban. A főzőmagazinokban és az online receptekben szereplő információk nem mindig helytállóak, és gyakran nem pontosan ugyanannyi mennyiséget használ fel az összes összetevőből. Maga a kalóriaszámlálás teljesen hasznos a fogyáshoz, és semmilyen kapcsolatban nincs az étkezés többi kvalitatív értékelésével. Egyszerűen túlfogyaszthatja az abszolút egészséges ételeket. Nagyon idegesítőnek találom a témát övező jelenlegi, széles körben elterjedt érzelmi hisztériát is.
Katrin
Helló Mona,
milyen hisztériára gondolsz pontosan? A kalóriaszámlálásról? Vagy nem számítva a kalóriákat? 🙂
Üdvözlet
Katrin
Sabrina
Teljesen megértem a megközelítését, és feltétlenül megérem támogatni! Sokkal fontosabb odafigyelni az egyensúlyra és az egészségre, valamint az éhséget és a jóllakottságot használni viszonyítási alapként. Sokkal nyugodtabb és az én szempontomból egészségesebb is. Bizonyos esetekben a derékpánt is segít - ha hirtelen megcsíp, akkor kevesebb egy darab torta 😉
Katrin
Szia Sabrina,
igen, a derékpánt. Teljesen helyes, mert már a következő témánál tartunk: Még a mérleg is csak korlátozott mértékben mutatja, hogy a súly "rendben van".
Üdvözlet
Katrin
Anni
Helló Katrin, nagyszerű bejegyzés!
És egy olyan téma, ami nagyon vonz engem ...
Valójában az olajtól (és általában a zsírtól) való félelemmel küzdtem, amely észrevétlenül behatolt a vegán magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrenddel foglalkozó YouTube-csatornákon keresztül, valamint a túl sok kalóriától való félelem miatt. Sokáig tartott, mire rájöttem, majd legyőztem. Most, hogy tudatosan beépítek sok magot és diót az étrendembe, valamint kis mennyiségű olajat, az étel ismét kielégít, és sokkal gyorsabban és hosszabb ideig is jóllakottnak érzem magam.
A kalóriák számításakor azt is érzem, hogy elveszítem a szokásos érzésemet az összes számhoz megfelelő mennyiségért.
Szeretek túl nagy adagokat enni, de hosszú ideje fenntartom a súlyomat, elégedett vagyok, mindig tele vagyok és tele vagyok energiával, és koncentrált vagyok, és remekül tudok sportolni. Tehát talán az adagok megfelelőek! Ráadásul az evés most megint nagyon szórakoztató, és már nem aggódom.
Következtetés: A kalóriák és a tápanyagok számbavétele boldogtalanná tett, és eltávolított a természetes ételekkel való foglalkozástól. Szóval szerintem szuper jó a hozzáállásod!
Egyébként: amúgy is mindig recepteket használok inspirációként, majd létrehozok egy variációt.
És nagyon eszem, mint te. 🙂
Kirstie
A megközelítést szintén nagyon szimpatikusnak tartom, jó, teli ételeket kínál, amelyek különösebb erőfeszítés nélkül elkészíthetők, és úgy gondolom, hogy ebben az agyi világban (pl. Kalóriaszámlálással) feltétlenül fontos, hogy jó érzés legyen a saját teste iránt (ismét) fejleszteni. És azt mondja nekem, ha jóllakok, és elegem van. És erre szeretnék támaszkodni, nem pedig a számokra. És ez működik, mondom Z.n-vel. régóta fennálló étkezési rendellenesség. Hoppá, most kijöttem ...
Szerintem a receptek remekek, olyanok is, nagyon köszönöm!
Lg Kirstie
Katrin
Köszönöm szépen, Kirstie - és szerintem nagyon jó, hogy megtaláltad a személyes utadat a számok nélküli táplálkozás terén.
Üdvözlet
Katrin
Katrin
Szia Anni,
A recepteket inspirációként is fel kell érteni, pontosan ez a helyes dolog 🙂
És fordítva, a nagy adagok különben sem jelentenek „magas kalóriát”, ezért feltételezem, hogy mindent jól csinálsz.
Üdvözlet
Katrin
Sebastian
Van egy könyv, az a "The Sugar Book", amelyben az ember főként egyszerű cukrokkal próbálja elérni napi carloria céljait. A kísérlet előtt főleg magas zsírtartalmú ételeket evett (azt hiszem, meghaladta a napi kalóriatartalmának 50% -át). Tehát ugyanolyan kalóriákat evett, mint korábban, de öt kilót hízott. Testünk egyszerűen túl bonyolult ahhoz, hogy a tudomány megpróbálja elmagyarázni nekünk a kalóriatartalommal. Nekem személy szerint a 100 kilokalória paprikából, karfiolból stb. Nem hasonlítható össze a 100 kilokalóriával a csokoládéból, nem is beszélve a jóllakottság érzéséről. Legkedvesebb üdvözlet ...
Katrin
Szia Sebastian,
pontosan a beszédeinket 🙂 És köszönöm a könyvtippet!
Üdvözlet
Katrin
Andreas
Helló, Katrin, jó bejegyzés a kalóriákról. Még mindig fontosnak tartom, hogy szemmel tartsuk a kalóriákat. Nagyon sok olyan embert ismerek, akik egészséges és kiegyensúlyozott étrendet folytatnak, és csak meghíztak, mert szerintük önmagában az egészséges táplálkozás elegendő ahhoz, hogy karcsú maradjon, de sajnos ez tévedés. Aki többet eszik, mivel hízni kell, függetlenül attól, hogy jó vagy rossz étellel rendelkezik. Ezért úgy gondolom, hogy a kalóriatartalom fontos és hasznos annak megállapításához, hogy megfelelően eszem-e
Katrin
Szia Andreas,
Másképp látom, mert ahogy fentebb leírtam, a kalóriák csak egy részét mondják - és csak korlátozott mértékben segítenek a megfelelő étkezésben.
És érdekelne, hogy a sok ember hogyan táplálja magát. Az "egészséges és kiegyensúlyozott" definíció sajnos nagyon rugalmas, ahogy észrevettem 😉
Üdvözlet
Katrin
Fő oldalsáv
Ingyenes ellenőrzőlista
A legfrissebb táplálkozási tippek
Kevesebb hús - 8 tipp a változáshoz
Fehérje a vegán étrendben - így vegánként fedezi fehérjeszükségletét
Termékismereti fűszerek: Mindig van otthon ez a 15 fűszer!
7 vegán snack ötlet edzéshez és versenyhez
Nyílt a regisztráció az új táplálkozási tanfolyamunkra!
Szerezzen be ingyenes hírlevelet, váljon a beVegt közösség részévé - és változtassa meg életét.