Minden toll; arrabbiata
Az idei paradicsom megfelelt az első teszten. Arra vártam, hogy zamatosak és édesek legyenek, így elkészíthettem a legjobb szószt az összes arrabbiata tésztához.
összetevők
Dühös tollak
600 gr paradicsom (jól főtt)
2 nagy gerezd fokhagyma
1 csípős paprika (nyers vagy szárított; vagy chili pehely)
1/2 teáskanál szárított oregánó
1 teáskanál reszelt cukor
5 nagy friss bazsalikomlevél (vagy 3 szál petrezselyem)
2 evőkanál olívaolaj
250 gr penne
100 gr mozzarella (opcionális; az éhomi verzióban nem szerepel)
só bors
Készítmény
Dühös tollak
- Tegyünk sok vizet sóval forrni.
- Melegítsük fel az olajat. Hozzáadjuk a felszeletelt fokhagymát és a csípős paprikát. Nagyon alacsony lángon sütjük, amíg enyhén meg nem pirul.
- Adja hozzá a hámozott és összekevert paradicsomot a konyhai robotgépbe (ha nincs konyhai robotgépe, reszelje le őket) és az oreganót. Ízesítsük sóval és borssal. Felforral.
- Adja hozzá a tésztát a forrásban lévő vízhez.
- Forraljuk a paradicsomszószt közepes lángon 15 percig. Időnként keverje bele, főleg a vége felé. Kóstoljuk meg a mártást, és ha savanyúnak tűnik, adjunk hozzá cukrot.
- Amikor a mártás elkészült, keverje össze nagyon enyhén egy függőleges turmixgéppel. Nem kell rendbe hoznod. A turmixgépet csak néhányszor tettem bele, mert "kötött" és bársonyosabb konzisztenciát kap.
- Hozzáadjuk az apróra vágott bazsalikomot, a lecsepegtetett tésztát és a törött mozzarelladarabokat. Gyorsan keverjük addig, amíg a tészta szószba nem kerül, és a mozzarella meg nem olvad. Keverés közben megkóstoljuk a sót.
- Azonnal, forrón tálaljuk, ha szükséges, parmezánnal vagy pecorino sajttal megszórva.
1. Sütjük meg a fokhagymát és a csípős paprikát
3. Forraljuk a mártást több mint 10 percig
4. Enyhén keverje össze a mártást bazsalikommal
5. Adja hozzá a tésztát és a mozzarellát a mártáshoz.
(5 pont/összes szavazat: 23)
Monica Mihaly 5 évvel ezelőtt - 2012. július 5., 14:36
Re: Dühös tollak
senzationallllllll
Szeretem az üres tollakat is, aztán mártással
Anca Adela Scrofan 5 évvel ezelőtt - 2012. július 5., 14:52
Re: Dühös tollak
IMMMMMMMMMMMMM, finoman hangzik
Simona-Adina Hotea 5 évvel ezelőtt - 2012. július 5., 16:48
Re: Dühös tollak
Az a fajta szósz, amit bármiben szeretek !
Laurentiu Aurel Mirica 5 évvel ezelőtt - 2012. július 6. 00:44
Re: Dühös tollak
nagyon jó mártás, de ha nincs turmixgépem, mit tehetek?
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. július 6., 09:32
Re: Dühös tollak
Monica Mihaly 5 évvel ezelőtt - 2012. augusztus 6., 22:02
Re: Dühös tollak
ioana szeretnék holnap csinálni, és van egy kérdésem
Van nyers csípős paprikám, kijön az erős fűszeres szósz?
talán a lányom is megeheti?
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. augusztus 7., 08:52
Re: Dühös tollak
attól függ, milyen gyors a bors. A piacon általában találok olyan csípős paprikát, amely nem túl forró, ezért inkább szárítottakat használok, amelyek pontosan tudják, hogy vannak.
kóstolja meg és értékelje a sebességét. ha csak egy kicsit gyors, akkor mindent nyugodtan megfogalmazhat.
mihaela 5 évvel ezelőtt - 2012. augusztus 27. 19:38
Re: Dühös tollak
Ezt a receptet készítettem. nagyon finom. Forró paprikát tettem az üvegbe, de egészben hagytam. kb 5 perc forralás után kivettem. nem eszünk olyan gyorsan, és nekünk ez is elég volt. a férjem örült.
Mariana Schofer 5 évvel ezelőtt - 2012. október 30. 18:16
Re: Dühös tollak
Sok vegetáriánus receptben látom, hogy parmezánt használsz. A parmezán nem vegetáriánus. Van valami más ötleted, mit használhatnék parmezán helyett?
