Minek enni fekete rizst! édes zöld
Legtöbben már ismerjük a fehér rizs fajtákat (basmati - hosszú szemű - rövid szemű, rizottós rizs, jázmin rizs stb.). Bizonyosak közülünk ismerősek, vagy legalább egyszer kóstoltak barna vagy akár vad rizst.
De hányan próbáltátok már a fekete rizst?!
Nemrégiben kipróbáltam, és el akarom mondani, hogy az első találkozás óta meghódított ... Hoppá, sajnálom, komolyan gondoltam. . . az első próbálkozástól 🙂
Abszolút lenyűgöző textúrájú és ízű. Vajosabb, krémesebb, enyhén diós ízű! Ha ki akarja próbálni a fekete rizst, megtalálja itt egy szuper recept !
A fekete rizs kevésbé népszerű Romániában - Ázsiában azonban az ókortól kezdve tiltott rizsként ismert. Az ókori Kína királyai szerint a fekete rizst kizárólag a császárnak és a királyi családnak tartják fenn. Miért? Táplálkozási profilja és gyógyító képességei miatt. Azokban a napokban, ha elfogták, hogy engedély nélkül fekete rizst ettél, életed veszélybe került.!
Manapság már nem kell félnünk az életünkért, ha elfogyasztjuk 🙂 - ezért nagyon arra kérlek benneteket, hogy próbálják ki!
A fekete rizs előnyei:
A rizs nemcsak a leggazdagabb típusú antioxidáns, de élelmi rostokat, gyulladáscsökkentő tulajdonságokat is tartalmaz, és képes a cukorbetegség, a rák, a szívbetegségek kialakulásának megállításában, sőt a túlsúly elleni küzdelemben is.
Az antocianin egy antioxidáns, amely felelős az élelmiszerek sötét színű pigmentálásáért: lila, piros, fekete és kék.
A fekete rizsből származó antocianin erőteljes antioxidáns, amely az emberi test szabad gyökeivel küzd.
Táplálkozási különbségek 100 g fehér/barna/vörös/fekete rizs között
fehér rizs - 6,8 fehérje, 1,2 vas, 0,6 rost.
Bfuss - 7,9 fehérje, 2,2 vas és 2,8 rost.
ROSU - 7,0 fehérje, 5,5 vas és 2,0 rost.
Negru - 8,5 fehérje, 3,5 vas, 4,9 rost és a legmagasabb mennyiségű antioxidáns a rizs minden fajtájából.
Egy elemzés 12 különböző rizsfajtából kiderült, hogy a fekete rizs antioxidáns tartalma körülbelül hatszor magasabb, mint a barna vagy a fehér rizs.
Koleszterinszint csökkentése
Minél sötétebb a rizs, annál jobb. A fehér rizs héját "megfosztották" ott, ahol a legtöbb tápanyag található. Ezért az egész barna és fekete fajta sokkal táplálóbb. A fekete rizshéj magasabb koncentrációban tartalmaz gamma-oryzanol antioxidánsokat, amelyek csökkentik a "rossz" LDL-koleszterint és segítenek megelőzni a szívbetegségeket.
antioxidánsok
A fekete rizs antioxidáns tartalma nagyon magas. Ez a fajta rizs az egyik legnagyobb mennyiségű antocianint tartalmazza.
Az anticianin típusú antioxidánsokat összekapcsolják a következőkkel: szív- és érrendszeri betegségek megelőzése, rák elleni védekezés, szabad gyökök megsemmisítése, az agy működésének javítása, a gyulladás csökkentése.
Míg a barna rizs és a vörös rizs antioxidánsokat is tartalmaz; csak a fekete rizs tartalmaz antocianint.
gyulladásos
Egy tanulmány az International Journal of Immunopharmacology szaklapban megjelent tanulmány szerint a fekete rizs (C3G) fő alkotóeleme nagyon hatékonyan képes elnyomni a szervezet gyulladását.
Természetesen ne gondold, hogy csak a rizst fogyasztva fogsz küzdeni a krónikus gyulladás ellen!
Javítja az emésztést
A fekete rizs nagy mennyiségű rostot tartalmaz, amely segít az emésztési folyamatban. A fekete rizsrost segít megelőzni a székrekedést és a puffadást. A rost "kötődik" az emésztőrendszerben lévő nem kívánt hulladékokhoz és méreganyagokhoz, és megkönnyíti azok eltávolítását.
A rostnak is fontos szerepe van - ezen keresztül érezzük magunkat teltebbnek - elégedettebbnek -, az étkezések között hosszabb ideig jóllakottságot hoz létre .
Tippek és trükkök
A fekete rizs a fehér rizs finomítatlan változata, ezért főzése hosszabb ideig tart. .
A legjobb eredményt úgy érhetjük el, ha a fekete rizst először a főzés előtt legalább egy órával, de lehetőleg néhány órán át áztatjuk.
Ha be tudja áztatni a rizst, csökkenteni fogja a főzéshez szükséges időt.
Miután hidratálta a rizst, öblítse le a rizst, majd tegye a tűzhelyre. Két csésze víz minden csésze rizshez. Forraljuk a rizst körülbelül fél órán át. Ha előzőleg nem hidratálta, a rizs erősebben forrni fog - körülbelül 1 óra .
Ne féljen, ha főzés közben a víz feketévé válik! Ne dobja el a vizet - ezek a fent említett rizshéjból származó antocianinok.