Mit kell helyettesíteni a zsírral a fűszerekkel felülvizsgálat
A zsír a sertészsír megolvasztásával nyert zsír. Fehér, fényes, puha és selymes. Általában sok főzési receptben használják, például rillette-ben.
Ha nincs kéznél disznózsír, vagy szeretné helyettesíteni, mert sertéshúst tartalmaz, vagy magas kalóriatartalma miatt, íme a lehető legjobb helyettesítők.
1. Vaj
Ha olyan alternatív megoldást keres, amely a legtöbb receptben működik, akkor a vaj vitathatatlanul a legjobb megoldás. Ugyanúgy alkalmazható, mint a sertészsír, akár ropogós baromfihúsra, akár tésztába, akár másra.
A vaj sokoldalú, és hasonló eredményt fog adni a zsírhoz. Az egyetlen figyelemre méltó különbség a nagy lángon történő főzés, mert a vaj füstpontja (120–150 ° C) alacsonyabb, mint a sertészsíré (182 ° C). Tehát, ha olyan ételt főz, mint egy rántás, ne használjon vajat, mert könnyen ég.
Ezenkívül a sertészsír 100% zsírt, míg a „tiszta” vaj körülbelül 85% zsírt tartalmaz (márkától függően). Ezért több receptben több vajat kell használnia. Például az olyan sütési receptek, mint a sütemények és a pitekéreg, gyakran elbuknak a zsírtartalom csökkentésekor.
Használjon 25% -kal több vajat, mint a zsír. Például cseréljen 100 gramm sertészsírt 125 gramm vajra, vagy 2 evőkanál zsírra 2½ evőkanál vajra.
2. Marhahús faggyú
A marhahús faggyú nagyon hasonlít a sertészsírhoz, mivel marha- vagy birkazsír megolvadásának eredménye. Ez egy jó lehetőség azoknak az embereknek, akik kóser vagy halal diétát tartanak, és akik nem ehetnek sertéshúst.