Mit fogunk enni holnap

enni

A kutatók figyelmeztetést adtak ki: a nyugati stílusú étrend káros hatással van a környezetre és az egészségre. Míg az üvegházhatást okozó gázok termelésének 14,5% -áért az állatok felelősek, a túlhalászás kimeríti a halászati ​​erőforrásokat. Az intenzív mezőgazdaság elszegényíti a talajt és károsítja a biológiai sokféleséget. A vegyi anyagok, a peszticidektől az élelmiszer-adalékanyagokig, mérgezőek, és néhányat tiltottak. Élelmiszer-modellünk csak változhat. Menjünk asztalhoz!

• A „zöldség” trend

A hús nélküli étrend egyre növekszik. "2016-ban a hússal kapcsolatos főbb aggályaikról kérdezték a franciák, hogy a szociológus, Jean-Pierre Poulain elsőként az állatjólétet idézte, megelőzve a frissességet és a higiéniát, vagy akár a" szarvasmarha-takarmányt ". Arra a pontra, hogy néhányan úgy döntöttek, hogy hús nélkül mennek, jóval azelőtt, hogy a Nemzeti Élelmezési, Környezetvédelmi és Munkaegészségügyi Ügynökség (ANSES) 2017 januárjában javasolta a fogyasztás korlátozását. legfeljebb heti 500 g és hüvelyesek kompenzálására. Mindent összevetve, elfogadni flexitárius étrend, amely ritkább húsevésből áll, annak megszüntetése nélkül.

A vegetáriánusok tovább mennek, kivéve a húst és a halat. Ők képviselik a francia lakosság 5% -át. Vegánok, akik kizárólag növényi eredetű ételeket fogyasztanak, és vegánok, akik bojkottálják az állatok kizsákmányolását annak minden formájában (gyapjú vagy selyem ruházat, bőr cipő.), Még mindig nagyon kevesen vannak a régióban. ”Hatszög. "De az élelmiszerek környezetbarátabbá tétele a generációváltás hatására megerősödhet" - mondja Céline Laisney, leendő tanácsadó és az AlimAvenir alapítója. Ez magyarázza a vegetáriánus receptblogok és az új 100% -ban növényi termékek sikerét: steakek és hüvelyesek, szója, kókusz vagy gabona alapú italok és desszertek, vegán készételek.

• Organikus, helyi és "házi"

A fogyasztása a bioélelmiszerek évente 15-20% -kal növekednek, Agence Bio szerint. Egészségük motiválja az ökológiai vásárlókat ökológiai okokból is. Az ökológiai gazdálkodás megőrzi a talaj, a vízkészletek és a biodiverzitás minőségét. Franciaországban 2017-ben a megművelt területek 6,5% -át ökológiai címkével látták el, vagyis a 2010-es szint duplája. De ez nem elég a kereslet kielégítéséhez. A fogyasztónak lehetősége van a fenntartható termelés más módjai felé fordulni. Így a Bleu-Blanc-Coeur szektort, amely lenmagot, lucernát és mezei babot visz be az állati takarmányba, az Egyesült Nemzetek Szervezete elismert megközelítésként az üvegházhatású gázkibocsátás csökkentésére.

Egy másik trend, amely előnyös a környezet számára: "helyi és szezonális fogyasztás", amely csökkenti a közlekedéshez vagy az energiaigényes üvegházhatású termeléshez kapcsolódó szénlábnyomot. Az üvegházban például a föld felett termesztett paradicsom húszszor annyi üvegházhatású gázt bocsát ki, mint a főszezonban a földben termelődő.

A 2016-os Nemzetközi Élelmiszer-kiállítás alkalmával készített Kantar TNS Food 360 tanulmány szerint a franciák kétharmada a helyi termékeket és rövidzárlatokat részesíti előnyben: farm-gate sales, Amap (Associates for the maintenance of a pareasant Agriculture), méhkaptár.