Milyen hatást gyakorolnak a lencse - a lencspörkölt teljesítményének növelése - az ételek világa - főzési receptek konyhai tippek
A hüvelyesek közé tartozik a lencse, más néven erve. A lencse könnyebben emészthető, mint más hüvelyesek, például a bab vagy a borsó. A leghíresebb lencstípusok közé tartozik a zöldtányéros, a vörös és a sárga lencse. Mindegyikük nagyon magas, akár 30 százalékos fehérjetartalommal rendelkezik, ezért különösen alkalmasak húspótlóként. A fehérjék az immunrendszer működéséhez is rendkívül fontosak. Ezenkívül a lencse az átlagosnál magasabb cinktartalommal rendelkezik, amely központi szerepet játszik a cukor, zsír és fehérje anyagcserében.
A lencse az ókori Egyiptomban alapvető étel volt. Nem csoda, mert más fehérjetartalmú ételekkel kombinálva a lencsefehérjék különösen nagy arányban alkotják az aminosavakat - körülbelül azonos értékkel, mint a tojásfehérje. Ehhez képest a tiszta izomhús csak eléri a 90 százalékot. A fehérjék számos funkciót töltenek be az emberi testben. Nagyjából szólva elsősorban a test védőfunkcióinak fejlesztésében vesznek részt, átalakult formában biztosítják többek között az izmok összehúzódását, vagy felelősek például az idegrendszer ingerelhetőségéért. Az ásványi anyagok, a kálium és a magnézium magas aránya miatt a lencse is jó vasforrás. A nyersrost magas aránya miatt a lencse alapú étkezésnél a teltségérzet sokáig fennáll.
A nyers lencse néha emészthetetlen anyagokat tartalmaz. Ezért mindig főzve kell őket enni.
A recept: Édesített lencsepörkölt sárgabarackkal
Információ 4 fő részére
150g vörös lencse
700 ml zöldségleves
150g szárított barack
1 reszelt friss alma
1 narancslé
3 evőkanál napraforgóolaj
1 teáskanál enyhe curry por
2 evőkanál nádcukor
1 teáskanál apróra vágott friss gyömbér
1 teáskanál só
Az előkészület:
1. Mossa le a lencséket legalább háromszor tiszta vízzel.
2. Reszelje le az almát a zöldség reszelő durva oldalán, és keverje össze a narancslével.
3. Felforrósítjuk a napraforgóolajat egy serpenyőben, hozzáadjuk a gyömbért, a szilvát és az almát, és két percig pirítjuk áttetszővé .
4. Adjunk hozzá curryport és cukrot, nem sokkal később adjuk hozzá a lencsét, és három percig keverjük jól az egészet.
5. Öntsük bele a zöldségalaplét, és közepes lángon 20-30 percig csökkentjük a lencsét a kívánt állagúra.
6. Tálalás előtt ízlés szerint kevés sóval és cukorral ízesítjük
A megfelelő ital: gyömbér-citrom tea
Információ 1 liter teához
1 liter forró víz
8 szelet friss gyömbér
Egy citrom leve
Készítmény:
Öntsön forró vizet a gyömbérre, adjon hozzá citromlevet és hagyja 5 percig meredezni .