Minden a; padlizsán, története, tulajdonságai és megőrzésének módszerei
A jellegzetes csodálatos színű padlizsánt számos receptben használják, beleértve a híres ratatouille-t is! Különleges textúrája és íze miatt az egyik legkedveltebb zöldség a húsfogyasztás csökkentése érdekében. A mély lilájáról ismert padlizsán fehér, sárga és zöld fajtákban is kapható. Ehet annyit, amennyit csak akar, nagyon alacsony a kalóriatartalma!
Padlizsán a korral
Indiában 4000 éven keresztül fogyasztották, amikor háziasították, a botanikusok továbbra is megosztottak származásán. A padlizsán valóban származhat Afrikából, ahol sok vadfaj található még ma is. Nehéz megmondani, mert a termesztett padlizsán egészen más, mint a vad fajok, amelyekből származik.
Kr. E. 7. század körül terjedt a padlizsán a szomszédos Indiába. Különösen Kínában, ahol a növény első említése bizonyosan Kr.e. 59-ig nyúlik vissza. Azonban, ellentétben azzal, amit régóta hisznek, sok szanszkrit szótár jóval korunk előtt neveket ad neki. Termesztése csak a 8. században volt megfigyelhető Japánban.
A padlizsán Európában landol
Ez a keleti eredet nem akadályozza meg az elterjedését Európában, kezdve az ősi Mezopotámiától. A Nabatei Mezőgazdasági Könyv nem kevesebb, mint 6 fajtát sorol fel, bár a görögök és a rómaiak számára még mindig teljesen ismeretlen. A padlizsánt arabok fogadják el Iránban. Iránból terjedt el a Földközi-tenger körül a 9. században. A padlizsán gyorsan nagyon népszerű zöldséggé válik, amelynek nyomai sok ibériai receptben megtalálhatók.
A padlizsán csak a 14. században terjedt túl az arab kultúra földrajzi határain. Így megtalálható az olasz receptekben. És Olaszországból fog terjedni Európa többi részén. A reneszánsz idején a padlizsán egész Európában széles körben használt zöldség volt. Sokkal több nehézséggel találkozik Észak-Európában, ahol bizalmatlanságot és elutasítást okoz. Az "őrült almája" néven ismert gyógynövénynek tekinthető a 19. századig. Furcsa módon a portugálok a 17. század óta hozzászoktak Amerikához.