Köszönöm
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. október 30. 18:52
Re: Dühös tollak
A parmezánt a lakto-vegetáriánus változatra adják át. ehelyett tofut tehet, vagy egyenlő mennyiségű élesztőpelyhet darálhat kesudióval és kevés sóval.
Mariana 5 évvel ezelőtt - 2012. október 30. 19:58
Re: Dühös tollak
Lakto-vegetáriánus vagyok, de a parmezánt állati túróból nyerik. Állati renet. A parmezánnak nincs vegetáriánus változata. Arra gondoltam, ha tudsz másfajta sajtot vagy sajtot, amelyet nem túróból nyernek.
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. október 31. 09:37
Re: Dühös tollak
Nem tudtam, hogy a lakto-vegetáriánusok nem esznek parmezánt! emlékezni fogok.
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. október 31. 10:55
Re: Dühös tollak
Ó, eszembe jutott. Megnézte a "tésztasajt" csomagokat? és azok állat renet?
Mariana 5 évvel ezelőtt - 2012. október 31. 12:10
Re: Dühös tollak
Nagyon köszönöm a választ. Igen, a vegetáriánusok számára nehéz megnézni, hogy pontosan mit tartalmaznak az egyes termékek. Nem Romániában élek, Londonban élek, de itt csak egyféle sajtot használok, vegetáriánus Ceddar sajtot, de a tészta nem nagyon működik . És Romániában van egy vegetáriánus sajt, amelyet forrázással és nem túróval állítottak elő (Dalia). Végül itt találtam vegetáriánus parmezánt, de még mindig nem vegetáriánus, mert tojásfehérjét használok, ami megint a tojás nem vegetáriánus. Nehéz ugye? Mesélj róla? Készítettem tőled néhány receptet, és remekül jöttek ki. Van még egy kérdésem. Kérem, sok süteménynél tojást használsz alapanyagként. Van valami ötleted, hogy mivel helyettesíthetném azt a tojást, hogy a recept jól kijöjjön?
Még egyszer köszönöm a választ és az időt.
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. október 31. 13:22
Re: Dühös tollak
sárgája helyett használhatsz szója lecitint (ilyesmivel "megkötött" szószokat láttam, úgy tűnik, rendben működik). Szerintem süteményekben is használható. és ha Angliában tartózkodik, akkor biztosan talál egy vegán tojáspótlót "Természetes tojáshelyettesítő" néven.
Mariana Schofer 5 évvel ezelőtt - 2012. október 31. 19:33
Re: Dühös tollak
Szívből köszönöm, nem tudtam a természetes tojáspótlásról.
Jót kívánok neked.
claudiu 5 évvel ezelőtt - 2012. december 12. 13:07
Re: Dühös tollak
Használhatok szárított bazsalikomot. és paradicsom helyett házi húslevest tettem. ha igen, hány ml húsleves. Kösz.
Ioana 5 évvel ezelőtt - 2012. december 12. 13:23
Re: Dühös tollak
nem az ideális helyzetet javasolja. teheti a húslevest, ha vastagabb. például a nagymamám húslevesje olyan, mint egy paradicsomlé, és nem alkalmas ilyesmire, ráadásul már vannak speciális fűszerei.
Olga 4 évvel ezelőtt - 2013. január 13., 20:01
Re: Dühös tollak
Ioana, csókold meg a kezed vacsorára! Tetszett a recept!
Egész paradicsomot használtam paradicsomlében, meghámoztam és odaadtam a robotnak. Szárított bazsalikomot is használtam, amit oregánóval tettem a szószba.
Köszönöm a tippet kesudiós élesztő pehely őrléséhez. Olvastam élesztőpelyhekről, de nem nagyon szeretem az illatukat, ezért kesudióval "hígítva" nagyon jó
Marinescu Amalia 4 évvel ezelőtt - 2013. január 22., 16:38
Re: Dühös tollak
paradicsom helyett most télen krumplipürét akarok használni, kb. 250 gramm tésztához szükséges mennyiséget ?
Melania 3 évvel ezelőtt - 2014. július 26., 10:55
Re: Dühös tollak
egy mozzarella. PECORINO, ez valami más. ne használja a turmixgépet, mert a szemét kijön
Tegye a főtt tésztát a paradicsomszószba, majd a pecorino-t és óvatosan keverje össze, hogy a hányás ne kerüljön ki a turmixgépből. a juhsajtnak kissé meg kell olvadnia
Melania 3 évvel ezelőtt - 2014. július 26., 11:00
Re: Dühös tollak
Ioana 3 évvel ezelőtt - 2014. július 28. 13:47
Re: Dühös tollak
melania, így készítem a receptet friss paradicsommal, nem konzerv paradicsommal. Szeretem a finom mártást.