Minden, ami a szőlőt illeti, válassza ki, főzze meg, tárolja

Hogyan főzzünk szőlőt, tartósítsuk meg, mely évszakokban kóstolja meg őket az optimális íz érdekében. fedezze fel ennek a finom gyümölcsnek a titkait.

Előzmények és jellemzők
Legjobb évad
Táplálkozási információk
Válassza ki a szőlőt
Megőrzés
A szőlő főzése

A szőlő spontán nő a világ számos részén, de különösen kedveli a meleg vagy mérsékelt éghajlatot. Így Nyugat-Európában és Észak-Amerikában (különösen Kaliforniában) termesztik.

A szőlő története és jellemzői

A szőlő az egyik legrégebbi gyümölcs, amiről tudunk. Megkövesedett nyomok nyúlik vissza a harmadlagos korszak igazolja annak akkori létét, in Európa. Minden arra utal, hogy a szőlőtőke, amelynek a gyümölcse, Kis-Ázsiában is jelen volt.
A szőlőt régóta használják borászati célokra, amint azt a görög-római mitológia (Dyonisos vagy Bacchus kultusza) és a keresztény vallás is mutatja. A gallok a maguk részéről, bár nem ők találták ki, mégis nagyban hozzájárultak a bor népszerűsítéséhez.
A csemegeszőlő csak a 17. században hódította meg XIV. Lajos büféit, hogy a 19. század vége felé felszállhasson, amikor a bortermelők igyekeztek diverzifikálni termelésüket.

A zöldessárgától a feketeig, vörös és liláskék színen haladva a csemegeszőlő a tíz fajta, képes a legkülönbözőbb ízléseket kielégíteni. A piacon a legelterjedtebbek között főleg Franciaország déli részén gyártják:

a Hamburg Muscat: kis fekete és édes szemcséi nagyon vékonyak. A provence-i Ventoux-tól az ellenőrzött eredetmegjelölés (AOC) részesül.
aAlphonse Lavallee: fekete szemcséi nagyok és szilárdak.
a Ribol: nagy és fekete is, szemcséje ovális, a magja pedig elég kemény.
a Chasselas: kis arany és kerek szemcséi finom héjúak és nagyon édes ízűek. A délnyugati Moissacét AOC koronázza meg.
aItalia: nagy és ropogós, zöldes szemcséi tele vannak lével.
a Moscatel: Chiléből származik, kissé később, mint a többiek, és elég rózsaszín árnyalatot mutat.

Mikor kell enni a szőlőt

A szőlőt augusztus és november hónapokban en primeur ízlik; a szilvakóstoló szezon csúcspontja szeptember október.

Szőlő kalóriák és táplálkozási tények

A szőlő az egyik leginkább energikus és 72 kcal/100 g bevitelt mutat, annyi, mint a friss füge, de kevesebb, mint a banán. Neki szénhidrátban gazdag a test nagyon jól használja az érdekes jelenlétének köszönhetően B-vitaminok, amelyek részt vesznek a szénhidrátok jó asszimilációjában és az idegrendszer és az izomrendszer megfelelő működése. A szőlő tehát remek hangszolgáltató, amelynek helye van a gyermekek és a sportolók étrendjében. Ennek az az előnye is, hogy létezik gazdag pigmentekben, ezek az anyagok, amelyek szép színt adnak neki (különösen, ha fekete), de mindenekelőtt védőhatással vannak a kis erekre. Ezen kívül tartalmazza polifenolok, hatású anyagok antioxidánsok és jó szabályozza a rossz koleszterinszintet. A legújabb tanulmányok kimutatták a szőlőlé rendszeres fogyasztásának jótékony hatását a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére és a vérrögképződésre.