Minden a káposztáról - Terrafemina
Karfiol, rave, piros, göndör, zöld vagy Brüsszel ... A káposzta végtelenül kapható a tányérjainkon, a levestől a savanyú káposztáig pedig nem veszíti el táplálkozási tulajdonságait. Fény, növeli a jóllakottságot is: nincs ok önmagad megfosztására! Áttekintés a káposzta erényeiről és a híres "káposztaleves" -re összpontosítva.
Miért együnk káposztát ?
A káposzta 100 grammonként 22 Kcal-val az egyik kedvence azoknak, akik figyelnek az alakjukra. A legtöbb zöldséghez hasonlóan alacsony szénhidrát-, fehérje- és zsírtartalma, de magas a víz- és rosttartalma. A káposzta is érdekes forrása vitaminok:
- K-vitamin, amely elősegíti a véralvadáshoz és a csontképződéshez szükséges fehérjék termelését.
- C-vitamin: egy szép tányér biztosítja az ajánlott napi adag felét.
- B9-vitamin vagy folsav, különösen a terhesség első trimeszterében nélkülözhetetlen a sejtosztódás és az embrió idegrendszerének kialakulása érdekében.
Vas-, kálium- és antioxidáns-forrás, beleértve az A-provitamint és az E-vitamint is
Például egy 200 g-os zöldkáposzta-rész az A-provitaminra és az E-vitaminra vonatkozó összes követelményt lefedi.
Káposztafajták
A brokkolihoz, fehérrépához, retekhez vagy vízitormahoz hasonlóan a káposzta is a keresztesvirágúak családjába tartozik. A káposzta szezonja ősz és tél: októbertől márciusig. Számos fajta létezik: fehér káposzta, gallérzöld (káposztaleveshez), vöröskáposzta (antioxidánsokban a leggazdagabb), kelbimbó, karalábé, fejes káposzta (savanyú káposztához), karfiol, kelkáposzta ... De a leggyakrabban fogyasztott karfiol és fej Fejes káposzta.
Hogyan válasszuk ki a káposztát ?
Ahhoz, hogy nyersen fogyasszuk, a káposztát kell választani szilárd, nehéz és feszes.
Főtt állapotban a káposzta emészthetőbb, miután "kifehéredett", vagyis nagy mennyiségű vízben néhány pillanatig főtt. Ezután javasoljuk párolni.
A fejkáposzta több hétig hűtőszekrényben marad, míg a kelkáposztát és a kelbimbót gyorsan meg kell enni.